椿芽蚕豆的做法

湘菜椿芽蚕豆

湘菜椿芽蚕豆是一道色香味俱佳的时令佳肴。选用嫩绿的椿芽与鲜嫩的蚕豆，经过精心烹制，椿芽的清香与蚕豆的鲜甜相融，口感层次丰富。在烹饪过程中，加入辣椒等调料，既提升了菜肴的香气，又增添了其辣味。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，是湖南地区春季里不可多得的美味佳肴。它不仅满足了人们对美食的追求，更寄托了对春天的美好期待。每一口都能品尝到春天的味道，让人回味无穷。

椿芽蚕豆怎么做好吃

类别 四川菜 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜为春季时令冷菜，椿芽淡雅，清香，鲜嫩爽口，适宜下酒。

主料 蚕豆500克
辅料 香椿50克
调料 盐10克 味精2克 酱油15克 香油25克

1.从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；
2.蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；
3.椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；
4.抖散晾凉后切成细末；
5.将精盐、香油、味精、酱油对成汁；
6.放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。

椿芽蚕豆健康提示

此菜忌用大蒜。

椿芽蚕豆的食谱营养

椿芽蚕豆的食物相克

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。

椿芽蚕豆的营养成分

能量782.81千卡

蛋白质46.49克

脂肪27.14克

碳水化合物105.04克

叶酸107.98微克

膳食纤维16.43克

维生素a318.5微克

维生素c100毫克

维生素e22.09毫克

胡萝卜素1900微克

核黄素0.58毫克

硫胺素1.89毫克

烟酸8.21毫克

钙142.1毫克

磷1104.18毫克

钾2093.03毫克

钠4980.22毫克

碘0.36微克

镁271.74毫克

铁20.91毫克

锌8.22毫克

硒10.64微克

铜2.02毫克

锰3.14毫克

椿芽蚕豆配料及功效--椿芽蚕豆特色

湘菜中的椿芽蚕豆是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料主要包括春笋、黄豆芽和鲜嫩的椿芽。以下是这道菜品的详细配料及功效：

配料：

1. 春笋：为菜品增添独特的口感和香气。

2. 黄豆芽：增加菜品的营养价值和口感层次。

3. 椿芽：提供独特的香味和微甜，提升整道菜品的品质。

营效：

1. 春笋：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。

2. 黄豆芽：富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养素；同时含有天门冬氨酸，有助于促进新陈代谢。

3. 椿芽：具有清热解毒、润肠通便的功效，对于缓解上火症状有一定的帮助；同时富含维生素C和矿物质，有助于提高身体抵抗力。

此外，椿芽蚕豆还具有一定的药用价值。椿芽味苦、性寒，归肺、大肠经，具有清热解毒、健胃消食、润肠通便等功效。而蚕豆则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁等多种营养成分，具有健脾利湿、止血、解毒等功效。

在制作椿芽蚕豆时，还可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、鸡精、香油等，以提升菜品的口感和风味。同时，需要注意烹饪时的火候和时间控制，以确保食材熟透且保持其原有的营养成分。

总之，椿芽蚕豆是一道美味可口且富有营养的特色小吃，适合各个年龄段的人群食用。

如何做椿芽蚕豆才好吃

要制作湘菜椿芽蚕豆，可以按照以下步骤进行：

材料：

蚕豆：250克

春芽：150克

干辣椒：适量（根据口味调整）

蒜：适量

姜：适量

香葱：适量

生抽：适量

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

蚕豆洗净，放入清水中浸泡约30分钟，至蚕豆充分吸水膨胀变软，然后沥干水分备用。

春芽洗净，沥干水分。

干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切丝，香葱切成小段。

2. 焯水蚕豆：

锅中加水烧开，放入蚕豆焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制春芽：

锅中加油烧热，放入蒜片和姜丝爆香。

放入春芽快速翻炒至断生，盛出备用。

4. 炒制蚕豆：

锅中再加适量油，放入干辣椒段爆香。

放入焯好水的蚕豆，加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀。

加入少许生抽和适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让蚕豆充分入味。

5. 合炒：

将炒好的春芽重新倒入锅中，与蚕豆一起翻炒均匀。

根据口味调整盐量，继续翻炒至熟透。

最后撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

蚕豆要提前浸泡，以便更容易煮熟。

焯水可以去除蚕豆的腥味和涩味。

炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

按照以上步骤制作湘菜椿芽蚕豆，口感鲜美，香辣可口，是一道不错的家常湘菜。

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