凉拌豆角豆腐泡的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:26:49浏览量（）
湘菜凉拌豆角豆腐泡
湘菜中的凉拌豆角豆腐泡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的豆角与口感筋道的豆腐泡，经过精心腌制，再淋上特制的麻辣调料，使得整道菜品味道鲜美，口感丰富。豆角的清香与豆腐泡的醇厚相得益彰，辣中又带麻，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还展现了湘菜独特的风味和精湛的烹饪技艺。无论是作为开胃小菜还是下酒佳肴，它都能带给人们无尽的享受。
凉拌豆角豆腐泡怎么做好吃
类别 四川菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱
工艺 拌 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
主料 芸豆300克 油豆腐150克
辅料 芝麻45克
调料 大蒜（白皮）8克 大葱15克 生抽30克 香油15克
1.将豆腐泡（油豆腐）切粗丝；
2.大蒜剁碎成茸；
3.大葱切碎末；
4.芝麻放干锅内炒熟并压碎；
5.白豆角（芸豆）洗净择去头尾之蒂，放锅中加水煮滚，再用慢火煮10分钟，捞出控干水分待冷后切段上碟；
6.豆腐泡放煮豆水中灼软，捞出控干水分；
7.待冷后放在豆角上，加放蒜茸、葱末、生抽、香油、芝麻拌匀即可。
凉拌豆角豆腐泡的食谱营养
| 油豆腐 油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉椒豆泡焖乌头 口蘑肉末烧豆泡 咖喱粉丝 砂锅炖吊子 烧罗汉豆泡 烧素烩 油豆腐油菜 红烧豆腐泡 |
| 芸豆 芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴t细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 什锦荤素色拉 冬菇烧蹄筋 土豆菜豆汤 意大利菜汤 脊骨炖芸豆 肉炖芸豆粉条 肘子菜豆汤 |
| 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味白肉 怪噜鱼 夫妻肺片 麻酱素什锦 怪味苦瓜 怪味鸡块 炒蕨菜 虾肉小笼包 |
凉拌豆角豆腐泡的营养成分
能量827.88千卡
蛋白质38.22克
脂肪59.57克
碳水化合物46.83克
叶酸81.86微克
膳食纤维12.06克
维生素a129.55微克
维生素b60.02毫克
维生素c28.01毫克
维生素e65.04毫克
胡萝卜素777微克
核黄素0.4毫克
硫胺素1.25毫克
烟酸5.01毫克
钙780.87毫克
磷729.66毫克
钾835.96毫克
钠1993.6毫克
碘14.28微克
镁259.68毫克
铁18.17毫克
锌8.33毫克
硒4.13微克
铜1.85毫克
锰4.08毫克
凉拌豆角豆腐泡的做法大全教您凉拌豆角豆腐泡怎么做好吃,凉拌豆角豆腐泡的家常做法。凉拌豆角豆腐泡配料及功效--凉拌豆角豆腐泡特色
湘菜凉拌豆角豆腐泡的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：
配料
1. 主料：
* 豆角：选用新鲜嫩豆角，口感爽脆。
* 豆腐泡：即豆腐皮经油炸后形成的薄膜，口感筋道。
2. 辅料：
* 大蒜：增加香味，提升口感层次。
* 姜：去腥增香，使菜肴更加美味。
* 干辣椒：赋予菜肴辣味，提升食欲。
* 花椒：增添麻味，使菜肴更加开胃。
* 香菜：提味醒脑，增加菜肴的观赏性。
3. 调料：
* 酱油：提味，使菜肴更加鲜美。
* 醋：酸味浓郁，增加口感层次。
* 红油辣椒：辣中带红，为菜肴增添一抹亮色。
* 盐：调味，使菜肴达到适口的效果。
* 白糖：平衡酸辣味，使味道更加和谐。
功效
1. 清热解毒：豆角本身具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。
2. 增进食欲：凉拌豆角豆腐泡中的辣椒、花椒等香料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
3. 促进消化：豆角富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
4. 降低血脂：豆腐泡中含有丰富的植物蛋白，可以降低血液中的胆固醇含量，对心血管健康有益。
5. 减肥：凉拌豆角豆腐泡的热量相对较低，且含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少热量摄入。
特色介绍
湘菜凉拌豆角豆腐泡的特色在于其独特的口味组合和丰富的营养价值。爽脆的豆角与筋道的豆腐泡相互映衬，再搭配上香辣可口、香气扑鼻的调料，使得这道菜肴既开胃又下饭。此外，凉拌豆角豆腐泡还具有一定的药用价值，如清热解毒、增进食欲等，是家常美食中的佳品。
在制作湘菜凉拌豆角豆腐泡时，可以根据个人口味和喜好进行适当调整，如增加一些其他蔬菜如黄瓜、胡萝卜等以丰富口感和营养价值。
如何做凉拌豆角豆腐泡才好吃
所需材料：
豆角 300 克
豆腐泡 150 克
大蒜 3 瓣
姜 1 小块
干辣椒 5 个
香菜 1 段
生抽 2 汤匙
香醋 1 汤匙
盐 适量
白糖 1 茶匙
鸡精 1/2 茶匙
香油 1 汤匙
芝麻油 1 汤匙
辣椒油 1 汤匙（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：将豆角洗净，去掉两端，切成约 4-5 厘米长的段。豆腐泡用清水稍微冲洗一下，沥干水分。大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，干辣椒剪成小段，香菜切成小段。
2. 焯水豆角：锅中加水烧开，放入豆角焯水约 2 分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 调制凉拌汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油和芝麻油，搅拌均匀。
4. 拌制：将焯水后的豆角放入大碗中，加入姜丝、干辣椒段和香菜段，倒入调好的凉拌汁，用手抓匀，让豆角充分吸收调料的味道。
5. 加入豆腐泡：将豆腐泡轻轻放入豆角中，轻轻拌匀，让豆腐泡也裹上调料。
6. 最后调味（可选）：如果喜欢辣味，可以加入 1 汤匙辣椒油，再次拌匀即可。
7. 装盘：将拌好的豆角豆腐泡盛入盘中，即可享用。
小贴士：
豆角焯水时可以加一点点盐和油，这样可以使豆角更加入味。
凉拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太酸，可以适量减少香醋的用量。
豆腐泡比较容易碎，所以在拌制时要轻拿轻放，避免弄碎。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的湘菜凉拌豆角豆腐泡！
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