爆腰花的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:22:10浏览量（）
家常菜爆腰花
爆腰花是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜猪腰，处理干净后切成薄片。热油锅中，先将葱姜蒜爆香，再下入腰花快速翻炒。腰花熟透后，加入青红椒丝和调味料，快速拌炒均匀，出锅前撒上葱花即可。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，腰花富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补作用。搭配米饭或面食都非常美味，是家常菜中的佳品。快来试试吧！
爆腰花的做法
菜系及功效：家常菜谱
爆腰花的制作材料：
主料：鲜猪腰250克,水发木耳30克,青蒜10克,酱油15克,料酒15克,葱,姜各5克,高汤50克,水淀粉25克,香油2克,清油500（实耗约75克）,盐,味精,醋各适量。
爆腰花的特色：
色泽美观，鲜香脆爽。
教您爆腰花怎么做，如何做爆腰花才好吃
（1）将腰子一破两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，改为三角刀块，葱，姜切丝，青蒜洗净切段。
（2）碗中放葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油及高汤对成芡汁。
（3）将腰花用开水焯去血水，捞出控净水。锅放油烧至八成热，将腰花爆炸，捞出控油。
（4）锅留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上时淋香油即可。
爆腰花配料及功效--爆腰花特色
爆腰花是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪腰子：即猪肾，是这道菜的主要食材。
2. 青椒：增加菜肴的色彩和辣味。
3. 红椒：增加色泽和口感，使菜肴更加诱人。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气。
5. 干辣椒：增加辣味和香味。
6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
7. 料酒：去腥增香。
8. 盐：调味。
9. 胡椒粉：增加风味。
10. 淀粉：使菜肴更加嫩滑。
11. 鸡蛋：使腰花更加嫩滑。
12. 食用油：用于炒制菜肴。
菜肴特色：
1. 色泽红亮：青椒和红椒的红色与腰花的白色形成鲜明对比，色泽红亮。
2. 口感鲜嫩：腰花经过处理后非常嫩滑，入口即化。
3. 味道鲜美：葱姜蒜和干辣椒等调料的加入使得菜肴味道丰富，麻辣可口。
4. 营养丰富：猪腰子富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有滋补作用。
功效：
1. 补肾益精：猪腰子含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于补肾益精。
2. 强筋健骨：腰花富含钙、磷等矿物质，有助于强筋健骨。
3. 改善贫血：猪腰子中的铁元素有助于改善贫血症状。
4. 促进消化：腰花中的酶类物质有助于促进消化。
5. 增强免疫力：多种调料和食材的搭配有助于增强人体免疫力。
烹饪步骤：
1. 准备材料：将猪腰子洗净，切成适当大小的块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制入味。青椒、红椒洗净切丝，葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 上浆：将腌制好的腰花加入适量的淀粉和鸡蛋液，拌匀后腌制片刻。
3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒粒煸香，再加入葱姜蒜和干辣椒段翻炒出香味。然后加入腌制好的腰花快速翻炒至变色，再加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
4. 调味出锅：最后根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
希望以上信息对您有帮助！
如何做爆腰花才好吃
爆腰花是一道非常美味的家常菜，下面是制作爆腰花的步骤和所需材料：
材料：
腰花：500克
大葱：1根
姜：1小块
蒜：3-4瓣
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：少许
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：少许
淀粉：1汤匙
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤：
1. 处理腰花：
将腰花洗净，切成适当大小的块。
在腰花中加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
将腌制好的腰花均匀地裹上一层鸡蛋液。
2. 准备调料：
大葱切成小段，姜和蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 焯水：
锅中加水烧开，放入腰花焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 爆炒：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入裹好鸡蛋液的腰花，快速翻炒至表面变色。
加入姜末、蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。
加入大葱段和花椒，翻炒均匀。
根据个人口味加入适量盐和白糖，继续翻炒均匀。
5. 出锅：
炒至腰花熟透，汤汁浓稠即可出锅装盘。
小贴士：
腰花焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更加鲜嫩。
爆炒时要火候掌握好，避免腰花过老或过生。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣味和麻味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的爆腰花！
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