姜汁蹄花的做法

湘菜姜汁蹄花

湘菜中的姜汁蹄花，是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪前蹄为主料，经过精心烹制，蹄花肉质鲜嫩，口感细腻。关键在于独特的姜汁调味，既去除了蹄花的腥味，又增添了一丝微辣和香气。姜汁与蹄花的完美结合，让人回味无穷。每一口都能感受到姜汁的醇厚与蹄花的嫩滑，仿佛品尝到了一份来自湖南的独特风味。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，深受食客们的喜爱。

姜汁蹄花怎么做好吃

类别 四川菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 味清淡不腻，宜于夏季食用。

主料 猪蹄1000克
调料 香油25克 姜50克 醋50克 酱油15克 大葱25克 盐30克 味精2克

1.猪蹄子刮洗干净，从脚缝中间破成两开；
2.葱洗净切花；
3.姜去皮拍松，放在捣茸的容器里，捣成姜茸；
4.锅内放水煮开氽烫猪蹄去腥味；
5.汤锅内放清水煮沸，再放氽烫好的猪蹄炖烂捞出晾凉；
6.取一小碗加姜茸、香油、醋、酱油、葱花、精盐、味精调成姜汁，浇拌在蹄花上即成。

姜汁蹄花的食谱营养

姜汁蹄花的营养成分

能量2881.06千卡

蛋白质229.74克

脂肪213.47克

碳水化合物11.14克

叶酸5.1微克

膳食纤维1.98克

胆固醇1920毫克

维生素a46.75微克

维生素b60.04毫克

维生素c2.75毫克

维生素e17.55毫克

胡萝卜素101微克

核黄素1.07毫克

硫胺素0.55毫克

烟酸16.49毫克

钙386.25毫克

磷427.43毫克

钾945.33毫克

钠13970.8毫克

碘0.36微克

镁106.64毫克

铁16.51毫克

锌12.56毫克

硒60.58微克

铜1.05毫克

锰3.54毫克

姜汁蹄花配料及功效--姜汁蹄花特色

湘菜姜汁蹄花是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括猪前蹄、老姜、香葱、花椒、料酒、酱油、醋以及精盐等。这些配料经过精心搭配，不仅使蹄花更加鲜美可口，还赋予了菜肴一系列的功效。

配料及其功效：

1. 猪前蹄：猪前蹄是这道菜的主要食材，富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、增强皮肤弹性的功效。同时，猪前蹄还含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

2. 老姜：老姜具有温中散寒、祛风除湿的功效，能够有效去除蹄花中的腥味，增加菜肴的风味。

3. 香葱：香葱能够提升菜肴的香气，使蹄花更加诱人食欲。

4. 花椒：花椒具有温中止痛、驱寒除湿的功效，能够使蹄花更加美味可口。

5. 料酒：料酒能够去腥味、增香醇，使蹄花更加鲜美。

6. 酱油：酱油能够增加菜肴的咸味和色泽，使蹄花更加美味可口。

7. 醋：醋具有解毒杀菌、滋润肌肤的功效，能够使蹄花更加爽口开胃。

8. 精盐：精盐能够提味、增香，使蹄花更加美味可口。

姜汁蹄花特色：

1. 味道鲜美：姜汁蹄花融合了老姜的温中散寒、祛风除湿以及香葱的提香增鲜，使得整道菜肴味道鲜美，令人回味无穷。

2. 营养丰富：猪前蹄富含胶原蛋白和蛋白质，加上姜汁的助力，使得这道菜肴具有丰富的营养价值，既美味又健康。

3. 色泽红亮：蹄花经过烹制后，色泽红亮，看起来十分诱人食欲。

4. 口感滑嫩：蹄花经过精心处理后，口感滑嫩，入口即化，让人回味无穷。

5. 风味独特：姜汁蹄花的独特风味来自于老姜和香葱的搭配，使得整道菜肴具有浓郁的地方特色。

总之，湘菜姜汁蹄花凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做姜汁蹄花才好吃

要制作湘菜姜汁蹄花，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪前蹄：500克

姜：20克（老姜更佳）

蒜：3瓣

香菜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

清水：适量

步骤：

1. 准备蹄花：

将猪前蹄洗净，刮去多余的毛发。

将蹄花切成大小均匀的块状。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入蹄花焯水1-2分钟，去除血水和杂质。

捞出蹄花，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 煮蹄花：

锅中加入适量的清水，放入焯过水的蹄花。

加入姜片、蒜瓣、料酒，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约1小时，直到蹄花变得软烂入味。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。

继续炖煮几分钟，让调料充分渗透到蹄花中。

5. 勾芡：

另起一锅，加入适量的清水和少许水淀粉，搅拌均匀。

将炖好的蹄花连同汤汁一起倒入锅中，快速翻炒均匀，使蹄花裹上一层薄芡。

6. 出锅装盘：

将勾芡后的蹄花盛入盘中，撒上香菜作为点缀。

小贴士：

焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

炖煮蹄花时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

勾芡时要快速翻炒，以免影响口感和色泽。

按照以上步骤制作湘菜姜汁蹄花，你将能够品尝到蹄花的鲜嫩和姜汁的浓郁味道。

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