明虾烧粉丝的做法

湘菜明虾烧粉丝

湘菜明虾烧粉丝是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的大虾，搭配爽滑的粉丝，经过精心烹制，虾肉鲜美可口，粉丝吸满了虾的鲜汁，口感丰富。色彩鲜艳，红绿相间，令人垂涎欲滴。烧制过程中，融入了湘菜独特的香辣味，让人食欲大增。这道菜既适合家常享用，也适合朋友聚会时品尝。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受，是湘菜中的一道经典之作。快来尝一尝吧，定会让你回味无穷！

明虾烧粉丝怎么做好吃

类别 四川菜 通乳食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜美微辣，家常风味。

主料 明虾400克
辅料 粉丝100克
调料 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜3克 盐3克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 花生油25克 香油辣酱6克

1.将明虾去壳、尾、肠线，放入热油锅内炸至红色捞出。
2.粉丝用热水泡发至软后待用；锅内注油烧热，加香辣酱、姜、蒜炒香，放入高汤、粉丝捞起装盘，汤汁备用。
3.将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味，勾芡，倒在粉丝上，淋上香油可。

明虾烧粉丝的食谱营养

明虾烧粉丝的食物相克

明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

明虾烧粉丝的营养成分

能量981.62千卡

蛋白质54.9克

脂肪37.62克

碳水化合物107.72克

叶酸0.78微克

膳食纤维1.76克

胆固醇1092毫克

维生素a22.64微克

维生素b60.01毫克

维生素c0.62毫克

维生素e20.42毫克

胡萝卜素135.8微克

核黄素0.2毫克

硫胺素0.08毫克

烟酸16.57毫克

钙341.77毫克

磷786.42毫克

钾1016.93毫克

钠1757.08毫克

镁140.61毫克

铁10.56毫克

锌14.89毫克

硒105.61微克

铜0.49毫克

锰0.47毫克

明虾烧粉丝配料及功效--明虾烧粉丝特色

湘菜中的“明虾烧粉丝”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 明虾：即大虾，是这道菜的主要食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。

2. 粉丝：是一种传统的中国食品，由绿豆等制成，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和矿物质，有助于预防和治疗便秘、清热解毒等。

3. 青蒜：在烹饪过程中常用来增香去腥，其含有丰富的维生素C和其他微量元素，有助于提高人体免疫力。

4. 姜：用于去腥增香，同时也有助于促进消化液分泌，增进食欲。

5. 红辣椒：根据个人口味添加，可以增加菜肴的辣味和色泽，促进食欲。

功效：

1. 明虾烧粉丝：这道菜中的明虾富含蛋白质和微量元素，粉丝则能提供丰富的膳食纤维和碳水化合物。两者搭配不仅口感丰富，还有助于营养均衡。

2. 通乳：明虾具有补肾壮阳的功效，对于产后乳汁不通有一定的辅助作用。

3. 清热解毒：粉丝和姜都具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒，保持身体健康。

4. 增强免疫力：青蒜富含维生素C和其他微量元素，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

5. 开胃消食：姜和红辣椒能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，帮助消化。

此外，“明虾烧粉丝”还具有降低血压、降低胆固醇、抗衰老等功效。但请注意，虽然这道菜营养丰富且具有一定的保健作用，但仍需适量食用，并遵循均衡饮食的原则。

如何做明虾烧粉丝才好吃

要制作湘菜风格的明虾烧粉丝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 明虾：300克

2. 粉丝：适量

3. 青蒜或葱：适量

4. 生姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 干辣椒：适量（根据口味调整）

7. 花椒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 料酒：适量

11. 白糖：适量

12. 盐：适量

13. 水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤：

1. 准备食材：

明虾去壳去头去肠泥，洗净后沥干水分。

粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。

青蒜或葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

2. 煎明虾：

锅中倒入适量油，油温五成热时放入明虾煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒香料：

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 爆香调料：

加入姜片、大蒜和葱段，翻炒出香味。

5. 烧粉丝：

倒入泡软的粉丝，翻炒均匀。

倒入适量生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让粉丝充分吸收调料的味道。

6. 合炒明虾：

将煎好的明虾重新放回锅中，与粉丝一起翻炒均匀。

7. 勾芡收汁：

倒入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火煮开后转中小火煮5分钟左右，让明虾和粉丝充分入味。

水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

8. 出锅装盘：

最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

煎明虾时要用中小火，以免烧焦。

炒香料时要用小火慢慢炒出香味，以免糊锅。

勾芡时要先将调料和食材充分混合，再慢慢倒入水淀粉汁，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的湘菜明虾烧粉丝。祝你烹饪愉快！

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