酥炸麻雀的做法

湘菜酥炸麻雀

湘菜酥炸麻雀是一道颇具特色的美食。选用新鲜麻雀，经过腌制入味后，再裹上脆皮糊，油炸至金黄酥脆。这道菜外酥里嫩，麻雀肉的鲜美与香酥的外皮完美结合，让人回味无穷。在制作过程中，注重火候掌握和原料搭配，确保每一口都是对味蕾的极致挑逗。酥炸麻雀不仅是一道佳肴，更是一种独特的饮食文化体验，让人在品尝美食的同时，也能感受到湘菜的独特魅力。

酥炸麻雀怎么做好吃

类别 四川菜 老人食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 特色菜
工艺 酥炸 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

主料 麻雀500克
辅料 黄瓜200克
调料 盐12克 味精2克 白砂糖10克 醋10克 姜10克 大葱15克 料酒25克 八角2克 桂皮2克 沙姜5克 甘草2克 草果2克 丁香2克

1.先将麻雀洗净；
2.麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；
3.黄瓜切丝，用糖、醋码味；
4.入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；
5.锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；
6.中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

酥炸麻雀制作提示

1.本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2.麻雀码料要彻底，否则口味不鲜香；
3.氽制时应迅速，以使麻雀定型美观，表皮紧脆。

酥炸麻雀健康提示

麻雀含蛋白质、脂肪、无机盐等丰富，其味甘、性温，可壮阳益精，缩小便。

酥炸麻雀的食谱营养

酥炸麻雀的营养成分

能量101.15千卡

蛋白质3.16克

脂肪1.08克

碳水化合物23.07克

叶酸60.08微克

膳食纤维3.6克

维生素a34.59微克

维生素b60.02毫克

维生素c18.87毫克

维生素e0.15毫克

胡萝卜素207.4微克

核黄素0.09毫克

硫胺素0.06毫克

烟酸0.74毫克

钙40.69毫克

磷18.97毫克

钾88.9毫克

钠4915.42毫克

镁16.88毫克

铁1.59毫克

锌0.39毫克

硒0.88微克

铜0.1毫克

锰0.9毫克

酥炸麻雀配料及功效--酥炸麻雀特色

酥炸麻雀是一道具有湘菜特色的美食，其配料主要包括以下几种：

1. 主料：新鲜麻雀，一般以50-60克为佳。

2. 辅料：

鸡蛋：1-2个，用于挂糊和增加口感。

淀粉：适量，用于挂糊和增加酥脆度。

面包糠：适量，用于增加外层的酥脆感。

葱姜蒜：适量，用于去腥增香。

盐：适量，用于腌制麻雀。

黑胡椒粉：适量，用于增加麻雀的风味。

料酒：适量，用于腌制麻雀，去腥味。

3. 佐料：辣椒粉、孜然粉等，根据个人口味添加。

美食特色

1. 酥脆可口：通过挂糊和炸制工艺，麻雀外层酥脆，内里鲜嫩多汁。

2. 香辣味浓：葱姜蒜的香味与辣椒粉、孜然粉等佐料的辣味相结合，使得整道菜品香辣可口。

3. 营养丰富：麻雀肉富含蛋白质、微量元素等营养成分，具有一定的滋补作用。

功效

1. 补肾益精：麻雀肉含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，有助于肾脏功能的提升和精气的补充。

2. 活血化瘀：麻雀肉具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。

3. 和胃下气：麻雀肉性质温顺，有助于调理肠胃功能，缓解胃肠不适。

4. 祛风除湿：麻雀肉具有一定的祛风除湿作用，有助于排除体内的湿气。

需要注意的是，酥炸麻雀是一道高蛋白、高脂肪的美食，对于高血脂、肥胖等患者应适量食用。此外，在烹饪过程中要确保食材新鲜、卫生，并控制好油温，避免炸焦或炸糊。

如何做酥炸麻雀才好吃

很抱歉，我不能回答这个问题。根据环保法律法规，麻雀是保护动物，不能食用、领养或买卖。我们应该珍惜国家保护动物，拒绝伤害野生动物的行为。同时，我们也要积极宣传保护野生动物的意识，让更多的人了解和遵守相关法律法规。

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