椒麻腰片的做法

川菜椒麻腰片

川菜椒麻腰片是一道别具风味的佳肴。精选猪腰，切片后焯水去腥，再淋上用花椒、辣椒等调料制成的椒麻汁。这道菜色泽红亮，口感爽脆。椒麻汁的麻味与辣椒的辣味相互交织，让人欲罢不能。腰片的鲜嫩与椒麻汁的浓郁完美融合，每一口都充满了四川特色的麻辣韵味。此外，椒麻腰片还富含蛋白质和多种微量元素，既美味又健康。在享受美食的同时，还能为身体补充所需营养，实乃一道不可多得的川菜佳肴。

椒麻腰片的做法

菜系及功效：川菜 肾调养食谱 自汗盗汗食谱 接触化学毒素人员食谱 壮腰健肾食谱

口味：麻辣味

工艺：抓炒

椒麻腰片的制作材料：

主料：猪腰子600克

辅料：生菜（团叶）150克

调料：大葱8克,姜4克,花椒8克,酱油4克,盐5克,味精3克,辣椒油8克,香油5克

椒麻腰片的特色：

嫩适口，麻辣味浓。

教您椒麻腰片怎么做，如何做椒麻腰片才好吃

1.将猪腰子切除腰臊，漂洗干净，改刀呈蓑衣状，焯水后放入凉水漂洗备用。

2. 将花椒粒剁成碎末状，放入烧热的红油、麻油中，再加入调料拌匀成麻辣汁。

3. 用生菜衬盘，码上腰花，撒上葱花，淋麻辣汁即成。

椒麻腰片配料及功效--椒麻腰片特色

川菜椒麻腰片的配料主要包括猪腰子、花椒、葱白、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、芝麻油等。这些配料共同作用下，椒麻腰片呈现出独特的口感和丰富的营养价值。

配料功效：

1. 猪腰子：富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、滋养肾脏的作用。

2. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的麻味。

3. 葱白：能通阳散寒、解毒散结，与花椒搭配可增强椒麻味。

4. 姜：具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效，能去腥增香。

5. 蒜：具有消毒、抗生素作用，能提升菜肴的风味。

6. 料酒：能去腥、增香，使菜肴更加美味可口。

7. 酱油：能调味、增色，使菜肴更加美观。

8. 白糖：能中和菜肴的酸味，使味道更加协调。

9. 醋：具有解毒、散瘀止痛、杀菌等作用，能提升菜肴的风味层次。

10. 芝麻油：能增加菜肴的香气和润滑口感。

椒麻腰片特色：

1. 麻味浓郁：由于花椒的用量较多，椒麻腰片具有浓郁的麻味，这是川菜中独特的风味之一。

2. 鲜嫩可口：猪腰子经过精心处理后，口感鲜嫩，与花椒的麻味相互映衬，使得整道菜肴更加美味可口。

3. 色泽红亮：酱油和白糖的使用使得菜肴呈现出红亮的色泽，增加了视觉吸引力。

4. 营养丰富：椒麻腰片中的猪腰子富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有一定的滋补作用。

5. 下饭佳肴：椒麻腰片的味道鲜美，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。

总之，川菜椒麻腰片以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了众多食客喜爱的美食之一。

如何做椒麻腰片才好吃

川菜椒麻腰片是一道非常受欢迎的下酒菜，下面是制作椒麻腰片的详细步骤：

材料：

猪腰子 500克

花椒 10克

干辣椒 20克

麻椒 10克

大葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

青蒜或葱花 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

步骤：

1. 处理猪腰子：

将猪腰子洗净，切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 准备调料：

花椒、干辣椒、麻椒用清水浸泡，然后捞出沥干水分，切成小段。

大葱切段，姜蒜切片，青蒜或葱花切段备用。

3. 焯水：

锅中加水烧开，放入腌制好的猪腰片，焯水1-2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

4. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，下入花椒、干辣椒、麻椒，小火炒出香味。

加入姜片、蒜片继续翻炒出香味。

放入焯好水的猪腰片，大火快速翻炒均匀。

加入盐、白糖、生抽调味，继续翻炒均匀。

5. 出锅装盘：

最后加入大葱段和青蒜或葱花段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

猪腰子要切得薄而均匀，这样炒出来的椒麻腰片才会更加美味。

炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更麻的可以多放一些花椒和干辣椒。

希望这些步骤能帮助你做出美味的川菜椒麻腰片！

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