酸辣韭黄蛋花汤的做法

湘菜酸辣韭黄蛋花汤

湘菜中的酸辣韭黄蛋花汤，鲜香可口，酸辣开胃。以韭黄、鸡蛋为主料，搭配特制酸辣汤底，口感丰富。蛋花细腻柔滑，与酸辣汤的酸辣味完美融合，每一口都散发着食材的鲜美。此外，加入的辣椒和蒜末更是提升了整道汤的香气与层次感。这道汤不仅营养丰富，而且色彩诱人，让人食欲大增。无论是作为家常汤品还是款待客人的佳肴，都能让人感受到湘菜的独特魅力。快来尝尝这碗酸辣韭黄蛋花汤，让您的味蕾尽情享受这场美食盛宴吧！

酸辣韭黄蛋花汤怎么做好吃

类别 四川菜 糖尿病食谱 补血食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 韭黄200克
辅料 鸡蛋100克
调料 胡椒1克 醋2克 盐4克 味精1克 香油1克 小葱5克 淀粉(蚕豆)5克

1.韭黄洗净切寸节；
2.鸡蛋打入碗内搅散待用；
3.锅置旺火上，掺入鲜汤，下盐、胡椒、味精，烧沸；
4.下韭黄，勾入水豆粉，冲入蛋液，下醋，调好味；
5.起锅，撒上葱花，淋上香油即成。

酸辣韭黄蛋花汤制作提示

1.调味一定要准确，韭黄不能久煮，勾芡干稀应适度。
2.本品需鲜汤适量。

酸辣韭黄蛋花汤健康提示

1. 韭黄含有多种维生素、矿物质及食物纤维；
2. 中医认为其性温，味辛甘，有兴奋、活血、止血、止泻、补中助肝等功效；
3. 与鸡蛋同烹优势互补。

酸辣韭黄蛋花汤的食谱营养

酸辣韭黄蛋花汤的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酸辣韭黄蛋花汤的营养成分

能量192.1千卡

蛋白质18.54克

脂肪10.25克

碳水化合物16.24克

叶酸114.59微克

膳食纤维2.52克

胆固醇585毫克

维生素a327.1微克

维生素c31.05毫克

维生素e3.24毫克

胡萝卜素562.6微克

核黄素0.37毫克

硫胺素0.18毫克

烟酸1.67毫克

钙113.64毫克

磷232.43毫克

钾554.81毫克

钠1806.06毫克

碘27.2微克

镁36.99毫克

铁5.84毫克

锌1.83毫克

硒16.11微克

铜0.37毫克

锰0.48毫克

酸辣韭黄蛋花汤配料及功效--酸辣韭黄蛋花汤特色

湘菜酸辣韭黄蛋花汤是一道富有特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 韭黄：具有独特的香味和鲜嫩的口感，是这道汤的主要食材之一。

2. 鸡蛋：为汤增添了丰富的蛋白质，使口感更加滑嫩。

3. 辣椒：提供酸辣口味，是湘菜的重要特色之一。

4. 醋：增添酸味，与辣椒搭配，使汤的味道更加鲜明。

5. 葱花、姜末、蒜末等调味料：用于提升汤的整体风味。

功效：

1. 韭黄富含维生素C、胡萝卜素、粗纤维等营养成分，有助于增强免疫力、改善视力、促进消化等。

2. 鸡蛋含有卵磷脂、优质蛋白质、矿物质等，能为身体提供能量和营养支持，促进生长发育。

3. 辣椒具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等作用，适合胃部不适或食欲不振的人群食用。

4. 醋则能促进新陈代谢、降低血糖、软化血管，对控制体重、预防心血管疾病等有益处。

酸辣韭黄蛋花汤特色：

1. 酸辣爽口：通过辣椒和醋的巧妙搭配，使汤的味道酸辣爽口，开胃提神。

2. 营养丰富：韭黄和鸡蛋的搭配提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，既美味又健康。

3. 口感滑嫩：鸡蛋在汤中煮熟后，与韭黄充分融合，口感滑嫩细腻。

4. 色泽诱人：韭黄和鸡蛋的黄色搭配在一起，使汤呈现出诱人的色泽，让人食欲大增。

总之，湘菜酸辣韭黄蛋花汤以其独特的酸辣口味、丰富的营养价值和滑嫩的口感而深受人们喜爱。

如何做酸辣韭黄蛋花汤才好吃

要制作湘菜酸辣韭黄蛋花汤，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 韭黄：200克

2. 鸡蛋：2个

3. 猪肉末：适量（可选）

4. 香菇：适量（可选）

5. 葱花：适量

6. 生姜：适量

7. 大蒜：适量

8. 食盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 鸡精：适量

11. 香醋：适量

12. 料酒：适量

13. 食用油：适量

14. 辣椒粉：适量

15. 花椒粉：适量

步骤：

1. 准备食材：将韭黄洗净，切成约3厘米长的段；鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀；香菇洗净，切成小丁；生姜、大蒜切末；葱切成葱花。

2. 烧一锅热水，将韭黄焯水约1分钟，捞出备用。这样可以去除韭黄的苦涩味，保持汤的清爽口感。

3. 烧一锅热油，放入花椒粉、辣椒粉，炒香。然后加入姜末、蒜末，翻炒均匀。

4. 加入猪肉末，翻炒至变色。如果喜欢，还可以加入一些香菇丁，增加口感和营养。

5. 倒入适量的料酒，炒匀。然后加入焯好水的韭黄，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开。待水烧开后，慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，使蛋液形成蛋花。

7. 调入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精、香醋，翻炒均匀。

8. 最后撒上葱花，淋上热油，即可出锅。

这样，一道美味的湘菜酸辣韭黄蛋花汤就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！

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