口水鸡的做法

川菜口水鸡

口水鸡，一道源自四川的传统名菜。其特色在于鲜嫩的鸡肉与浓郁的香辣味完美融合，让人回味无穷。鸡肉经过腌制后，再经过煮熟、冷却、切块等工序，最后淋上特制的麻辣酱汁。每一口都能感受到鸡肉的鲜美和酱汁的香辣，让人欲罢不能。此外，口水鸡的摆盘也极为讲究，色香味俱佳，令人赏心悦目。这道菜不仅适合家常享用，更是川菜中的一道亮丽风景线，深受食客们的喜爱。

口水鸡的做法

菜系及功效：川菜

口水鸡的制作材料：

主料：土乌仔鸡两斤,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻酱一大匙,麻油（香油）一大匙,姜,蒜泥共三大匙,大葱三根,小葱半一两,料酒一大匙,熟白芝麻两大匙,油酥辣椒两大匙（依个人口味适量加减）,醋一大匙,味精,盐适量。

教您口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃

1、将鸡在沸水中过一遍，捞起用清水冲干净。锅中加水烧到约70摄氏度时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐，煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状。

2、将酱油、蒜汁、芝麻酱、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大葱段放入小盆中对成汁。

3、将鸡块倒入料盆中腌味十分钟上桌开吃。

口水鸡

口水鸡配料及功效--口水鸡特色

口水鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而著称。以下是口水鸡的特色配料及其主要功效：

配料：

1. 鸡肉：通常使用三黄鸡或土鸡。

2. 姜：用于去腥增香。

3. 蒜：增加香味，提升口感。

4. 花椒：提供麻味，是川菜的重要调料。

5. 辣椒油：增加辣味和色泽。

6. 芝麻油：提升香味，使味道更加浓郁。

7. 葱花：装饰用，增加颜色和香气。

8. 盐：调味。

9. 白糖：平衡口味，增加甜味。

10. 醋：提升酸味，增加口感层次。

11. 料酒：去腥增香。

功效：

1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

2. 姜：具有温中散寒、解表发汗的功效，适合风寒感冒初期。

3. 蒜：具有消毒、抗生素的作用，有助于预防感染。

4. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿的功效，适合寒湿病患者。

5. 辣椒油：促进新陈代谢，增加食欲，有助于减肥。

6. 芝麻油：具有润肠通便、美容养颜的功效。

7. 葱花：具有清热解毒、凉血止血的作用。

8. 盐：维持体内电解质平衡，有助于心脏和肌肉功能。

9. 白糖：提供能量，调节血糖水平。

10. 醋：有助于消化，降低血脂，预防心血管疾病。

11. 料酒：促进血液循环，缓解疲劳。

口水鸡的做法：

1. 将鸡肉洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2. 水中加入姜片、葱段和料酒，煮沸后转小火煮10分钟。

3. 取出鸡肉，放入冰水中浸泡10分钟，使皮肤更爽脆。

4. 剁好蒜末、姜末、花椒、辣椒粉等调料，混合均匀。

5. 将冷却的鸡肉切成条状，淋上调好的料汁，撒上芝麻油和葱花即可。

小贴士：

浇料时，可以将调料和汤汁充分混合，确保每一块鸡肉都能均匀裹上调料。

浸泡鸡肉时，可以加入一些冰块，使鸡肉更爽脆。

口水鸡作为川菜中的经典之作，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做口水鸡才好吃

要制作美味的川菜口水鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：三黄鸡、姜、蒜、香葱、花椒、料酒、白芝麻、小米辣、葱花、生抽、香醋、白糖、盐、熟花生碎、香菜。

2. 煮鸡：

将三黄鸡清洗干净，放入锅中，加入足够的水。

加入姜片、葱段和花椒，大火煮沸后撇去浮沫。

转小火煮约30分钟至鸡肉熟透，关火焖20分钟。

取出鸡并浸入冰水中几分钟，使皮肤紧致。

3. 制作蘸料：

在小碗中加入姜蒜末、香葱末、花椒油、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐和熟花生碎。

根据个人口味调整比例，搅拌均匀即可。

4. 切鸡：

将煮好的鸡取出，切成块状或条状。

放入盘中，撒上白芝麻和葱花点缀。

5. 享用：

将切好的鸡肉蘸上蘸料食用，口感鲜美，辣而不燥，麻而不涩。

此外，还可以根据个人口味进行适当调整，例如增加一些其他调料或食材，如八角、桂皮等，以增加独特的风味。同时，注意煮鸡时要用小火，以免鸡肉过老影响口感。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的川菜口水鸡！

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