家常海参的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:24:20浏览量（）
湘菜家常海参
湘菜家常海参是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜海参为主料，辅以湖南特色的剁椒、蒜末等调料，烹饪时先将海参泡发，再与调料一同炒制。海参肉质鲜嫩，口感滑爽，搭配剁椒的香辣和蒜末的提味，使得整道菜肴酸辣可口，令人回味无穷。湘菜家常海参不仅保留了海参的营养价值，更融入了湖南独特的风味，是家宴中的美味佳肴，也是亲朋好友聚餐时的首选。
家常海参怎么做好吃
类别 四川菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 烧 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 味浓香辣，鲜美软糯。
主料 海参（水浸）300克 猪肉(肥瘦)200克
辅料 黄豆芽70克 青蒜100克
调料 豆瓣辣酱8克 淀粉(豌豆)5克 酱油4克 味精3克 料酒4克 盐4克 香油8克 花生油25克
1.将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
2.锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。
3.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
家常海参的食谱营养
| 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 |
| 黄豆芽 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素b2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炝黄豆芽 豆芽炖排骨 干煸豆芽 豆芽排骨汤 白菜炒豆芽 炒双黄 绿豆芽拌酱肉 豆芽海带炖鲫鱼 |
| 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 海蛎烧豆腐 冬笋炒腊肉 炒六味豆腐 青蒜烧豆腐 青蒜炒猪肝 水煮辣味肥肠 青蒜炒香肠 |
| 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
家常海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
家常海参的营养成分
能量1254.72千卡
蛋白质51.7克
脂肪108.87克
碳水化合物20.65克
叶酸15.75微克
膳食纤维3.35克
胆固醇310毫克
维生素a203.86微克
维生素c21.6毫克
维生素e19.25毫克
胡萝卜素811微克
核黄素0.52毫克
硫胺素0.53毫克
烟酸9.12毫克
钙796.98毫克
磷446.29毫克
钾848.78毫克
钠2525.92毫克
碘0.1微克
镁166.57毫克
铁8.1毫克
锌5.76毫克
硒45.81微克
铜0.33毫克
锰0.77毫克
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湘菜家常海参的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于湘菜家常海参的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 主料：海参。
2. 辅料：
黄瓜片，增加口感和营养价值。
胡萝卜丝，提供丰富的维生素和矿物质。
青红椒丝，增加色彩和口感层次。
蒜末，提升菜肴的香味。
姜末，去腥增香。
葱花，提升整体香气。
3. 调料：
盐，调味基础。
白糖，平衡口感。
生抽，上色提味。
老抽，上色。
料酒，去腥增香。
鸡精或味精，提升鲜味。
胡椒粉，增加口感层次。
香油，提升香味。
功效
1. 补肾益精：海参富含多种氨基酸和微量元素，有助于肾脏健康，增强性功能。
2. 滋阴养血：海参中的胶原蛋白和多种维生素有助于皮肤保湿、改善肤色，具有滋阴养血的作用。
3. 增强免疫力：海参中的多糖类物质具有显著的免疫调节作用，有助于提高人体免疫力。
4. 促进新陈代谢：海参中的膳食纤维有助于肠道蠕动，促进新陈代谢，预防便秘。
5. 降血脂和抗衰老：海参中的成分有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病，并具有一定的抗氧化作用，延缓衰老。
此外，海参中还含有丰富的DHA对神经系统和脑功能的维护有益，能起到健脑益智的效果。
在烹饪湘菜家常海参时，可以根据个人口味和需求调整配料和调料的种类和比例，创造出属于自己的独特风味。同时，海参虽然营养丰富，但也要注意适量食用，以免摄入过多导致消化不良等问题。
如何做家常海参才好吃
食材准备：
海参
蒜瓣
姜片
青红椒
干辣椒
葱
生抽、老抽、料酒、盐、糖
烹饪步骤：
1. 处理海参：
将海参清洗干净，去除内脏和杂质。
用温水泡发海参，根据海参的硬度，可能需要浸泡3-5小时不等，直到海参变软。
泡发后的海参需要再次清洗，去除表面的盐分和杂质。
2. 准备调料：
在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁备用。
3. 切配食材：
将蒜瓣、姜片、青红椒和干辣椒切成适当大小的段或片。
葱切成葱花。
4. 炒制：
热锅凉油，油热后放入葱花、姜片、蒜瓣和干辣椒段，翻炒出香味。
接着放入泡发好的海参，中火翻炒均匀。
倒入之前调好的调味汁，快速翻炒，使海参均匀裹上调味汁。
根据个人口味，可以加入一些醋或少量的水，继续翻炒几分钟。
最后撒上青红椒片，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
海参本身没有什么味道，所以调味时可以根据个人口味适量添加各种调料。
炒制过程中要注意火候，避免烧焦或炒不熟。
如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加干辣椒的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜家常海参。希望对你有帮助！
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