家常热味肘子的做法

湘菜家常热味肘子

湘菜家常热味肘子是一道色香味俱佳的传统名菜。选用猪肘子为主料，辅以多种香料精心烹制而成。肘子肉质鲜嫩，经过红烧的方式，口感软糯且充满辣味。红烧肘子在烹饪过程中融入了豆瓣酱、辣椒等调料，使得菜肴色泽红亮诱人，辣而不燥。此外，湘菜独特的酸辣口味也让人回味无穷。这道家常热味肘子不仅适合家常享用，还能与亲朋好友分享美味，深受食客们的喜爱。

家常热味肘子怎么做好吃

类别 四川菜 贫血食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱
工艺 烩 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肘750克
调料 盐5克 姜15克 大葱15克 豆瓣15克 淀粉(玉米)8克 酱油8克 醋8克 花生油30克

1.猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；
2.将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；
3.姜切末，葱切葱花；
4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
5.炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；
6.将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。

家常热味肘子的食谱营养

家常热味肘子的食物相克

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

家常热味肘子的营养成分

能量2741.12千卡

蛋白质130.69克

脂肪241.16克

碳水化合物12.98克

叶酸2.25微克

膳食纤维1.01克

胆固醇592.5毫克

维生素a65.85微克

维生素b60.02毫克

维生素c1.05毫克

维生素e16.3毫克

胡萝卜素35.1微克

核黄素1.45毫克

硫胺素2.81毫克

烟酸20.39毫克

钙79.23毫克

磷1126.1毫克

钾1643.23毫克

钠3930毫克

碘0.19微克

镁132.45毫克

铁12.67毫克

锌13.95毫克

硒53.58微克

铜1.61毫克

锰1.26毫克

家常热味肘子配料及功效--家常热味肘子特色

湘菜家常热味肘子的配料主要包括猪前腿肘子、冰糖、酱油、醋、辣椒粉、花椒粉、姜、葱和香油等。这些配料经过红烧烹制后，使得肘子味道鲜美、软烂可口。

以下是这些配料的详细功效：

1. 猪前腿肘子：肘子是猪的前蹄，富含胶原蛋白和钙质，具有润肠通便、补肾健骨的功效。同时，它也能提供丰富的脂肪和蛋白质，为身体提供能量。

2. 冰糖：在烹饪过程中，冰糖可以增加菜肴的甜味，使红烧肘子更加美味可口。此外，冰糖还有助于中和菜肴中的酸味。

3. 酱油：酱油是常用的调味料之一，可以增加菜肴的咸味和鲜味。同时，它还能为菜肴增添色泽和风味。

4. 醋：醋具有酸味，可以刺激食欲，促进消化。在红烧肘子中加入醋，可以使菜肴更加开胃爽口。

5. 辣椒粉：辣椒粉具有辣味，可以增加菜肴的风味层次。同时，辣椒还含有多种维生素和矿物质，有助于促进食欲和消化。

6. 花椒粉：花椒粉具有麻味，可以刺激味蕾，增加菜肴的口感层次。同时，花椒还具有一定的药用价值，如驱寒、祛湿等。

7. 姜：姜具有独特的香气和辛辣味，可以增加菜肴的风味和香气。同时，姜还含有多种挥发油和姜辣素等营养成分，有助于促进消化和缓解感冒症状。

8. 葱：葱具有清香味，可以增加菜肴的香气和口感。同时，葱还含有多种维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。

9. 香油：香油即芝麻油，具有浓郁的香气和微辣味。在烹饪完成后淋上香油，可以增加菜肴的香气和口感层次。

至于家常热味肘子的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色泽红亮：经过红烧烹制后，肘子呈现出红亮的色泽，看起来十分诱人。

2. 口感软烂：经过长时间的炖煮和调味，肘子变得非常软烂，入口即化，非常适合老人和小孩食用。

3. 味道鲜美：各种配料的巧妙搭配使得红烧肘子味道鲜美、层次丰富，让人回味无穷。

4. 营养丰富：肘子本身富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素等营养成分，经过红烧烹制后更容易被人体吸收利用。

总之，湘菜家常热味肘子以其独特的配料和风味赢得了广大消费者的喜爱。

如何做家常热味肘子才好吃

要制作湘菜家常热味肘子，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪肘子 1个

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 适量（根据口味调整）

香菜 适量（可选）

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料

制作步骤：

1. 准备肘子：将肘子清洗干净，刮去表面的毛。如果使用冰冻的肘子，可以先放入冰箱冷冻一段时间，以便更容易切割。

2. 切割肘子：将肘子切成约2-3厘米厚的块状。

3. 焯水：在锅中加入适量的清水，放入肘子块，加入几片姜和一小勺料酒。大火煮开后撇去浮沫，然后捞出肘子，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 炒制调料：在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，小火炒出香味。然后加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。

5. 炖煮肘子：将焯水后的肘子块放入锅中，加入足够的水没过肘子。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1-1.5小时，期间可以根据口味调整盐和糖的用量。炖煮至肘子软烂入味，汤汁浓稠即可。

6. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。注意不要收汁过度，以免肘子过干。

7. 出锅装盘：将炖好的热味肘子捞出装盘，撒上香菜作为点缀（可选）。

8. 享用：趁热享用湘菜家常热味肘子，口感鲜嫩多汁，辣而不燥。

此外，还可以根据个人口味和喜好进行适当调整，例如添加一些花椒、八角等香料来增加风味。

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