家常热味肘子的做法

川菜家常热味肘子

川菜家常热味肘子是一道深受喜爱的经典川菜。选用猪肘子为主料，辅以辣椒、花椒等香料精心烹制。肘子在红油中炸至金黄酥脆，再与鲜汤、豆瓣酱等调料一同炖煮，使得肉质鲜嫩多汁，辣而不燥，麻而不涩。每一口都能品尝到川菜的独特魅力和家的温馨。这道菜适合亲朋好友聚会时上桌，既能满足味蕾的享受，又能增进彼此间的感情。

家常热味肘子的做法

菜系及功效：川菜 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸酸味

工艺：烩

家常热味肘子的制作材料：

主料：猪肘750克

调料：盐5克,姜15克,大葱15克,豆瓣15克,淀粉(玉米)8克,酱油8克,醋8克,花生油30克

教您家常热味肘子怎么做，如何做家常热味肘子才好吃

1. 猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；

2. 将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；

3. 姜切末，葱切葱花；

4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

5. 炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；

6. 将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

家常热味肘子配料及功效--家常热味肘子特色

川菜家常热味肘子的配料主要包括肘子、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、料酒、酱油等。这些配料在烹饪过程中相互融合，形成了川菜特有的麻辣鲜香味道。

以下是川菜家常热味肘子的特色：

1. 麻辣鲜香：川菜以麻辣著称，因此在肘子的制作过程中，加入花椒和干辣椒，使得菜肴具有浓郁的麻辣口感。同时，豆瓣酱和火锅底料的搭配也进一步增强了这种麻辣效果。

2. 猪肘营养丰富：肘子是猪身上的一块肥瘦相间的部位，富含蛋白质、脂肪、胶原蛋白等多种营养成分。经过红烧烹制后，肘子的肉质变得更加鲜嫩可口，同时营养价值也得到了更好的保留。

3. 口味多样：除了麻辣味外，川菜家常热味肘子还可以根据个人口味添加其他调料，如蒜泥、香菜等，使菜肴更加丰富多彩。

4. 烹饪简便：川菜家常热味肘子的制作过程相对简单，只需要准备好配料并按照步骤进行烹制即可。这使得这道菜非常适合家庭日常制作和享用。

此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味和喜好进行创新和调整，例如添加一些蔬菜如土豆、莲藕等增加口感和营养价值。

总之，川菜家常热味肘子以其独特的麻辣口感、丰富的营养价值和多样的口味选择而深受人们喜爱。

如何做家常热味肘子才好吃

要制作美味的川菜家常热味肘子，可以参考以下步骤：

原料：

猪肘子、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精等。

步骤：

1. 准备肘子：将肘子清洗干净，刮去表面的毛，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 切块：将处理好的肘子切成大小均匀的块状。

3. 炒香调料：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入切好的生姜、大蒜、花椒、干辣椒等香料，小火慢慢炒出香味。

4. 煸炒肘子：将切好的肘子块放入锅中，用中小火慢慢煸炒至表面微黄。

5. 调味：加入适量的料酒、酱油、糖、盐和鸡精等调味料，继续翻炒均匀，让肘子充分吸收调料的味道。

6. 加入清水：向锅中加入足够的清水，水量要没过肘子的块数。大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖煮至熟：根据肘子的大小和火候情况，炖煮至肘子软烂入味即可。期间可以根据个人口味调整盐和水的用量。

8. 收汁：将炖煮好的肘子连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 炒香料时要用小火慢慢炒出香味，以免糊锅。

2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片去腥增香。

3. 炖煮肘子时要用小火慢炖，这样可以使肘子更加入味且不易烧焦。

4. 根据个人口味可以在炖煮时加入一些其他香料如八角、桂皮等增加风味。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的川菜家常热味肘子！

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