龙眼咸烧白的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:26:35浏览量（）
湘菜龙眼咸烧白介绍
湘菜中的龙眼咸烧白，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用嫩豆腐为主料，搭配新鲜龙眼肉和猪肉末，经过精心烹制，味道鲜美且富有层次感。咸烧白的制作过程中，豆腐与龙眼肉的交融，既凸显了龙眼的甜香，又让豆腐的滑嫩更加突出。此外，猪肉末的加入更是为这道菜增添了丰富的口感。成品色泽红亮，口感软糯，甜咸适中，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出湘菜的独特魅力。
龙眼咸烧白怎么做好吃
类别 四川菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱
工艺 包裹蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸鲜软糯,味浓不腻
主料 猪肋条肉（五花肉）600克
辅料 芥菜(小叶)20克 辣椒(红、尖)50克 豆豉20克
调料 酱油5克 盐4克 花生油20克
1.将猪五花肉洗净，放入蒸锅蒸熟，抹匀酱油，下油锅炸至红色，捞起晾凉，切成片。
2.泡红辣椒去蒂，籽切成段，芽菜洗净切段。
3.在每段泡椒中加豆豉2粒，然后放在1片肉上，卷成筒状，竖立放入碗内，加入调料，上笼蒸40分钟，取出翻扣在盘内即成。
龙眼咸烧白制作提示
芽菜是四川特产，主产于川南地区。为青菜变种小叶芥的嫩茎腌制而成。
泡红辣椒制作方法:新鲜硬壮的长红辣椒洗净后晾干水分，剪去梗留其蒂。 将食盐溶解于自来水或矿泉水中搅拌，待食盐溶化，用消毒纱布过滤，除去其中的悬浮物和沉淀杂质。然后注入有坛沿的泡菜坛中，加入花椒、食用醋酸和白酒等，搅动几下，放入滴干水分的红辣椒，让辣椒刚好被盐水淹没为度。再在坛沿内注入清水，加盖水封，数日后即可取食。
龙眼咸烧白的食谱营养
| 豆豉 1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼段 豉油豆腐 豉椒鲜墨鱼 芋头鸭 豉汁煎海虾 豆豉烧苦瓜 豆豉蒸排骨 老干妈肥排 |
| 芥菜(小叶) 芥菜含有维生素a、b族维生素、维生素c、维生素d很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：火鸭芥菜汤 芜菁鸡肉羹 |
| 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 蒜香地瓜叶 金蒜银鱼蒸菜心 蒜泥蒸虾 酸辣白菜 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 冷拌蜇皮 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅 |
龙眼咸烧白的营养成分
能量3663.55千卡
蛋白质62.05克
脂肪374.86克
碳水化合物13.62克
膳食纤维2.99克
胆固醇654毫克
维生素a224.4微克
维生素c82.2毫克
维生素e17.48毫克
胡萝卜素985微克
核黄素0.31毫克
硫胺素0.57毫克
烟酸15.14毫克
钙82.88毫克
磷653.3毫克
钾1597.61毫克
钠2402.83毫克
碘0.12微克
镁163.28毫克
铁8.79毫克
锌10.55毫克
硒24.23微克
铜0.61毫克
锰1.04毫克
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湘菜中的“龙眼咸烧白”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鱼、虾等，经过腌制、炖煮等工艺制作而成。以下是关于龙眼咸烧白的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 猪肉：选用五花肉或瘦肉，为菜肴提供鲜美的口感和丰富的脂肪。
2. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，增加菜肴的鲜香。
3. 鱼：如草鱼、鲤鱼等，用于增添鲜味和使汤汁更加浓郁。
4. 虾：活虾或冻虾均可，为菜肴增添一丝鲜嫩口感。
5. 湘莲：又称莲藕，具有清热养心、健脾开胃的功效。
6. 红枣：富含维生素C和多种矿物质，有助于提高免疫力。
7. 枸杞：滋补肝肾、明目润肺，为菜肴增添一丝甜味和营养价值。
8. 花椒：用于腌制食材，能去腥增香。
9. 姜、蒜：增加菜肴的香气和味道。
10. 葱：用于装饰和提香。
功效：
1. 龙眼肉：具有补益心脾、养血安神的功效，对于失眠、健忘等症状有一定的改善作用。
2. 猪肉：富含蛋白质和脂肪，能为身体提供能量和营养。
3. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力。
4. 鱼：鱼肉富含优质蛋白质和多种矿物质，具有滋补作用。
5. 虾：虾肉富含蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力。
6. 湘莲：具有清热养心、健脾开胃的功效，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。
7. 红枣：富含维生素C和多种矿物质，有助于提高免疫力、抗衰老等。
8. 枸杞：滋补肝肾、明目润肺，对于眼睛疲劳、视力模糊等症状有一定的改善作用。
9. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，能去除食材的腥味。
10. 姜、蒜：具有温中散寒、解表发汗的功效，能增加菜肴的香气和味道。
总之，“龙眼咸烧白”这道菜色香味俱佳，营养丰富，具有多种保健功效。适合各个年龄段的人群食用。
如何做龙眼咸烧白才好吃
湘菜中的龙眼咸烧白是一道美味的传统菜肴，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 带皮五花肉500克
2. 龙眼肉100克
3. 猪油适量
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 生姜适量
7. 葱适量
步骤：
1. 将五花肉切成约2厘米见方的块，用清水清洗干净，沥干水分。
2. 准备一个炖锅，加入适量的猪油，将锅加热至五成热时，放入切好的五花肉块，煎至两面微黄，捞出备用。
3. 在锅中加入适量的猪油，放入切好的生姜片和葱段，翻炒出香味。
4. 加入适量的料酒，炒匀后加入煎好的五花肉块，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
6. 加入切好的龙眼肉，翻炒均匀，让龙眼肉与五花肉充分融合。
7. 倒入足够的清水，水量要没过五花肉和龙眼肉。大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约1-1.5小时，直到肉质软烂入味。
8. 最后，根据个人口味调整盐的分量，炖至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
制作时可根据个人口味进行调整，如增加一些辣椒粉或者豆瓣酱等调料，让菜肴更加美味可口。
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