凉拌豆角豆腐泡的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:19:34浏览量（）
川菜凉拌豆角豆腐泡
川菜凉拌豆角豆腐泡是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜豆角和嫩豆腐泡，搭配特制麻辣调料，口感爽脆，辣而不燥。豆角富含多种维生素，具有清热解毒的功效；豆腐泡则口感细腻，营养丰富。在制作过程中，将豆角焯熟后过凉水，再与豆腐泡共同拌匀，最后淋上芝麻酱、辣椒油等调料，色泽红亮，香气扑鼻。这道凉菜既可作为家常下饭菜，也适合夏季食用，解暑开胃，深受人们喜爱。
凉拌豆角豆腐泡的做法
菜系及功效：川菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：蒜香味
工艺：拌
凉拌豆角豆腐泡的制作材料：
主料：芸豆300克,油豆腐150克
辅料：芝麻45克
调料：大蒜（白皮）8克,大葱15克,生抽30克,香油15克
教您凉拌豆角豆腐泡怎么做，如何做凉拌豆角豆腐泡才好吃
1. 将豆腐泡（油豆腐）切粗丝；
2. 大蒜剁碎成茸；
3. 大葱切碎末；
4. 芝麻放干锅内炒熟并压碎；
5. 白豆角（芸豆）洗净择去头尾之蒂，放锅中加水煮滚，再用慢火煮10分钟，捞出控干水分待冷后切段上碟；
6. 豆腐泡放煮豆水中灼软，捞出控干水分；
7. 待冷后放在豆角上，加放蒜茸、葱末、生抽、香油、芝麻拌匀即可。
凉拌豆角豆腐泡配料及功效--凉拌豆角豆腐泡特色
川菜凉拌豆角豆腐泡的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：
配料
1. 主料：
凉拌豆角：选用新鲜嫩豆角，口感爽脆。
豆腐泡：选用优质豆腐泡，富含蛋白质和多种维生素。
2. 辅料：
大蒜：增加香味，提升口感层次。
小米辣：四川特色的辣椒，增添辣味和风味。
花椒：提升麻味，使菜品更加开胃。
香菜：增加香气，提升菜品整体品质。
盐：调味基础，确保菜品味道纯正。
白糖：平衡辣味和麻味，使菜品更加可口。
鸡精或味精：提升菜品鲜味。
3. 调料：
食用油：用于炒制香料，增加香气。
料酒：去腥增香。
生抽、老抽：调色增香。
功效
1. 豆角：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、增强食欲的功效。
2. 豆腐泡：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、益气养血、通乳等作用。
3. 大蒜：具有消毒、抗生素作用，还能促进消化液分泌，增进食欲。
4. 小米辣：富含维生素C和辣椒素，能刺激食欲，促进消化。
5. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛等功效，还能增加食欲。
6. 香菜：具有促进消化、增进食欲的作用。
7. 盐、白糖、鸡精等调料：根据个人口味适量添加，以调整菜品的整体味道。
凉拌豆角豆腐泡特色
1. 麻辣鲜香：结合了花椒的麻味和辣椒的辣味，以及大蒜和小米辣的香气，使得菜品味道丰富多变。
2. 口感爽脆：豆角的爽脆与豆腐泡的绵软相结合，为菜品增添了独特的口感体验。
3. 营养丰富：菜品中的豆角和豆腐泡均富含多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
4. 下饭佳肴：凉拌豆角豆腐泡作为下饭菜，既可满足味蕾享受，又不会过于油腻，适合各种人群食用。
总之，川菜凉拌豆角豆腐泡以其独特的配料和显著的功效，成为了川菜中的一道特色菜品。
如何做凉拌豆角豆腐泡才好吃
要制作美味的川菜凉拌豆角豆腐泡，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
豆角 300 克
豆腐泡 150 克
大蒜 3 瓣
生姜 1 小块
干辣椒 5 个
香菜 1 段
花椒粒 少许
盐 适量
白糖 1 茶匙
酱油 1 汤匙
醋 1 汤匙
鸡精 1/2 茶匙
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将豆角洗净，去掉两端，切成约 4-5 厘米长的段。豆腐泡用清水稍微冲洗一下，沥干水分。大蒜剁成蒜蓉，生姜切成丝，干辣椒剪成小段，香菜切成小段。
2. 焯水豆角：锅中加水烧开，放入豆角焯水约 2 分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒制调料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入蒜蓉和生姜丝，翻炒均匀。
4. 调味：在锅中加入适量的盐、白糖、酱油和醋，翻炒均匀，使调料充分融合。
5. 拌制：将焯好水的豆角和豆腐泡放入调料锅中，加入香菜段，翻炒均匀，让豆角和豆腐泡充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：将炒好的凉拌豆角豆腐泡盛入盘中，即可享用。
注意事项：
豆角焯水时可以加入少许盐和油，这样可以使豆角更加入味。
炒制调料时要用小火，以免炒糊影响口感。
根据个人口味可以适当调整调料的用量。
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