仔姜爆乳鸽的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:24:28浏览量（）
湘菜仔姜爆乳鸽
湘菜仔姜爆乳鸽是一道色香味俱佳的湖南传统名菜。选用肉质鲜嫩的乳鸽，配以仔姜、干辣椒等佐料，经过精细的烹饪工艺，将乳鸽的鲜美与仔姜的香辣完美融合。这道菜色泽红亮，香气四溢，口感鲜嫩多汁。乳鸽肉质地鲜嫩，经过爆炒后更加鲜美可口，而仔姜的微辣与香醇味道恰到好处地衬托出乳鸽的美味。此外，这道菜还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。
仔姜爆乳鸽怎么做好吃
类别 四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 油爆 口味 姜汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，咸鲜微辣，仔姜味浓郁，乳鸽细嫩，是一道时令下酒佳肴。
主料 雏鸽400克
辅料 子姜25克 青椒20克 柿子椒20克
调料 盐8克 味精1克 鸡精2克 白砂糖10克 醋5克 辣椒油15克 大葱15克 料酒25克 植物油100克
1.乳鸽洗净去血水，改刀；
2.仔姜用、盐、料酒码好；
3.泡仔姜改刀；
4.青红椒改刀成条；
5.锅置火上，下油，待油温七成热时，把码好的乳鸽爆制出来；
6.另起一锅，下红油把仔姜、青红椒炒香；
7.下乳鸽，烹入料酒，下盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱，翻炒均匀，起锅装盘即成。
仔姜爆乳鸽制作提示
油爆乳鸽的温度时间要掌握好，以免影响其肉质。
仔姜爆乳鸽健康提示
1. 乳鸽肉营养丰富，易于消化；
2. 乳鸽除含蛋白质、脂肪外，所含微量元素和维生素也比较均衡；
3. 中医认为鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效。
仔姜爆乳鸽的食谱营养
| 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆干炖香鸽 炖五香鸽 参杞蒸鸽 杏仁熘鸡丁 黄山炖鸽 飞奴 杏仁熘鸽丁 淮山玉竹白鸽汤 |
| 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 青椒墨鱼丝 辣椒醋油饭 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆丝 红花绿叶 玉米虾仁 青红椒土豆丝 |
| 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜末拌卷心菜 豆腐干丝炒甜椒 拌土豆丝 绿豆芽拌酱肉 炒青红椒 五彩豆芽 炒茭白 |
| 子姜 生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：紫萝鸡柳 子姜羊肉丝 嫩姜炒鸡脯 韭菜生姜汁 四宝菠菜 菱汁豇豆 仔姜炒肉 新姜炒鸡 |
仔姜爆乳鸽的营养成分
能量1606.93千卡
蛋白质46.74克
脂肪151.75克
碳水化合物14.78克
叶酸9.65微克
膳食纤维1.14克
胆固醇0.1毫克
维生素a205.35微克
维生素b60.49毫克
维生素b1231.48微克
维生素c41.35毫克
维生素e16.65毫克
胡萝卜素127.42微克
核黄素1.46毫克
硫胺素0.34毫克
烟酸10.41毫克
钙3484.27毫克
磷2309.46毫克
钾757.87毫克
钠6234.58毫克
碘82.45微克
镁96.02毫克
铁8.92毫克
锌9.83毫克
硒48.33微克
铜0.41毫克
锰1.27毫克
仔姜爆乳鸽的做法大全教您仔姜爆乳鸽怎么做好吃,仔姜爆乳鸽的家常做法。仔姜爆乳鸽配料及功效--仔姜爆乳鸽特色
湘菜仔姜爆乳鸽是一道具有鲜明地方特色的美食，其配料丰富多样，包括乳鸽、子姜、蒜、红椒等，这些配料经过精心烹制，使得这道菜品味道鲜美，营养丰富。以下是仔姜爆乳鸽的特色及配料功效：
配料：
1. 乳鸽：乳鸽肉质细嫩，营养丰富，适合进行各种烹饪方式的烹制。
2. 子姜：子姜即生姜的嫩芽部分，具有独特的辛辣味和鲜香口感，能够提升菜肴的风味。
3. 蒜：蒜瓣富含大蒜素等营养成分，具有杀菌、消炎、抗氧化等功效。
4. 红椒：红椒富含维生素C和辣椒素等营养成分，能够增加菜肴的辣味和色泽。
功效：
1. 子姜功效：
子姜具有温中散寒、促进消化的作用，对于胃寒引起的胃痛、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
含有丰富的姜辣素等营养成分，具有抗氧化、增强机体免疫力的作用。
2. 蒜功效：
蒜具有杀菌、消炎、抗病毒等功效，对于预防感冒、上呼吸道感染等疾病有一定的帮助。
含有丰富的蒜素等营养成分，具有降低血脂、预防血栓形成的作用。
3. 红椒功效：
红椒富含维生素C和辣椒素等营养成分，具有增强食欲、促进消化的作用。
辣椒素具有抗氧化、抗炎等作用，有助于减轻炎症和疼痛。
独特风味：
仔姜爆乳鸽的独特风味主要来源于子姜和蒜的辛辣味以及红椒的甜辣味。这些味道相互交织、相互融合，使得这道菜品口感鲜美、层次分明。同时，乳鸽肉质的细嫩与子姜的香气相互渗透，使得整道菜肴更加美味可口。
总之，湘菜仔姜爆乳鸽以其独特的配料和丰富的功效成为了湘菜中的一道经典名菜。
如何做仔姜爆乳鸽才好吃
要制作湘菜仔姜爆乳鸽，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
乳鸽1只
生姜15克
大葱2根
大蒜5瓣
干辣椒适量
花椒粒适量
青红椒各适量
料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料适量
2. 处理乳鸽：
将乳鸽宰杀干净，去毛、去内脏，洗净后切成块。
用料酒、盐腌制10分钟，以去除腥味。
3. 准备调料：
生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青红椒切成小块。
准备好适量的调味料，如料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。
4. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入腌制好的乳鸽块，中火快速翻炒至表面微黄。
撇去多余的油脂，加入生姜片、干辣椒段、花椒粒和蒜瓣，继续翻炒出香味。
倒入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使乳鸽块充分吸收调料的味道。
加入适量的清水，水量以刚好没过乳鸽块为准，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，直到乳鸽肉熟烂入味。
最后加入青红椒块，翻炒均匀，再煮2-3分钟，至青红椒熟透即可出锅。
5. 注意事项：
在炒制过程中要注意火候的控制，避免将乳鸽块炒焦或炒不熟。
焖煮时要用小火，时间要足够，以确保乳鸽肉熟烂入味。
可以根据个人口味适量调整调料的用量。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜仔姜爆乳鸽。祝您烹饪愉快！
甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 肉丝炒豇豆怎么做好吃 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 清炒生菜的做法简单 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 来姨妈炒的菜可以吃吗 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 韭菜炒猪肝汤做法窍门 角瓜切成长条丝怎么炒 粉肠炒猪肝做法云南做法 炒卷心菜虾米怎么炒 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗 家常炒包菜肉丝怎么炒 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 木耳能一起炒的吃吗 大葱炒肉片怎么炒嫩 素炒芹菜炒辣椒好吃吗
