五更豆酥龙鱼的做法

湘菜五更豆酥龙鱼

五更豆酥龙鱼，一道极具特色的湘菜。选用新鲜活鱼肉为主料，经过精细处理后，搭配特制的豆酥汁。烹饪过程中，鱼肉鲜嫩可口，豆酥的香脆与鱼肉的鲜美相得益彰。五更时分，将这道色香味俱佳的菜肴端上餐桌，令人陶醉。每一口都能品尝到鱼的鲜美和豆酥的酥脆，让人回味无穷。此菜融合了湘菜的酸辣与豆酥的特色，既满足了味蕾的需求，又带来了一种独特的饮食体验。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，五更豆酥龙鱼都是一道不可多得的美味佳肴。

五更豆酥龙鱼怎么做好吃

类别 四川菜
工艺 熟炒 口味 豆豉味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鳕鱼1000克
辅料 猪肉(瘦)75克
调料 豆豉10克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 辣椒粉10克 盐10克 味精5克 料酒10克 猪油（炼制）30克

1.鳕鱼（取横剖面的一半）去大骨，去鳞，置于长盘中，淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。
2.油入锅烧热，葱（切末）、姜（切末）、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒，直到豆豉散开，发出焦香味后为止。这时加入辣椒粉、酱油、味精调味，继续炒至酥松。
3.炒好的豆酥浇在鱼肉上，再将鱼连（铁）盘一起放在五更炉上，即可上桌食用。

五更豆酥龙鱼制作提示

1.亦可选用其他种类的鱼代替鳕鱼，如比目鱼、鲳鱼，肉质都很细嫩鲜美。
2.“五更炉”是一种点火的小炉子，连盘带炉一起上桌，菜温可以保持较长的一段时间。

五更豆酥龙鱼健康提示

鳕鱼脂肪含量较高，大多为不饱和脂肪酸，且富含蛋白质，是相当好的食品，常吃有益健康。

五更豆酥龙鱼的食谱营养

五更豆酥龙鱼的营养成分

能量1329.55千卡

蛋白质225.9克

脂肪40.9克

碳水化合物21.62克

叶酸7.58微克

膳食纤维5.56克

胆固醇1228.65毫克

维生素a497.8微克

维生素b60.02毫克

维生素c1.4毫克

维生素e7.53毫克

胡萝卜素1900.4微克

核黄素1.49毫克

硫胺素0.83毫克

烟酸32毫克

钙462.1毫克

磷2520.35毫克

钾3718.35毫克

钠5725.94毫克

碘1.28微克

镁909.9毫克

铁10.17毫克

锌11.42毫克

硒256.92微克

铜0.44毫克

锰1.03毫克

五更豆酥龙鱼配料及功效--五更豆酥龙鱼特色

湘菜中的“五更豆酥龙鱼”是一道颇具特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 龙利鱼：选用新鲜的龙利鱼为主料，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 豆酥：采用传统工艺制作的豆酥，具有独特的香味和酥脆的口感。

3. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使鱼肉外酥里嫩。

4. 淀粉：增加菜肴的粘稠度和口感。

5. 葱姜蒜：提味增香，去腥增鲜。

6. 辣椒粉：增加菜肴的辣味和色泽。

7. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感。

8. 盐、胡椒粉等调味料：用于腌制和调味。

功效：

1. 龙利鱼：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补气养血、柔嫩肌肤的功效。对于体质虚弱、营养不良、气血不足的人群有一定的滋补作用。

2. 豆酥：含有丰富的植物蛋白、碳水化合物和膳食纤维，具有健脾开胃、促进消化的功效。同时，豆酥中的卵磷脂对神经细胞有很好的保护作用。

3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的功效。对于失眠、心悸、记忆力减退等症状有一定的改善作用。

4. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。

5. 辣椒粉和花椒粉：辣椒粉能刺激食欲、促进消化液分泌；花椒粉则能温中散寒、驱寒除湿，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

五更豆酥龙鱼特色：

1. 制作工艺：采用传统与现代工艺相结合的制作方法，既保留了传统豆酥的独特风味，又使菜肴更加鲜嫩美味。

2. 色泽金黄：经过鸡蛋裹粉和炸制后，菜肴呈现出诱人的金黄色，让人垂涎欲滴。

3. 口感酥脆：豆酥的酥脆口感与鱼肉的鲜嫩相得益彰，让人回味无穷。

4. 味道鲜美：葱姜蒜和辣椒粉等调料的加入使得菜肴味道丰富多变，满足不同人群的口味需求。

5. 营养丰富：选用新鲜食材搭配多种调味料制作而成，既美味可口又营养丰富。

如何做五更豆酥龙鱼才好吃

很遗憾，没有“湘菜五更豆酥龙鱼”的菜谱。不过，我可以为您提供一则关于如何制作湘菜酸辣鱼头的做法，希望您能喜欢。

酸辣鱼头

简介：

这道菜是湘菜中的一道经典名菜，以其酸辣鲜香、口感丰富而广受喜爱。鱼头肉质细嫩，与酸辣汤汁的完美结合，让人回味无穷。

所需材料：

* 草鱼头1个（约500g）

* 姜片5片

* 蒜瓣6颗

* 香菜2根

* 干辣椒20个

* 花椒1小勺

* 白糖1大勺

* 生抽2大勺

* 料酒2大勺

* 醋1大勺

* 盐适量

* 淀粉适量

* 鸡精适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 将草鱼头处理干净，去掉鳞片和内脏，洗净后切成两半。

2. 在鱼头上撒上适量的盐，均匀涂抹。

3. 将鱼头放入腌制容器中，加入料酒、姜片和蒜瓣，腌制15分钟。

4. 准备好干辣椒段、花椒、姜片、蒜瓣、香菜等配料。

* 制作过程：

1. 锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将腌制好的鱼头放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

2. 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒香。

3. 加入姜片、蒜瓣和香菜段，翻炒均匀。

4. 倒入炸好的鱼头，加入白糖、生抽、醋和适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

5. 在炖煮的过程中，将鱼头捞出装盘，汤汁留在锅中。

6. 将锅中的汤汁再次烧开，加入适量的水淀粉勾芡，最后淋在鱼头上即可。

提示和建议：

* 在炸鱼头时，要注意火候和时间，避免炸焦。

* 炖煮鱼头时，要不时翻动鱼头，使其均匀受热。

* 勾芡时，要先将锅中的汤汁煮至浓稠，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，避免出现疙瘩。

烹饪时间：约30分钟（包括腌制、炸鱼头、炖煮和勾芡）

分量：2-3人份

希望这个酸辣鱼头的做法能满足您的需求，祝您做出美味的湘菜五更豆酥龙鱼！不过，请注意，由于“湘菜五更豆酥龙鱼”并非真实存在的菜谱，以上内容仅供参考。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 补血蒸鸽子家常做法大全 甜菜蒸糕做法大全窍门 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 蒸馒头怎样才好吃呢 秦皇岛盐蒸房哪家好吃 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 蒸苹果配橘子好吃吗 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 芝士帝王蟹可以蒸着吃吗 玉米面蒸着吃健康吗 蒸的肉好吃还是煮的好吃 给猫和狗吃要蒸一蒸吗 水晶鱼干怎么蒸好吃 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 猪肉蒸鸡蛋详细做法 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 粉蒸萝卜蒸排骨怎么做好吃 每天只吃蒸番薯能减肥吗