冬笋熘野鸡丝的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:25:05浏览量（）
湘菜冬笋熘野鸡丝
湘菜冬笋熘野鸡丝是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的冬笋和野鸡丝为主料，经过精细处理后，将冬笋与野鸡丝巧妙搭配。烹制过程中，采用熘制技法，使野鸡丝鲜嫩可口，冬笋爽脆诱人。成菜色泽红亮，口感滑嫩，香气扑鼻。此菜融合了湘菜的酸辣口味和野味鲜美，展现了湘菜的独特魅力。不仅满足了味蕾的需求，更带给人一场视觉盛宴。冬笋与野鸡丝的完美结合，让这道菜成为了湘菜中的一道经典之作，让人回味无穷。
冬笋熘野鸡丝怎么做好吃
类别 四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色白，脆嫩清香，咸鲜爽口。
主料 野鸡200克 冬笋150克
辅料 淀粉(玉米)75克
调料 盐4克 黄酒15克 味精1克 香油25克 猪油（炼制）80克
1.将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内；
2.冬笋焯熟，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝；
3.取碗1个，放入精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克，调成芡汁；
4.炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入鸡丝拨散，滗去余油，加入冬菇丝炒匀，烹入芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成。
冬笋熘野鸡丝制作提示
备熟猪油500克，实耗约80克。
冬笋熘野鸡丝的食谱营养
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冬笋熘野鸡丝的营养成分
能量1511.03千卡
蛋白质48.49克
脂肪108.83克
碳水化合物87.18克
叶酸37.48微克
膳食纤维1.28克
胆固醇74.4毫克
维生素a191.1微克
维生素b60.7毫克
维生素b128.82微克
维生素c1.5毫克
维生素e22.16毫克
胡萝卜素120微克
核黄素0.46毫克
硫胺素0.22毫克
烟酸16.88毫克
钙238.53毫克
磷451.94毫克
钾320.5毫克
钠1735.22毫克
碘7微克
镁22.9毫克
铁5.14毫克
锌2.57毫克
硒22.85微克
铜0.21毫克
锰0.16毫克
冬笋熘野鸡丝的做法大全教您冬笋熘野鸡丝怎么做好吃,冬笋熘野鸡丝的家常做法。冬笋熘野鸡丝配料及功效--冬笋熘野鸡丝特色
湘菜冬笋熘野鸡丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：
配料：
1. 主料：
野鸡胸肉：200克
冬笋：250克
2. 辅料：
青红椒：各半个（可根据口味调整）
蒜瓣：3-4瓣
姜：一小块
葱：1根
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：少许
3. 调料：
生抽：1大勺
料酒：1大勺
盐：适量
白糖：1小勺
水淀粉：适量（用于勾芡）
鸡精或味精：少许（可选）
功效：
1. 野鸡丝的功效：
野鸡富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
鸡肉质地较嫩滑，口感鲜美，适合多种烹饪方式。
2. 冬笋的功效：
冬笋是春季的时令蔬菜，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
冬笋具有低脂肪、高营养的特点，适合追求健康饮食的人群。
3. 青红椒的功效：
青红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，保护视力。
甜椒的口感脆嫩，可以为菜肴增添一丝清爽口感。
4. 蒜瓣、姜、葱、干辣椒和花椒的功效：
这些调料不仅能够提升菜肴的风味，还有助于去腥增香，使整道菜更加美味可口。
干辣椒和花椒还含有一定的药用价值，如促进食欲、驱寒祛湿等。
5. 综合功效：
冬笋熘野鸡丝中的配料相互搭配，既保证了菜肴的营养价值，又提升了口感和风味。
适量食用这道菜，可以为身体提供所需的多种营养成分，有益于身体健康。
请注意，虽然冬笋熘野鸡丝是一道美味佳肴，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。
如何做冬笋熘野鸡丝才好吃
要制作湘菜冬笋熘野鸡丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
冬笋：250克
野鸡胸肉：200克
青红椒：适量（根据口味调整）
大蒜：适量
姜：适量
干辣椒：适量
葱：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
淀粉：1汤匙
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
冬笋去壳后切细丝，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
野鸡胸肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液拌匀，腌制15分钟。
青红椒去籽后切丝，大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，葱切成小段。
2. 炒制野鸡丝：
热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的野鸡丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，下入干辣椒段、姜片、大蒜片和葱段，小火炒出香味。
4. 炒制冬笋丝：
放入焯熟的冬笋丝，翻炒均匀。
5. 合炒野鸡丝：
将炒好的野鸡丝重新倒入锅中，与冬笋丝一起快速翻炒。
6. 调味出锅：
加入生抽、白糖和适量盐调味，根据个人口味调整。
最后加入青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
冬笋焯水时可以加一点盐和料酒，有助于去腥增香。
野鸡丝要快炒，保持鸡肉的嫩滑口感。
炒制调料时要用小火，以免糊锅。
根据个人口味，可以适当调整辣椒和葱的用量。
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