家常海参的做法

家常海参

家常海参是经典川菜。海参软糯入味，搭配猪肉末、芽菜等食材。先将海参泡发处理好，锅中热油，放入肉末煸炒至香，加入芽菜炒出香味，再放入海参，加入适量调料烧制。成菜色泽红亮，味道咸鲜微辣，海参口感醇厚，吸收了肉末与芽菜的鲜香，芽菜的独特风味为菜品增添了丰富层次，猪肉末的加入让口感更有质感，是一道深受食客喜爱的美味佳肴，尽显川菜家常又独特的魅力。

家常海参的做法

菜系及功效：川菜

家常海参的制作材料：

主料：水发海参300克。猪肥瘦肉50克,黄豆芽100克。青蒜苗20克,郸县豆瓣20克,猪油65克,料酒20克,盐卫克,鲜汤300克,红酱油10克,味精0。5克,麻油10克,豆粉10克。

家常海参的特色：

汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。

教您家常海参怎么做，如何做家常海参才好吃

海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

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