鱼香豇豆的做法

川菜鱼香豇豆

鱼香豇豆是一道具有四川特色的美食，选用新鲜豇豆为主料，搭配特制的鱼香调料，口感鲜美，香气扑鼻。制作过程中，先对豇豆进行焯水处理，以保持其鲜嫩口感。随后，热油锅，将葱姜蒜爆香，加入豇豆翻炒至断生。此时，调入鱼香汁（由酱油、糖、醋等调料混合而成），快速翻炒均匀，使豇豆充分吸收鱼香汁的韵味。最后，撒上葱花即可出锅，既可做主食，也可作为下饭菜，深受人们喜爱。这道菜融合了四川的麻、辣、鲜、香，是家常菜中的佳品。

鱼香豇豆的做法

菜系及功效：川菜

鱼香豇豆的制作材料：

主料：豇豆250克,葱10克,姜15克,蒜15克,泡红辣椒30克,醋1汤匙,糖20克,酱油1茶匙,香油,盐,味精适量。

鱼香豇豆的特色：

色泽翠绿,鲜咸爽口,有些微辣。

教您鱼香豇豆怎么做，如何做鱼香豇豆才好吃

1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用；姜、蒜剁细末，泡红辣椒去籽剁细末，放在小碗内待用；葱茄葱花。

2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中，加适量盐、香油拌匀晾凉。

3、炒锅置旺火上，加入适量（以刚淹没姜、蒜、辣椒末为度）油烧至八成热，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗内，用油温烫出香味，加入糖、酱油、醋、香油、葱花、味精调成鱼香汁。

4、将鱼香汁与晾凉的豇豆拌匀即可。

鱼香豇豆配料及功效--鱼香豇豆特色

鱼香豇豆是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肉末、木耳、红萝卜等，这些配料不仅为菜品增添了独特的风味，还提供了丰富的营养。以下是鱼香豇豆的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 猪肉末：提供肉香和鲜味。

2. 木耳：增加口感的层次和营养价值。

3. 红萝卜：提供鲜艳的色彩和额外的营养成分。

4. 葱姜蒜：提升整道菜的香气。

5. 豆瓣酱：赋予菜品四川特色的麻辣味。

6. 糖：平衡辣味和鲜味。

7. 醋：增添酸味，提升口感。

8. 酱油：增加颜色和风味。

9. 水淀粉：使菜品更加滑嫩。

10. 花生米：增加酥脆的口感。

功效：

1. 促进消化：肉类和豆类食品富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

2. 提供能量：猪肉末和其他配料为身体提供必要的蛋白质和脂肪。

3. 增强免疫力：木耳和红萝卜富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫系统。

4. 改善视力：红萝卜中的胡萝卜素对眼睛健康有益。

5. 促进新陈代谢：糖分和氨基酸可以为身体提供能量，促进新陈代谢。

鱼香豇豆的特色：

1. 鱼香味型：虽然不包含鱼，但通过豆瓣酱、糖、醋等调料的巧妙搭配，营造出类似鱼香的味道，令人垂涎欲滴。

2. 色泽鲜艳：红萝卜和木耳的加入使菜品呈现出诱人的红色，增加了视觉吸引力。

3. 口感丰富：猪肉末的鲜美、木耳的爽脆、红萝卜的甜味以及花生米的酥脆，共同构成了丰富的口感体验。

总之，鱼香豇豆以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了四川菜中的一道经典美食。

如何做鱼香豇豆才好吃

要制作美味的川菜鱼香豇豆，可以按照以下步骤进行：

材料

长豇豆 500克

猪肉末 100克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）

葱姜蒜适量

干辣椒适量

花椒粒适量

食用油 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

醋 适量

盐 适量

水淀粉 适量

鸡精或味精 适量

步骤

1. 准备食材：

长豇豆洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。

猪肉剁成末，加入料酒、生抽、盐和少许水淀粉拌匀，腌制10分钟。

葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒制肉末：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入葱姜蒜末继续炒香，然后倒入猪肉末翻炒至变色。

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖和醋调味，翻炒均匀。

3. 炒制豇豆：

将切好的豇豆段倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮5-7分钟，直到豇豆熟透但仍保持微皱。

注意煮豇豆时要不时翻动，防止粘锅。

4. 合炒：

将煮好的豇豆捞出沥干水分，倒入炒好的肉末中。

大火快速翻炒均匀，让豇豆充分吸收肉末的香味。

5. 调味出锅：

根据个人口味调整盐和鸡精（或味精）的用量。

最后用水淀粉勾个薄芡，使菜肴更加浓稠。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

焯水可以去除豇豆的生涩味，使菜肴口感更好。

炒肉末时火候要掌握好，避免炒焦。

煮豇豆时要用小火，以免煮烂。

勾芡时要先将菜肴盛出，再慢慢淋入水淀粉，边淋边搅拌，以免出现疙瘩。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的川菜鱼香豇豆了。

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