花仁肉丁的做法

湘菜花仁肉丁

花仁肉丁是一道色香味俱佳的湘菜。选用肥瘦相间的五花肉，切成丁状，与花生米一同下锅炒制。五花肉的肥美与花生米的香脆完美融合，再加入青红椒的点缀，色彩鲜艳诱人。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得肉丁外焦里嫩，花生米香脆可口。这道菜既体现了湘菜的酸辣口味，又融入了花生的独特香气，让人回味无穷。它既可作为家常下饭菜，也适合在聚会时与朋友分享，深受食客们的喜爱。

花仁肉丁怎么做好吃

类别 四川菜 贫血食谱 滋阴食谱 便秘食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)200克
辅料 花生仁（生）50克
调料 酱油15克 盐10克 味精5克 料酒8克 淀粉(玉米)4克 大葱15克 大蒜（白皮）15克 姜5克 花生油25克

1.将肉洗净切丁，用盐腌过；
2.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
3.将葱洗净斜切成片，姜洗净去皮切片，蒜去皮洗净切片；
4.将酱油、盐、料酒、味精、湿淀粉对成调味汁；
5.将炒锅内油烧热，下花生米炸焦黄捞出沥油；
6.将炒锅内油烧热，将肉丁炒散，放葱、姜、蒜稍炒，再烹入调好的汁，放入花生米，炒几下上碟即可。

花仁肉丁的食谱营养

花仁肉丁的食物相克

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

花仁肉丁的营养成分

能量853.3千卡

蛋白质56.87克

脂肪59.66克

碳水化合物25.62克

叶酸71.85微克

膳食纤维3.44克

胆固醇162毫克

维生素a94.3微克

维生素b60.02毫克

维生素c2.7毫克

维生素e20.4毫克

胡萝卜素37.6微克

核黄素0.3毫克

硫胺素1.47毫克

烟酸20.07毫克

钙68.97毫克

磷598.1毫克

钾1032.77毫克

钠5325.6毫克

碘5.11微克

镁171.44毫克

铁9.72毫克

锌7.76毫克

硒21.88微克

铜0.81毫克

锰1.25毫克

花仁肉丁配料及功效--花仁肉丁特色

湘菜中的花仁肉丁是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括花生仁和猪肉。以下是花仁肉丁的特色及配料功效：

配料：

1. 花生仁：去膜炒熟，是这道菜的主要配料之一。

2. 猪肉：通常使用猪里脊肉或瘦肉，切成丁状。

3. 青红椒：增加色彩对比，提升口感层次。

4. 葱姜蒜：提味增香。

5. 豆瓣酱：赋予菜肴独特的辣味。

6. 酱油、醋、糖、盐：调味。

特色：

1. 色泽鲜艳：花生仁的淡黄与猪肉的乳白相间，青红椒的火红使整道菜看起来更加诱人。

2. 口感丰富：猪肉丁的鲜嫩与花生仁的酥脆相结合，既有肉的肥美，又有果仁的香脆。

3. 味道香辣：豆瓣酱的辣味与葱姜蒜的香气相互融合，使得整道菜充满了辣而不燥的味道。

功效：

1. 花生仁：

花生仁富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷等营养成分，具有补血、润肺、健脾胃、促进消化等功效。

适量食用花生仁有助于降低胆固醇，预防高血压、冠心病等心血管疾病。

2. 猪肉：

猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、锌等营养成分，具有补虚损、健脾胃、强筋骨等功效。

猪肉丁的鲜嫩口感有助于增强食欲，促进消化。

3. 青红椒：

青红椒富含维生素C、胡萝卜素、辣椒素等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化、抗炎等功效。

青红椒的色彩鲜艳，能够刺激食欲，使菜肴更加诱人。

4. 葱姜蒜：

葱姜蒜是常用的调味料，具有解表散寒、杀菌消炎、增香提味等功效。

在湘菜中，葱姜蒜常用于炖、炒、爆等烹饪方式，能够提升菜肴的风味。

5. 豆瓣酱：

豆瓣酱是湘菜的重要调味料之一，具有浓郁的辣味和鲜香。

豆瓣酱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，具有促进食欲、促进消化等功效。

总之，花仁肉丁是一道色香味俱佳且营养丰富的湘菜。适量食用不仅可以满足口腹之欲，还有助于身体健康。

如何做花仁肉丁才好吃

要制作湘菜花仁肉丁，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪里脊肉 300克

花生米 50克

干辣椒 10个（根据口味调整）

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成丁状，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。

花生米放入锅中，小火炒至金黄色，捞出备用。

葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒制肉丁：

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丁，中火快速翻炒至肉丁变色且表面微焦，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，放入干辣椒段、姜末和蒜末，小火炒出香味。

4. 翻炒花仁肉丁：

将炒好的肉丁倒回锅中，加入葱段，快速翻炒均匀。

5. 调味出锅：

倒入炒香的花生米，加入白糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

腌制肉丁时，淀粉和鸡蛋液的比例可以根据个人口味调整，以获得更嫩滑的口感。

炒花生米时，火候要小，以免炒糊影响口感和色泽。

炒制调料时，注意火候不要太大，以免糊化影响香味。

遵循这些步骤和小贴士，你就能制作出美味的湘菜花仁肉丁了。

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