鱼香豇豆的做法

湘菜鱼香豇豆

湘菜中的鱼香豇豆，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜豇豆，搭配特制的鱼香汁，经过红烧烹制，使得豇豆既保持了鲜嫩口感，又充分吸收了鱼香汁的浓郁香气。成菜后，色泽红亮，鱼香味浓郁，口感滑嫩，营养丰富。这道菜融合了湘菜的酸辣与四川菜的麻香，是下饭的绝佳选择。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都能让人回味无穷，感受到湘菜的独特魅力。

鱼香豇豆怎么做好吃

类别 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 利尿食谱 青少年食谱 四川菜
工艺 拌 口味 鱼香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酸辣适口。

主料 豇豆200克
调料 泡椒10克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 白砂糖5克 醋5克 味精2克 酱油5克 辣椒油30克 香油5克

1.泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末；
2.姜去皮，切成粒；
3.蒜去皮切成粒；
4.葱洗净，切成葱花；
5.碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁；
6.豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷；
7.焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。

鱼香豇豆健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

鱼香豇豆的食谱营养

鱼香豇豆的营养成分

能量412.46千卡

蛋白质7.36克

脂肪35.66克

碳水化合物20.27克

叶酸132.84微克

膳食纤维4.92克

维生素a97.6微克

维生素b60.01毫克

维生素c38.7毫克

维生素e38.5毫克

胡萝卜素582.2微克

核黄素0.2毫克

硫胺素0.15毫克

烟酸3.06毫克

钙68.26毫克

磷149.83毫克

钾294.5毫克

钠1650.09毫克

碘0.12微克

镁74.85毫克

铁1.98毫克

锌1.3毫克

硒1.91微克

铜0.31毫克

锰1.16毫克

鱼香豇豆配料及功效--鱼香豇豆特色

鱼香豇豆是一道具有四川特色的美食，其配料主要包括以下几种：

1. 猪肉末：提供口感和营养价值，使菜肴更加美味可口。

2. 木耳、青红椒：增加菜肴的色彩和口感层次，使菜品更加丰富多彩。

3. 蒜、姜、葱：提升菜肴的香气，使味道更加浓郁。

4. 豆瓣酱、甜面酱：赋予鱼香味，同时增加菜肴的风味。

鱼香豇豆的功效主要包括：

1. 促进消化：豇豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 降低血糖：豇豆中含有一些能够调节血糖水平的物质，适量食用有助于控制血糖。

3. 增强免疫力：豇豆中含有丰富的维生素和矿物质，这些营养成分有助于增强人体免疫力。

4. 美容养颜：豇豆中的维生素C和维生素E等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

鱼香豇豆的特色在于其独特的鱼香味型，虽然名字中有“鱼香”，但实际上并不含鱼，而是通过豆瓣酱、甜面酱等调料烹制而成。这种味道鲜美独特，深受人们喜爱。

在制作鱼香豇豆时，可以参考以下步骤：

1. 将豇豆洗净切段，猪肉末用料酒、生抽腌制片刻。

2. 锅中加油烧热，下入豆瓣酱、甜面酱炒出红油，加入蒜末、姜末、葱花炒香。

3. 放入腌制好的肉末翻炒至变色，再加入木耳、青红椒翻炒均匀。

4. 最后加入豇豆段，加入适量的水、盐、酱油等调味料，煮至豇豆熟透即可出锅。

希望以上信息对您有所帮助！

如何做鱼香豇豆才好吃

制作湘菜鱼香豇豆，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

长豇豆 500克

猪肉 150克（可根据口味选择瘦肉或五花肉）

蒜 3-4瓣

姜 1小块

干辣椒 适量

葱 2根

酱油、醋、糖、盐、淀粉等调味料

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 长豇豆去头尾，切成约4-5厘米长的段。

2. 猪肉切成细丝，加入少量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 蒜剁成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段，葱切成葱花。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，油热后加入肉丝翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入蒜末和姜丝炒香，然后加入干辣椒段继续翻炒出红油。

3. 加入豇豆段，大火翻炒均匀，让豇豆充分吸收调料的味道。

4. 倒入炒好的肉丝，加入酱油、醋、糖、盐等调味料，翻炒均匀，让所有食材都裹上调味料。

5. 最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

长豇豆需要提前焯水，去除涩味，提高口感。

炒肉丝时，可以加入少量生抽或老抽上色，使肉丝更加鲜美。

鱼香汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢麻辣口味的可以加入辣椒酱或花椒粉。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份

希望这个食谱能够帮助你做出美味的湘菜鱼香豇豆！

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