葱辣大虾的做法

湘菜葱辣大虾

湘菜葱辣大虾是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的大虾，搭配香葱、干辣椒等调料，经过精心烹制，呈现出鲜辣可口的风味。虾肉鲜嫩，葱香四溢，辣椒的微辣与虾肉的鲜甜相互映衬，令人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了湘菜的独特魅力。每一口都能感受到大自然的馈赠和厨师的匠心独运，是聚餐、宴请的理想之选。

葱辣大虾怎么做好吃

类别 四川菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 青少年食谱
工艺 烧 口味 微辣 食用 中餐、晚餐

主料 对虾200克
调料 葱白20克 豆瓣8克 酱油15克 料酒15克 盐5克 味精5克 胡椒粉5克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）25克

1.将葱洗净切段；
2.将对虾洗净，加料酒、精盐、胡椒粉拌匀；
3.将锅内油烧五成热，将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出；
4.将葱在炒锅内炒出香味，加豆瓣酱，加清汤稍煮；
5.捞出豆瓣渣，放虾，加酱油入味，放味精，将汁收干亮油，起锅晾凉上碟即成。

葱辣大虾的食谱营养

葱辣大虾的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

葱辣大虾的营养成分

能量483.94千卡

蛋白质42.01克

脂肪27.24克

碳水化合物19.25克

膳食纤维0.53克

胆固醇409.25毫克

维生素a39.25微克

维生素c3.4毫克

维生素e2.65毫克

胡萝卜素15微克

核黄素0.22毫克

硫胺素0.06毫克

烟酸4.11毫克

钙151.04毫克

磷516.57毫克

钾580.11毫克

钠4049.98毫克

碘0.77微克

镁130.35毫克

铁6.51毫克

锌5.23毫克

硒69.11微克

铜0.79毫克

锰0.66毫克

葱辣大虾配料及功效--葱辣大虾特色

湘菜中的葱辣大虾是一道具有鲜明特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 大虾：新鲜的大虾是这道菜的主要成分，新鲜的虾肉口感鲜美，富含蛋白质和其他营养成分。

2. 葱：葱是湘菜中常用的调料之一，它能为菜肴增添独特的香气和味道。在葱辣大虾中，葱不仅提供了基本的香气，还通过其辛辣味提升了整道菜的口感层次。

3. 干辣椒：干辣椒是湘菜中常用的辛辣调料，它赋予了菜肴鲜明的辣味，同时增加了菜肴的风味深度。

4. 蒜：蒜是另一种常见的调味料，它在这道菜中主要用于提升整体的香味，并与辣椒和葱共同构成丰富的口感组合。

5. 姜：姜在这里也起到了增香提鲜的作用，同时使菜肴的口感更加细腻。

6. 香菜：香菜作为最后的装饰，不仅增添了菜肴的香气，还使得整道菜的外观更加诱人。

功效：

1. 大虾：大虾富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补充身体所需营养、增强体质等功效。同时，大虾的鲜美口感也能满足人们的口腹之欲。

2. 葱：葱含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有解表散寒、通窍止痛等功效。在葱辣大虾中，葱的香气和辛辣味能刺激人的食欲，促进消化。

3. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化等功效。其辛辣味还能刺激神经，让人感到兴奋和愉悦。

4. 蒜：蒜具有消毒、抗生素等功效。它在这道菜中主要起到增香提鲜的作用，同时也有助于提高人体免疫力。

5. 姜：姜具有温中止呕、解鱼蟹毒等功效。在这里，姜的香气和味道能中和虾的寒性，同时也有助于消化。

6. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气等功效。虽然在这道菜中不是主要成分，但它的香气和味道能为菜肴增添更多的层次感和吸引力。

总的来说，湘菜葱辣大虾以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做葱辣大虾才好吃

要制作湘菜葱辣大虾，你可以按照以下步骤进行：

材料：

大虾：500克

青葱：适量

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

蒜：适量

姜：适量

香菜：适量（可选）

生抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 处理大虾：

清洗大虾，去头去壳去肠线，沥干水分。

在大虾两面剪几个小口，方便入味。

2. 准备调料：

青葱切段，干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切片，香菜切段备用。

3. 腌制大虾：

将处理好的大虾放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和少许白胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟。

4. 炒制：

热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的大虾，中火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，下入干辣椒段、蒜片和姜片，小火炒出香味。

6. 加入大虾：

将煎好的大虾重新倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。

7. 加入葱段：

最后加入青葱段，翻炒均匀后即可出锅。

8. 装盘：

将炒好的葱辣大虾装盘，撒上香菜段点缀即可。

小贴士：

炒制大虾时要用中小火，避免大火炸焦。

腌制大虾时可以加入一些五香粉或者花椒粉，增加风味。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和葱的用量。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的湘菜葱辣大虾！

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