明虾烧粉丝的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:24:28浏览量（）
川菜明虾烧粉丝
川菜明虾烧粉丝是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的大虾与细长的粉丝搭配，经过红烧的方式，使虾肉鲜嫩多汁，粉丝吸满了汤汁，口感丰富。烹饪过程中，辣椒和花椒的香气四溢，让人食欲大增。这道菜色彩鲜艳，红黄相间，不仅好看，而且味道鲜美。明虾的鲜甜与粉丝的滑嫩完美融合，再配以特制的酱料，每一口都充满了满足感。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和无尽的回味。
明虾烧粉丝的做法
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱
口味：微辣
工艺：烧
明虾烧粉丝的制作材料：
主料：明虾400克
辅料：粉丝100克
调料：大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,盐3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,花生油25克,香油辣酱6克
明虾烧粉丝的特色：
鲜美微辣，家常风味。
教您明虾烧粉丝怎么做，如何做明虾烧粉丝才好吃
1.将明虾去壳、尾、肠线，放入热油锅内炸至红色捞出。
2.粉丝用热水泡发至软后待用；锅内注油烧热，加香辣酱、姜、蒜炒香，放入高汤、粉丝捞起装盘，汤汁备用。
3.将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味，勾芡，倒在粉丝上，淋上香油可。
小帖士-食物相克：
明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
明虾烧粉丝配料及功效--明虾烧粉丝特色
川菜中的“明虾烧粉丝”是一道色香味俱全的美食，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 明虾：新鲜的大虾，富含蛋白质、锌、维生素D等营养物质，有助于增强免疫力、补充营养。
2. 粉丝：一种传统的中国小吃，由绿豆或土豆淀粉制成，富含碳水化合物、膳食纤维等，可促进肠道蠕动、预防便秘。
3. 青蒜：具有独特的香味和辛辣味，能提升菜肴的口感层次。
4. 姜：姜辣素等成分具有温中散寒、促进消化的作用。
5. 葱：增加菜肴的香气和味道。
6. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿等作用。
7. 辣椒：根据口味不同，可添加干辣椒或辣椒酱来提味。
功效：
1. 明虾烧粉丝中的明虾富含蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力、补充营养。
2. 粉丝作为碳水化合物的来源，可以提供能量，并促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 青蒜和姜的香气和辛辣味能够刺激味蕾，提升食欲。
4. 花椒和辣椒具有温中散寒、祛湿消肿等作用，特别适合在寒冷或潮湿的季节食用。
5. 整道菜肴色香味俱全，口感丰富，有助于满足人们的口腹之欲。
此外，“明虾烧粉丝”还具有以下特色：
1. 色泽红亮：明虾的鲜红色与粉丝的淡黄色相互映衬，再点缀以青蒜的绿意，使整道菜肴色泽红亮诱人。
2. 口味醇厚：经过精心烹制，明虾和辣椒的鲜香与花椒的麻味完美融合，形成醇厚的口味。
3. 营养丰富：这道菜不仅提供了丰富的蛋白质、微量元素和膳食纤维，还通过搭配不同食材实现了营养的均衡摄入。
总之，“明虾烧粉丝”是一道既美味又健康的川菜佳肴。
如何做明虾烧粉丝才好吃
要制作美味的川菜明虾烧粉丝，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 明虾：300g
2. 粉丝：100g
3. 青蒜苗：适量
4. 生姜：一小块
5. 大蒜：3-4瓣
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：少许
8. 郫县豆瓣酱：1大勺
9. 生抽：1大勺
10. 老抽：1小勺
11. 白糖：1小勺
12. 盐：适量
13. 水淀粉：适量（用于勾芡）
14. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：明虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分；粉丝用温水泡软，切成适当长度；生姜、大蒜切末；干辣椒剪成小段；青蒜苗切段。
2. 炸明虾：锅中倒入足够的食用油，油温升至7-8成热时，下入明虾炸至两面金黄，捞出沥油备用。
3. 炒香调料：锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入姜末、蒜末和豆瓣酱，翻炒出红油。
4. 烧制明虾：将炸好的明虾倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟，让明虾充分入味。
5. 加入粉丝：将泡软的粉丝轻轻放入锅中，与明虾一起焖煮2-3分钟，让粉丝充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁勾芡：最后加入青蒜苗段和适量的盐调味，翻炒均匀后，用水淀粉勾个薄芡即可出锅装盘。
注意事项：
1. 炸明虾时注意油温不要太高，以免炸焦。
2. 焖煮明虾和粉丝时要用小火，以免烧干。
3. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，以免出现疙瘩。
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