鲜椒鲈鱼的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:26:36浏览量（）
湘菜鲜椒鲈鱼
湘菜鲜椒鲈鱼是一道色香味俱佳的湖南特色菜肴。选用新鲜鲈鱼为主料，搭配青红辣椒精心烹制而成。鱼肉鲜嫩，辣椒的香辣味道与鲈鱼的鲜美相得益彰，口感层次丰富。鲜椒的香辣味道让人欲罢不能，是下饭的绝佳选择。此外，这道菜还融入了湖南独特的口味，充满了浓厚的地方风情。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出湘菜的魅力和风味。快来品尝这道融合了香辣与鲜美的湘菜鲜椒鲈鱼吧！
鲜椒鲈鱼怎么做好吃
类别 四川菜 健脾开胃食谱
工艺 葱烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸鲜微辣，椒香浓郁。
主料 鲈鱼500克
辅料 青椒20克 辣椒(红、尖)15克 淀粉(豌豆)5克
调料 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）4克 盐3克 味精2克 料酒3克 白砂糖5克 花生油25克 酱油4克
1.将鲈鱼去鳞，鳃及内脏洗净。
2.青椒、红椒择洗干净切成粒，葱、姜、蒜切成末。
3.将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用；炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫加白糖、味精、盐、酱油、用淀粉勾芡收汁，淋在鲈上即成。
鲜椒鲈鱼制作提示
备高汤适量
鲜椒鲈鱼的食谱营养
| 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：西芹炒百合 香菇西兰花 彩虹金菇煲 青蒜烧豆腐 水煮肉片 玉米虾仁 香芹牛肉 木须炒瓜片 |
| 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 蒜香地瓜叶 金蒜银鱼蒸菜心 蒜泥蒸虾 酸辣白菜 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 冷拌蜇皮 |
| 鲈鱼 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜鲈鱼羹 豆瓣鲜鱼面 豉汁鲈鱼蒸豆腐 红烧鲈鱼 葱香醋鱼 柠檬鱼 清蒸鲈鱼 鲈鱼羹 |
| 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 青椒墨鱼丝 辣椒醋油饭 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆丝 红花绿叶 玉米虾仁 青红椒土豆丝 |
鲜椒鲈鱼的食物相克
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
鲜椒鲈鱼的营养成分
能量811.3千卡
蛋白质94.75克
脂肪42.12克
碳水化合物14.3克
叶酸2.86微克
膳食纤维1.03克
胆固醇430毫克
维生素a142.79微克
维生素b60.01毫克
维生素c36.55毫克
维生素e14.49毫克
胡萝卜素286微克
核黄素0.88毫克
硫胺素0.17毫克
烟酸15.95毫克
钙713.37毫克
磷1247.82毫克
钾1132.26毫克
钠2297.1毫克
碘2.02微克
镁200.05毫克
铁11.73毫克
锌14.49毫克
硒165.92微克
铜0.35毫克
锰0.54毫克
鲜椒鲈鱼的做法大全教您鲜椒鲈鱼怎么做好吃,鲜椒鲈鱼的家常做法。鲜椒鲈鱼配料及功效--鲜椒鲈鱼特色
湘菜鲜椒鲈鱼的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于鲜椒鲈鱼特色的一些详细介绍：
配料
1. 鲈鱼：作为主料，鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 鲜辣椒：湖南的鲜辣椒具有浓郁的香气和辣味，为菜肴增添了独特的风味。
3. 姜蒜：姜蒜能够去腥增香，提升菜肴的整体口感。
4. 葱花：用于装饰和提香，使菜肴更加美观诱人。
5. 香菜：部分菜肴中会加入香菜，以增加层次感和清新口感。
功效
1. 鲈鱼：鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补肝肾、益脾胃、利水消肿等功效。对于营养不良、气血不足等症状有一定的改善作用。
2. 鲜辣椒：辣椒能够刺激食欲，促进消化液分泌，有助于缓解疲劳。同时，辣椒还含有丰富的维生素C，具有抗氧化、抗衰老等作用。
3. 姜蒜：姜蒜具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期等症状有一定的缓解作用。此外，姜蒜还能促进食欲，促进消化。
4. 葱花：葱花具有发表透疹、解毒消疮的功效，对于麻疹初起等症状有一定的辅助治疗作用。
5. 香菜：香菜具有发表透疹、消食下气、醒脾调中的功效，对于风寒感冒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
鲜椒鲈鱼特色菜品推荐
1. 鲜椒鲈鱼片：将鲈鱼切片，搭配鲜辣椒和姜蒜等配料，烹饪出酸辣爽口的菜肴。
2. 香辣鲈鱼煲：将鲈鱼与各种蔬菜一起煲煮，加入香辣酱料，烹饪出香辣可口、营养丰富的菜肴。
3. 葱烧鲈鱼：将鲈鱼与葱段一起烧煮，加入酱油、糖等调料，烹饪出清淡可口、色香味俱佳的菜肴。
总之，湘菜鲜椒鲈鱼以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做鲜椒鲈鱼才好吃
要制作湘菜鲜椒鲈鱼，可以按照以下步骤进行：
材料：
鲈鱼一条（约500克）
青红鲜椒各适量
大葱一根
姜蒜适量
干辣椒适量
花椒粒适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉适量
步骤：
1. 准备食材：鲈鱼去鳞去内脏洗净后，在鱼身两侧各划几刀。青红鲜椒去籽洗净，切成小块。大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 腌制鲈鱼：将鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制15分钟。
3. 炸鱼：锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将腌制好的鲈鱼放入锅中，炸至两面金黄后捞出沥油。
4. 炒制调料：锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入姜蒜片和大葱段，翻炒出香味。
5. 调味：在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后加入炸好的鲈鱼，大火烧开后转中小火炖煮5分钟左右。
6. 收汁：待鲈鱼烧至入味后，汤汁变得浓稠时，加入青红鲜椒块，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 炖煮时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
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