怪味素鸡的做法

湘菜怪味素鸡

湘菜怪味素鸡，一道颇具特色的素食佳肴。这道菜以素鸡为主料，巧妙融合了多种调料与独特的烹饪手法，呈现出别具一格的怪味。素鸡口感滑嫩，入口即化，搭配上特制的酱汁，酸辣爽口，香气扑鼻。每一口都能感受到厨师的匠心独运，仿佛在品味一场味蕾的盛宴。此外，怪味素鸡还富含蛋白质和多种微量元素，既健康又美味，是素食爱好者的理想选择。快来品尝这道融合了湘菜精髓的怪味素鸡，让您的味蕾领略到别样的湘味风情！

怪味素鸡怎么做好吃

类别 素斋菜 四川菜 单身食谱
工艺 拌 口味 怪味 食用 中餐、晚餐
口感 酸、甜、麻、辣、香，五味俱全。

主料 素鸡300克
调料 醋5克 姜3克 酱油5克 大蒜（白皮）3克 辣椒油5克 芝麻2克 芝麻酱5克 花椒粉1克 小葱5克 香油5克 味精1克 白砂糖5克

1.素鸡沸水烫后，横切薄片装盘；
2.姜蒜切颗，葱切花；
3.姜颗、葱花与以上各种调料拌和兑成怪味汁；
4.再淋入素鸡盘中即成。

怪味素鸡制作提示

1.素鸡可以选用现成的，也可以自制；
2.素鸡制作法：千张皮500克，味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁。用3 张千张皮（每张宽10 厘米、长2.厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状，再用1 张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张卷裹好。然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形，下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡；
2.素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。

怪味素鸡的食谱营养

怪味素鸡的营养成分

能量743.31千卡

蛋白质51.94克

脂肪51.07克

碳水化合物22.43克

叶酸2.8微克

膳食纤维3.67克

维生素a40.97微克

维生素c1.38毫克

维生素e63.85毫克

胡萝卜素245.9微克

核黄素0.13毫克

硫胺素0.09毫克

烟酸1.8毫克

钙1046.02毫克

磷603.25毫克

钾210.21毫克

钠1508.59毫克

碘0.26微克

镁211.57毫克

铁19.71毫克

锌5.71毫克

硒20.9微克

铜0.92毫克

锰3.83毫克

怪味素鸡配料及功效--怪味素鸡特色

湘菜怪味素鸡是一道具有独特风味和丰富营养的素食菜品。其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：

1. 豆腐：作为素鸡的主要成分，豆腐富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等，具有减肥健美的作用。

2. 豆芽：豆芽爽脆可口，含有丰富的维生素C和矿物质，有助于清热解毒。

3. 香菜：香菜具有促进消化、增进食欲的作用，同时含有丰富的维生素C。

4. 葱姜蒜：这些调味料能够提升菜肴的香气，同时具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、温中散寒的功效。

5. 辣椒粉：增加菜肴的辣味，同时具有促进消化、增进食欲的作用。

6. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感，有助于驱寒除湿、活血通络。

7. 酱油、醋、糖、盐：这些调味料用于调整菜肴的口味，使其更加美味可口。

怪味素鸡的特色在于其独特的调料组合和烹饪工艺。制作过程中，将豆腐切成块状，用开水焯熟后捞出沥干水分。接着，将豆芽、香菜、葱姜蒜等配料分别炒香，再加入辣椒粉、花椒粉等调味料拌匀。最后，将调好的怪味汁淋在焯熟的豆腐上，搅拌均匀即可食用。

怪味素鸡具有以下功效：

1. 降低血脂：豆腐中的植物蛋白有助于降低血脂，预防心血管疾病。

2. 增强免疫力：豆腐富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

3. 促进消化：葱姜蒜等调味料具有促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。

4. 驱寒除湿：花椒粉具有驱寒除湿的功效，有助于缓解寒冷潮湿引起的身体不适。

5. 美容养颜：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、美容养颜的作用。

总之，湘菜怪味素鸡是一道美味可口的素食菜品，具有丰富的营养价值和多种保健功效。

如何做怪味素鸡才好吃

制作湘菜怪味素鸡，你可以按照以下步骤进行：

材料：

素鸡（豆腐皮）：500克

干辣椒粉：20克

花椒粉：10克

香菜：适量

姜蒜末：适量

酱油：30毫升

料酒：15毫升

白糖：15克

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备素鸡：

将素鸡洗净，切成适当大小的块状。

可以用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制素鸡：

在素鸡块中加入适量的盐、料酒和酱油，拌匀后腌制15分钟。

3. 调制怪味汁：

在一个小碗中，加入干辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、酱油、白糖和鸡精，搅拌均匀。

4. 炸素鸡：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将腌制好的素鸡块轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，然后捞出沥油。

5. 炒制怪味汁：

锅中留少许底油，放入之前调好的怪味汁，小火煮几分钟，让汁液更加浓郁。

6. 混合素鸡和怪味汁：

将炸好的素鸡块重新放回锅中，与怪味汁充分翻炒均匀，让素鸡充分吸收怪味汁的味道。

7. 出锅装盘：

最后撒上切好的香菜，即可出锅装盘。

小贴士：

炸素鸡时要用中小火，避免炸焦。

怪味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，可以适当增加或减少辣椒粉、花椒粉等调料的用量。

素鸡本身没有咸味，所以怪味汁中的盐要适量添加。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的湘菜怪味素鸡了。

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