椒麻腰片的做法

湘菜椒麻腰片

湘菜椒麻腰片是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的猪腰，经过切片后，再配以花椒、辣椒等调料，经过精细的烹饪，使得腰片鲜嫩爽滑，椒麻味道浓郁。腰片的脆嫩与椒麻的香辣完美结合，让人一尝难忘。这道菜色泽红亮，口感麻辣鲜香，是湘菜中的一道经典小吃。它既能满足味蕾的需求，又能带来视觉上的享受。无论是作为下酒菜还是开胃小菜，椒麻腰片都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。

椒麻腰片怎么做好吃

类别 四川菜 接触化学毒素人员食谱 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 自汗盗汗食谱
工艺 抓炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 嫩适口，麻辣味浓。

主料 猪腰子600克
辅料 生菜（团叶）150克
调料 大葱8克 姜4克 花椒8克 酱油4克 盐5克 味精3克 辣椒油8克 香油5克

1.将猪腰子切除腰臊，漂洗干净，改刀呈蓑衣状，焯水后放入凉水漂洗备用。
2.将花椒粒剁成碎末状，放入烧热的红油、麻油中，再加入调料拌匀成麻辣汁。
3.用生菜衬盘，码上腰花，撒上葱花，淋麻辣汁即成。

椒麻腰片的食谱营养

椒麻腰片的营养成分

能量666.08千卡

蛋白质99.04克

脂肪25.16克

碳水化合物14.16克

叶酸103.76微克

膳食纤维3.5克

胆固醇2580毫克

维生素a330.88微克

维生素b60.01毫克

维生素c30.4毫克

维生素e10.67毫克

胡萝卜素581.52微克

核黄素7.27毫克

硫胺素1.16毫克

烟酸0.58毫克

钙240.98毫克

磷1323.3毫克

钾1503.22毫克

钠3370.94毫克

碘0.1微克

镁193.97毫克

铁3.62毫克

锌19.81毫克

硒946.1微克

铜0.4毫克

锰0.79毫克

椒麻腰片配料及功效--椒麻腰片特色

湘菜椒麻腰片的配料主要包括猪腰子、葱姜蒜、干辣椒、花椒等，这些配料经过精心搭配，使得椒麻腰片具有独特的风味和功效。

椒麻腰片的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。其口感鲜嫩爽脆，椒麻味道浓郁，是湘菜中的一道经典凉菜。同时，椒麻腰片也富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补肾壮阳、滋阴润燥等功效。

具体来说，椒麻腰片的制作过程中，猪腰子经过腌制、炖煮等工序后，再淋上用干辣椒、花椒等炒制而成的椒麻汁，使得菜肴既具有麻辣鲜香的特点，又保持了猪腰子的鲜嫩口感。

此外，椒麻腰片还具有一定的药用价值。中医认为，猪腰子性温，味甘、咸，入肾经，具有补肾益精、滋阴润燥等功效。对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、记忆力减退等症状有一定的缓解作用。

需要注意的是，虽然椒麻腰片是一道美味佳肴，但并非适合所有人食用。在食用过程中，应注意适量，避免过量摄入辣椒等刺激性食物对身体造成不适。同时，对于高血脂、高血糖等患者来说，也应注意控制食用量，以免加重病情。

如何做椒麻腰片才好吃

湘菜椒麻腰片是一道非常受欢迎的下酒菜，下面是制作椒麻腰片的详细步骤：

材料：

猪腰子 500克

干辣椒 150克

花椒 30克

大葱 2根

姜 1小块

大蒜 3瓣

青蒜或葱花 适量

调料：

盐 适量

白糖 少许

生抽酱油 1汤匙

料酒 1汤匙

鸡精 少许

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 处理猪腰子：

将猪腰子洗净，切成薄片，放入碗中。

加入盐、料酒、生抽酱油、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 准备调料：

干辣椒剪成小段，花椒备用。

大葱切段，姜切片，大蒜拍扁，青蒜或葱花切段。

3. 炸腰片：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的腰片逐片下入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒制椒麻汁：

锅中留少许底油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。

倒入炸好的腰片，加入适量的盐、白糖和鸡精，快速翻炒均匀，使腰片充分吸收椒麻汁。

5. 出锅装盘：

最后撒上青蒜或葱花段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炸腰片时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒椒麻汁时要用小火，以免糊锅。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的湘菜椒麻腰片！

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