菊花肉丝的做法

湘菜菊花肉丝

湘菜菊花肉丝是一道色香味俱佳的美食。选用猪里脊肉为主料，切成细丝，再与菊花状的金针菇搭配。肉丝鲜嫩滑爽，金针菇爽口可口。烹饪时，采用腌制、炒制等工艺，使得肉丝与金针菇完美融合。色彩上，金黄的菊花与红白相间的肉丝相互映衬，美观大方。口感上，既有肉丝的醇厚，又有金针菇的清脆，回味无穷。此外，菊花肉丝还融入了湘菜的酸辣特色，让人食欲大增。这道菜品既适合家常享用，也适合在宴会上品尝，深受食客们的喜爱。

菊花肉丝怎么做好吃

类别 四川菜 单身食谱
工艺 炒 口味 咸味 食用 中餐、晚餐

主料 水面筋250克
辅料 菊花20克
调料 盐10克 淀粉(玉米)20克 胡椒粉5克 味精5克 花生油15克

1.将菊花洗净，摘下花瓣，入温水略烫以去涩味，捞出捏干，抖散盛碟；
2.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
3.将面筋煮熟后切丝，用淀粉拌匀充作肉料；
4.将炒锅加菜油烧至六成热，将肉丝抖散下锅，加入调料炒匀，并用湿淀粉勾成薄芡，盛碟放菊花上即成。

菊花肉丝的食谱营养

菊花肉丝的食物相克

菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

菊花肉丝的营养成分

能量636千卡

蛋白质62.68克

脂肪16.04克

碳水化合物65.52克

膳食纤维5.56克

维生素a0.5微克

维生素c0.2毫克

维生素e8.26毫克

胡萝卜素3微克

核黄素0.29毫克

硫胺素0.28毫克

烟酸4.92毫克

钙249.5毫克

磷366.15毫克

钾209.95毫克

钠4382.73毫克

碘0.41微克

镁124.65毫克

铁27.95毫克

锌5.08毫克

硒5.39微克

铜0.7毫克

锰3.01毫克

菊花肉丝配料及功效--菊花肉丝特色

湘菜中的菊花肉丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括猪肉、菊花叶（也称为菊花菜或菊花芽）、蒜末、姜末、红椒等。这道菜以其独特的配料组合和显著的功效而受到人们的喜爱。

配料：

猪肉：通常使用猪里脊肉或瘦肉，切成细丝。

菊花叶：选择新鲜、嫩绿的菊花叶，清洗干净。

蒜末：增加菜肴的香气。

姜末：去腥增香。

红椒：切丝，用于增加色泽和口感。

功效：

1. 清热解毒：菊花叶性微寒，具有清热解毒的作用，适合夏季食用，有助于消暑解渴。

2. 养肝明目：菊花对肝脏有保护作用，常食可养肝明目，预防眼疾。

3. 降低血压：菊花叶中含有的菊苷等成分具有辅助降低血压的效果。

4. 镇静安神：菊花具有一定的镇静作用，有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。

5. 促进消化：猪肉富含蛋白质和脂肪，有助于促进消化，增强体质。

菊花肉丝特色：

色泽鲜艳：菊花叶的绿色与红椒的红色相互映衬，使菜肴呈现出诱人的色泽。

口感鲜嫩：猪肉丝经过腌制和炒制，口感鲜嫩多汁。

香气扑鼻：蒜末和姜末的香气与菊花叶的清香交织在一起，令人垂涎欲滴。

营养丰富：这道菜结合了猪肉的营养价值和菊花叶的健康功效，是一种健康的家常美味。

总之，菊花肉丝以其独特的配料组合和显著的功效，成为了湘菜中的一道特色菜肴。

如何做菊花肉丝才好吃

湘菜菊花肉丝是一道非常具有特色的美食，其口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作湘菜菊花肉丝的详细步骤：

所需材料：

1. 猪里脊肉 200克

2. 菊花 10朵（或使用干菊花，需提前泡发）

3. 干木耳 适量

4. 红椒 1个

5. 青椒 1个

6. 大蒜 3瓣

7. 姜 1小块

8. 生抽 1汤匙

9. 料酒 1汤匙

10. 盐 适量

11. 白糖 1茶匙

12. 淀粉 1汤匙

13. 鸡蛋 1个

14. 食用油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 菊花泡发后，摘下花瓣，备用。干木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。红椒和青椒去籽，切成丝。

3. 大蒜切末，姜切丝，红椒和青椒丝备用。

4. 锅烧热，倒入适量的食用油，油热后，将腌制好的肉丝下锅，迅速翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜丝、蒜末炒香，然后加入红椒丝和青椒丝，翻炒均匀。

6. 接着，将泡发好的菊花瓣放入锅中，翻炒均匀，让菊花充分吸收锅中的香气。

7. 最后，将炒好的肉丝重新放回锅中，加入白糖，翻炒均匀，让肉丝和菊花充分融合。

8. 炒至菊花呈金黄色，肉丝熟透即可出锅。

注意事项：

1. 腌制肉丝时，可以适当加入一些五香粉或者辣椒粉，增加口感。

2. 炒菊花时，火候要掌握好，避免炒糊影响口感。

3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。

按照以上步骤，您可以轻松制作出美味的湘菜菊花肉丝。祝您烹饪愉快！

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