板栗烧凤翅的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:23:42浏览量（）
湘菜板栗烧凤翅
湘菜板栗烧凤翅，一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩凤翅，搭配香糯板栗，经过精心烹制，使得凤翅肉质鲜美，板栗口感粉糯。在烹饪过程中，融入了湘菜独特的酸辣口味，使得整道菜肴酸辣可口，令人回味无穷。此外，板栗与凤翅的搭配还富含营养，既美味又健康。这道菜肴适合家人朋友聚餐时品尝，既能满足味蕾，又能增进彼此间的感情。快来尝试这道地道的湘菜，感受湘味的独特魅力吧！
板栗烧凤翅怎么做好吃
类别 四川菜 营养不良食谱 脾调养食谱 肾调养食谱 胃炎食谱
工艺 烧 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肥糯适口，清淡略甜。
主料 鸡翅500克
辅料 栗子（鲜）100克
调料 大葱5克 姜3克 盐4克 味精3克 料酒3克 冰糖4克 香油6克 花生油30克
1.将鸡中翅择洗净，剁成块；板粟去皮。
2.冰糖炒制成糖色。
3.锅内注油烧热，加自入板粟炸至外酥时捞起；锅内留少许油，先放入鸡中翅、盐、糖色、料酒、葱、姜煸炒，再放入板粟、高汤煮入味，加味精、勾芡，淋香油，装盘即成。
板栗烧凤翅的食谱营养
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板栗烧凤翅的营养成分
能量1544.88千卡
蛋白质100.52克
脂肪94.19克
碳水化合物75.08克
叶酸4.39微克
膳食纤维1.9克
胆固醇405毫克
维生素a173.39微克
维生素b61.31毫克
维生素c24.27毫克
维生素e23.57毫克
胡萝卜素198.3微克
核黄素0.42毫克
硫胺素0.15毫克
烟酸22.66毫克
钙69.36毫克
磷565.62毫克
钾1482.37毫克
钠2087.21毫克
镁138.09毫克
铁6.69毫克
锌2.87毫克
硒44.83微克
铜0.46毫克
锰1.82毫克
板栗烧凤翅的做法大全教您板栗烧凤翅怎么做好吃,板栗烧凤翅的家常做法。板栗烧凤翅配料及功效--板栗烧凤翅特色
湘菜板栗烧凤翅的配料主要包括主料、辅料和调料。以下是具体的配料及其功效：
主料：
凤翅：1000克，一般使用鸡翅中段。
板栗：250克。
辅料：
青椒：1个，切片。
红椒：1个，切片。
葱：2根，切段。
姜：3片。
大蒜：3瓣，切片。
调料：
生抽：2大勺。
老抽：1大勺。
料酒：2大勺。
白糖：1大勺。
盐：适量。
鸡精或味精：少许（可选）。
胡椒粉：少许。
淀粉：适量，用于腌凤翅。
食用油：适量。
配料功效：
1. 板栗：
板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、补肾强腰、活血化瘀等功效。
板栗还含有丰富的抗氧化成分，有助于延缓衰老、增强免疫力。
2. 凤翅：
凤翅肉质鲜嫩，富含胶原蛋白和弹性蛋白，具有美容养颜、软化血管等功效。
凤翅还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于预防骨质疏松、贫血等疾病。
3. 青椒和红椒：
青椒和红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化、保护视力等。
这两种辣椒还可以刺激食欲，促进消化。
4. 葱、姜、大蒜：
葱、姜、大蒜是常用的调味料，具有去腥增香、发汗解表等作用。
它们还含有多种挥发油和硫化合物，有助于抗菌消炎、提高免疫力。
5. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精或味精、胡椒粉：
这些调料在烹饪过程中起到提味、增香、上色等作用。
合理搭配这些调料，可以使板栗烧凤翅的味道更加鲜美、可口。
综上所述，湘菜板栗烧凤翅是一道色香味俱佳的佳肴，具有健脾养胃、补肾强腰、美容养颜、软化血管等多种功效。
如何做板栗烧凤翅才好吃
要制作湘菜板栗烧凤翅，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
凤翅中：10-12只
板栗：200克
干香菇：5-6朵（干货需提前泡发）
姜：3片
蒜：3瓣
葱：1根
干辣椒：适量（根据口味调整）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备食材：
将凤翅清洗干净，在鸡翅两面划几刀，以便入味。
板栗去壳，洗净后用清水浸泡（这样可以使板栗口感更软糯）。
干香菇提前用温水泡发，洗净并切成适当大小的片。
姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段。
2. 焯水凤翅：
锅中加水烧开，放入凤翅焯水1-2分钟，去除血水和杂质。
捞出凤翅，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香调料：
锅中倒入适量油，烧热后加入姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 煎凤翅：
将焯水后的凤翅放入锅中，中火煎至两面微黄。
5. 调味炖煮：
加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使凤翅充分吸收调料的味道。
倒入适量清水，水量以刚好没过凤翅为准。
放入泡发好的香菇片，继续炖煮。
6. 加入板栗：
当汤汁开始沸腾时，将沥干水分的板栗加入锅中。
转小火，盖上锅盖焖煮约20-30分钟，直到板栗熟透且凤翅入味。
7. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止凤翅粘锅。
当汤汁浓稠且凤翅上色均匀时，关火。
8. 装盘：
将炖好的板栗烧凤翅盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使凤翅更加嫩烂入味。
板栗的烹饪时间不宜过长，以免过于软糯影响口感。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。
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