返回

菜谱大全

弹出

家常牛肉丝的做法

分类:湘菜时间:2025-08-17 17:23:45浏览量(

湘菜家常牛肉丝

湘菜家常牛肉丝是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的牛肉,切成细丝,再配以青红椒、洋葱等蔬菜,色彩鲜艳,营养丰富。烹饪时,先腌制牛肉丝,使其入味;接着快速炒制,保持肉质的鲜嫩。成菜后,香气四溢,口感鲜嫩,微辣并带有点酸甜口感。湘菜家常牛肉丝不仅美味可口,而且富含蛋白质和多种微量元素,是家常美食中的佼佼者。它既能满足味蕾的需求,又能滋补身体,实乃餐桌上的佳品。

家常牛肉丝的做法

家常牛肉丝怎么做好吃

类别 四川菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱
工艺口味 辣味 食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)225克 芹菜120克
辅料 辣椒(红、尖)15克
调料 姜10克 豆瓣辣酱15克 酱油5克 味精5克 盐10克 料酒10克 香油10克 植物油50克 醋10克 花椒粉1克 蚝油2克 苏打粉1克

家常牛肉丝的做法

1.牛肉整理干净,切成细丝;
2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟;
3.芹菜洗净,去头尾,切3厘米段;
4.油入锅烧热,肉丝放锅即拨散,见肉色变白即捞出沥油;
5.锅中留油少许,先入姜丝、辣椒丝爆香,倒入芹菜翻炒;
6.待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀;
7.最后淋下酒、麻油、醋炒香,即可盛盘(上撒花椒粉)供食。

家常牛肉丝制作提示

1.牛肉用酱油、蚝油、苏打粉腌拌才嫩滑,如果怕苏打粉会破坏养分,可改用嫩精(超级市场有售)代替。
2.本品有油炸过程,需备植物油约300克。

家常牛肉丝的食谱营养

辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:五香西芹 蒜香地瓜叶 金蒜银鱼蒸菜心 蒜泥蒸虾 酸辣白菜 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 冷拌蜇皮
牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:咖喱牛肉什锦饭 红烧牛肉 番茄炒牛肉 栗子牛肉 胡萝卜炖牛肉 土豆炖牛肉 板栗牛肉 芹菜牛肉粥
芹菜 1.芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:炒三丁 虾子炒芹菜 海蛎烧豆腐 凉拌三色 香芹牛肉 鸡丝拌芹菜 芹菜牛肉粥 香干肉丝芹菜

家常牛肉丝的营养成分

能量427.83千卡

蛋白质49.16克

脂肪20.15克

碳水化合物16.48克

叶酸34.86微克

膳食纤维3.81克

胆固醇189毫克

维生素a128.13微克

维生素c36.4毫克

维生素e13.23毫克

胡萝卜素673.9微克

核黄素0.47毫克

硫胺素0.12毫克

烟酸13.76毫克

167.24毫克

480.99毫克

824.29毫克

5123.86毫克

1.1微克

79.51毫克

10.82毫克

11.56毫克

20.46微克

0.6毫克

1.14毫克

家常牛肉丝的做法大全教您家常牛肉丝怎么做好吃,家常牛肉丝的家常做法。

家常牛肉丝配料及功效--家常牛肉丝特色

湘菜家常牛肉丝是一道具有湖南特色的美食,其配料丰富多样,包括青椒、红椒、洋葱、蒜等,这些配料不仅为牛肉丝增添了独特的风味,还提供了丰富的营养。以下是湘菜家常牛肉丝的配料及功效:

配料:

1. 牛肉丝:选择嫩滑的牛肉,切成细丝,是这道菜的主要成分。

2. 青椒:增加菜肴的辣味和色泽,使口感更加鲜嫩。

3. 红椒:与青椒相似,但颜色更鲜艳,增加色彩对比,提升菜肴的视觉效果。

4. 洋葱:提供甜味和微辣,使牛肉丝更加美味可口。

5. 蒜:增加香味,去腥增香。

6. 姜:提味,去腥,增加菜肴的香气。

7. 干辣椒:赋予菜肴麻辣口感,提升食欲。

8. 花椒:增加麻味,使口感更加特别。

9. 葱:提升菜肴的香气,使整道菜更加诱人。

10. 酱油:调味,增加色泽和风味。

11. 料酒:去腥,增香。

12. 盐:调味,使菜肴更加美味可口。

13. 淀粉:使牛肉丝更加嫩滑,口感更佳。

功效:

1. 牛肉丝:富含高质量蛋白质,有助于肌肉生长和修复。

2. 青椒:含有丰富的维生素C和辣椒素,有助于增强免疫力,促进消化。

3. 红椒:富含维生素A和抗氧化剂,有助于保护视力,抗衰老。

4. 洋葱:含有丰富的前列腺素A和其他营养成分,有助于降低血压,预防血栓形成。

5. 蒜:具有杀菌、抗病毒、抗炎等作用,有助于提高免疫力。

6. 姜:具有温中散寒、止呕、杀菌等功效,有助于缓解感冒症状。

7. 干辣椒:含有丰富的辣椒素,有助于增进食欲,促进消化。

8. 花椒:具有驱寒、祛湿、消肿等作用,有助于改善血液循环。

9. 葱:具有发表透疹、解毒止痛等功效,可用于治疗风寒感冒等症状。

10. 酱油:富含多种氨基酸和矿物质,有助于增强免疫力,促进新陈代谢。

11. 料酒:能够去除鱼、肉类的腥味,增加菜肴的风味。

12. 盐:是人体必需的矿物质之一,有助于维持体内电解质平衡和神经传导。

13. 淀粉:能够增加菜肴的黏性和口感,使牛肉丝更加嫩滑。

总之,湘菜家常牛肉丝是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴,适合各个年龄段的人群食用。

如何做家常牛肉丝才好吃

要制作湘菜家常牛肉丝,可以按照以下步骤进行:

1. 选材:

选择新鲜的牛肉,最好是带有一定脂肪的部位,如牛里脊或牛腱子肉。

牛肉切成细丝,尽量切成均匀的细条。

2. 腌制:

将切好的牛肉丝放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽(酱油)、蚝油、料酒、姜末和少量的淀粉。

加入少量的食用油,搅拌均匀,腌制15-30分钟。这样可以使牛肉丝更加入味,并且嫩滑。

3. 准备调料:

准备一些葱花、姜末、蒜末等调味料。

如果喜欢辣味,可以准备一些干辣椒粉或者辣椒酱

4. 烹饪:

热锅凉油,油温热至7成热时,下入腌制好的牛肉丝快速翻炒。

炒至牛肉丝变色,表面微微卷曲时,立即捞出沥油。

锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,然后加入干辣椒粉或辣椒酱炒出红油。

再将炒好的牛肉丝重新倒入锅中,快速翻炒均匀,让牛肉丝充分吸收辣椒的香味。

最后,根据个人口味可以加入一些醋、糖等调味料,再次翻炒均匀即可出锅。

5. 装盘:

将炒好的湘菜家常牛肉丝装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

注意事项:

炒牛肉丝时要火候掌握好,火候过大容易炒老,火候过小则容易出水。

牛肉丝要切得细而均匀,这样炒出来的牛肉丝才会口感一致。

炒牛肉丝时可以加入一些食用油,这样可以使牛肉丝更加嫩滑。

按照以上步骤制作湘菜家常牛肉丝,相信你一定能做出美味可口的菜肴来!


#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸鸡蛋煮鸡蛋婴儿可以吃吗 海南蒸鲍鱼做法大全 蒸米饭放小米好吃不 南瓜怎么蒸给猫咪吃能吃皮吗 粉蒸排骨怎么蒸好吃炸 酱香蒸茄子做好吃不好吃 粑粑柑能蒸的吃吗有营养吗 宝宝吃的蒸糕需要发面吗 梅子蒸排骨简单做法 孕期可以吃粉蒸排骨吗 寿司怎么蒸米饭好吃 香蕉蒸着吃会变黑吗 干的大枣能蒸吗怎么吃 蒸拌面菜的做法大全集 糯米还能蒸着吃吗为什么 芋头木耳蒸腊肉好吃吗 鱼虾蟹蒸水蛋怎么蒸的好吃 宝宝可以吃火龙果蒸糕吗 猫咪吃蒸鸡蛋要去蛋清吗 有痰可以吃川贝蒸雪梨吗

最新资讯

热门
蟹黄锅巴
  • 蟹黄锅巴
  • 2025-08-09
全家福
  • 全家福
  • 2025-08-09
巴国南瓜饼
  • 巴国南瓜饼
  • 2025-08-17
辣椒炒肉
  • 辣椒炒肉
  • 2025-08-09
桂花薯泥
  • 桂花薯泥
  • 2025-08-17
绣球鱼
  • 绣球鱼
  • 2025-08-09
腊味合蒸
  • 腊味合蒸
  • 2025-08-09
红烧猪脚
  • 红烧猪脚
  • 2025-08-09
椒麻四件
  • 椒麻四件
  • 2025-08-17
香辣猪蹄
  • 香辣猪蹄
  • 2025-08-17