格呢子鸡的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:25:02浏览量（）
湘菜格呢子鸡——味蕾盛宴
湘菜格呢子鸡，一道融合了湘菜与广东菜精髓的佳肴。精选嫩鸡，经腌制入味后，再以格呢子（一种湖南特产的面食）包裹，形成独特的造型。烹饪时，鸡肉鲜嫩多汁，皮香肉糯，搭配特制酱料，香气扑鼻。每一口都能品尝到鸡肉的醇厚与面食的香脆，仿佛在味蕾上跳起了欢快的舞蹈。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带给人一种别样的文化体验，让人流连忘返。
格呢子鸡怎么做好吃
类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜外酥内嫩，鲜美可口，因形似衣料“格子呢”状，故名。
主料 鸡腿400克
辅料 香菇（鲜）60克 火腿40克 冬笋60克 虾米13克 生菜（团叶）250克 淀粉(玉米)150克
调料 姜2克 大葱20克 味精2克 黄酒20克 酱油20克 盐4克 鸡油50克 猪油（炼制）100克
1.将鸡肉切成3厘米见方的块，摆在案板上，撒上干淀粉，将鸡块轻轻捶至肉质松软，抖掉未沾牢的淀粉；
2.冬笋、冬菇、火腿均切成长3厘米、粗0.6厘米的条；
3.炒锅放置中火上，下猪油烧至五成热，放入鸡块，两面煎至呈黄色时，加入黄酒、姜、葱、鸡油、酱油、精盐、肉清汤（500克）、虾米、冬笋、冬菇、火腿，移至小火上烧15分钟；
4.捡去鸡油渣，加入味精，盛入盘内，再将鸡块仿格子呢形摆成三排四行；
5.生菜炒熟，镶于盘的周围即成。
格呢子鸡的食谱营养
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格呢子鸡的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
格呢子鸡的营养成分
能量2155.32千卡
蛋白质104.35克
脂肪131.58克
碳水化合物144.57克
叶酸186.28微克
膳食纤维4.68克
胆固醇572.85毫克
维生素a296.69微克
维生素b60.62毫克
维生素c51.88毫克
维生素e5.59毫克
胡萝卜素967.4微克
核黄素0.95毫克
硫胺素0.41毫克
烟酸20.13毫克
钙340.37毫克
磷1521.96毫克
钾1400.24毫克
钠4619.32毫克
碘12.64微克
镁245.68毫克
铁20.32毫克
锌7.8毫克
硒58.78微克
铜0.79毫克
锰1.19毫克
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湘菜中的“格呢子鸡”并非一道广为人知的传统湘菜，可能是对某种类似菜肴的俚语或地方性称呼。在湘菜中，有许多以鸡肉为主要食材的菜肴，如剁椒鱼头、辣椒炒肉等，但“格呢子鸡”的具体配料和做法可能因地区或厨师的不同而有所差异。
不过，从名称上推测，“格呢子鸡”可能融合了某些地方特色，比如湖南的剁椒、香菜、木耳等。这些配料通常具有增加菜肴风味和营养的双重作用。
以下是一个假设性的“格呢子鸡”配料及功效列表：
配料：
1. 鸡肉：根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等部位。
2. 剁椒：湖南特产，增加菜肴的辣味和色泽。
3. 香菜：提味增香，使菜肴更加可口。
4. 木耳：富含铁质和膳食纤维，有助于补血和润肠通便。
5. 葱姜蒜：提升整体香气，去腥增鲜。
6. 干辣椒：根据口味添加，增加辣度层次。
功效：
1. 鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有滋补养身的作用。
2. 剁椒和干辣椒能够刺激食欲，促进消化，增强体力。
3. 香菜和木耳则能增加菜肴的风味多样性，同时木耳还含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。
4. 葱姜蒜作为调味料，能够提升整体香气，使菜肴更加美味可口。
请注意，以上内容仅供参考。如果您想了解真正的湘菜“格呢子鸡”，建议咨询当地厨师或查阅相关菜谱资料。
如何做格呢子鸡才好吃
制作湘菜格子鸡，需要遵循以下步骤：
1. 准备食材：
鸡肉（根据个人喜好选择鸡腿、鸡胸肉等部位）
土豆
干辣椒
花椒
大葱
生姜
大蒜
香菜
盐
白糖
生抽
料酒
淀粉
鸡蛋
食用油
2. 制作过程：
将鸡肉切成小块，加入盐、白糖、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制20分钟。
土豆去皮切块，用清水浸泡，去除多余的淀粉。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，花椒备用。
锅中加入适量的食用油，烧至七成热，将腌制好的鸡肉块逐个放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
倒出炸好的鸡肉，锅中留底油，放入花椒、干辣椒、生姜片、大蒜炒香。
加入炸好的鸡肉块，翻炒均匀，再加入土豆块继续翻炒。
加入适量的清水，没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。
3. 注意事项：
鸡肉要切成小块，这样更容易入味。
炸鸡肉时，油温不要太高，以免炸焦。
土豆要提前切好并浸泡，这样可以防止炖煮时过于软烂。
炖煮时要用小火，这样鸡肉才能更加入味。
根据个人口味可以适量调整调料的用量。
按照以上步骤制作湘菜格子鸡，相信你一定能做出美味的菜肴来。
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