火爆腰花的做法

湘菜火爆腰花

湘菜火爆腰花是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜猪腰，处理干净后切片，用料酒、姜片腌制入味。锅中烧热油，下入干辣椒段和花椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。然后倒入腰花快速翻炒，至腰花变色即可捞出。最后，撒上葱花和红椒末点缀，一道色泽红亮、口感鲜嫩的火爆腰花就完成了。这道菜既保留了猪腰的鲜嫩口感，又融入了湘菜的香辣风味，让人回味无穷。

火爆腰花怎么做好吃

类别 四川菜 接触化学毒素人员食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 孕中期食谱
工艺 汤爆 口味 香辣 食用 中餐、晚餐

主料 猪腰子400克
辅料 泡椒20克
调料 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐3克 酱油5克 淀粉(豌豆)3克

1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；
2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；
3.将盐、酱油、湿淀粉及少量的汤调成汁；
4.锅中倒入适量的油烧热，到七分热时放入腰花，继续加入调好的汤汁，用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入葱、姜、蒜及泡辣椒等调味料炒匀即可。

火爆腰花的食谱营养

火爆腰花的营养成分

能量360.38千卡

蛋白质64.24克

脂肪7.32克

碳水化合物9.82克

叶酸38.3微克

膳食纤维0.64克

胆固醇1720毫克

维生素a160.4微克

维生素b60.02毫克

维生素c1.4毫克

维生素e0.11毫克

胡萝卜素26.4微克

核黄素4.74毫克

硫胺素0.77毫克

烟酸0.28毫克

钙64.98毫克

磷867.2毫克

钾958.76毫克

钠2008.42毫克

碘0.12微克

镁104.08毫克

铁1.23毫克

锌12.82毫克

硒629.45微克

铜0.17毫克

锰0.5毫克

火爆腰花配料及功效--火爆腰花特色

湘菜中的火爆腰花是一道非常受欢迎的传统名菜，其配料主要包括猪腰、青红椒、蒜末、姜末、葱花等，而其独特的功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 猪腰：作为这道菜的主要食材，猪腰富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等营养成分。它具有补肾壮阳、固精益气、健脑的功效。

2. 青红椒：青红椒能够增加菜肴的色彩和口感，同时它们也富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，有助于增强免疫力。

3. 蒜末、姜末、葱花：这些调料能够提升菜肴的风味，同时蒜末和姜末还具有一定的药用价值，如消炎杀菌。

功效：

1. 补肾壮阳：猪腰本身就具有补肾壮阳的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

2. 健脑益智：猪腰中富含的磷元素是构成人体组织的重要成分，能促进脑和神经系统的发展，有健脑益智的作用。

3. 活血化瘀：青红椒等食材具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，减少血液凝结。

4. 增进食欲：蒜末、姜末、葱花等调料的香味能够刺激味蕾，增进食欲，使菜肴更加美味可口。

此外，火爆腰花还具有一定的饱腹感，适合减肥期间食用。但需要注意的是，猪腰中的胆固醇含量较高，高胆固醇患者应适量食用。

在烹饪过程中，火爆腰花还需要注意火候的控制，避免过火导致腰花变硬或焦糊。同时，也要根据个人口味和健康状况适量调整配料和调料的用量。

如何做火爆腰花才好吃

要制作湘菜中的火爆腰花，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：新鲜猪腰子、青红椒、蒜末、姜末、葱花等。

2. 处理腰子：

将猪腰子洗净，切成适当大小的块。

在腰子上撒上适量的盐、料酒和生粉，腌制10分钟。

准备一个小碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 焯水：

锅中加水烧开，放入腌制好的腰花，焯水1-2分钟，去除血水和腥味。

捞出腰花，沥干水分。

4. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入姜末、蒜末和葱花爆香。

放入焯好水的腰花，翻炒均匀。

倒入之前调好的调味汁，快速翻炒，使腰花均匀裹上调味汁。

最后加入青红椒片，翻炒均匀，出锅即可。

5. 注意事项：

腰子要选用新鲜的，这样做出来的菜肴口感更好。

焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥味。

炒制时火候要快，迅速翻炒可以使腰花更加鲜嫩多汁。

调味汁的配制可以根据个人口味进行调整。

按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜火爆腰花。希望对你有所帮助！

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