口水鸡的做法

湘菜口水鸡

湘菜口水鸡是一道极具特色的凉菜，以其鲜嫩多汁、麻辣鲜香而著称。选用肉质细嫩的鸡肉，经过煮熟、冷却后切片，再淋上特制的麻辣酱汁。每一口都能感受到鸡肉的鲜美和酱汁的浓郁，辣中带麻，麻而不涩。此外，口水鸡还常搭配黄瓜、豆芽等蔬菜，口感更为丰富。这道菜不仅适合夏天食用，更能给味蕾带来别样的享受。湘菜口水鸡，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，成为了众多食客的心头好。

口水鸡怎么做好吃

类别 四川菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱
工艺 拌 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 公鸡700克
调料 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）10克 辣椒粉20克 酱油10克 盐3克 白砂糖5克 醋10克

1.鸡洗净，斩成块；
2.在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里；
3.水开后放入鸡煮10分钟；
4.煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下；
5.起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了；
6.将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；
7.将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。

口水鸡制作提示

1.制红油时，如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
2.根据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等。

口水鸡的食谱营养

口水鸡的营养成分

能量1261.2千卡

蛋白质139.8克

脂肪67.9克

碳水化合物32.31克

叶酸2.25微克

膳食纤维9.6克

胆固醇742毫克

维生素a966.95微克

维生素b60.02毫克

维生素c1.75毫克

维生素e7.86毫克

胡萝卜素3786.1微克

核黄素0.83毫克

硫胺素0.38毫克

烟酸41.28毫克

钙119.56毫克

磷1216.4毫克

钾2189.02毫克

钠2249.89毫克

碘0.24微克

镁205.81毫克

铁15.88毫克

锌8.37毫克

硒84.69微克

铜0.74毫克

锰1.48毫克

口水鸡配料及功效--口水鸡特色

口水鸡是一道经典的川菜，以其鲜嫩的鸡肉、麻辣的口感和丰富的营养而广受喜爱。以下是口水鸡的特色配料及其功效：

配料：

1. 土鸡：选择肉质鲜嫩、口感好的土鸡。

2. 姜蒜：增加菜肴的香气和去腥味。

3. 香葱：提升香味，使口水鸡更加诱人。

4. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感。

5. 辣椒油：增加辣味，提升食欲。

6. 芝麻油：增加麻香，提升口感层次。

7. 白糖：平衡口味，使麻辣更加和谐。

8. 醋：增加酸味，提升口感。

9. 料酒：去腥增香，使鸡肉更加入味。

10. 盐：调味，使菜肴达到合适的咸味。

功效：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强免疫力。

2. 促进消化：鸡肉易消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。

3. 缓解疲劳：鸡肉富含氨基酸，有助于缓解疲劳。

4. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白有助于皮肤保湿和弹性。

5. 降低血压：鸡肉中的钾元素有助于降低血压。

6. 清热解毒：花椒和辣椒具有清热解毒的作用，适合体内有热者食用。

口水鸡的做法：

1. 将土鸡洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2. 水中加入姜片、葱段和料酒，煮沸后继续煮5分钟，捞出鸡肉沥干水分。

3. 在碗中将鸡肉、黄瓜、豆芽等配料摆好，铺上香葱末。

4. 热锅冷油，下入花椒粒和干辣椒段炒香，再加入辣椒油、盐、白糖、醋等调料拌匀，浇在鸡肉上。

5. 最后淋上芝麻油，撒上芝麻即可。

希望这些信息对您有所帮助！

如何做口水鸡才好吃

要制作湘菜口水鸡，可以参考以下步骤：

1. 准备原料：土鸡、盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、小葱、花椒油、辣椒油、芝麻油、白糖、醋。

2. 焯水处理鸡肉：

将土鸡洗净，放入冷水锅中，加入两片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮三分钟。

捞出鸡肉，放入冰水中浸泡十分钟，使皮肤更爽脆。

3. 调制麻辣汁：

在小碗中加入盐、胡椒粉、白糖、醋和少许清水，搅拌均匀。

加入两勺花椒油和辣椒油，根据个人口味调整辣度。

最后淋上芝麻油增香。

4. 拌制口水鸡：

将焯好水的鸡肉切块，整齐地码放在盘中。

将调好的麻辣汁均匀地淋在鸡肉上。

撒上葱花和花椒粉，增加口感层次。

5. 冷藏享用：

将拌好的口水鸡放入冰箱冷藏半小时至一小时，让味道更加入味。

取出即可享用美味的湘菜口水鸡。

此外，还可以根据个人口味进行适当调整，比如增加一些其他调料或食材来丰富口感。希望这个食谱能帮助你做出美味的湘菜口水鸡！

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