茄汁牛尾汤的做法

湘菜茄汁牛尾汤

湘菜茄汁牛尾汤是一道颇具特色的佳肴。选用新鲜牛尾，搭配特制的茄汁，经过精心熬制，汤汁浓郁鲜美。牛尾肉质鲜嫩，与茄汁的酸甜完美融合，口感丰富多变。此外，汤中还融入了多种香料，使得整道菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。这道汤不仅营养丰富，而且具有开胃消食、补气养血的功效。无论是家庭聚会还是朋友小聚，湘菜茄汁牛尾汤都是一道不容错过的美味佳肴，让人回味无穷。

茄汁牛尾汤怎么做好吃

类别 四川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 风味独特，香浓味鲜，营养丰富，清淡可口。

主料 牛尾1500克
辅料 番茄200克
调料 盐15克 胡椒2克 料酒15克 姜15克 大葱15克 味精2克

1.将牛尾去净杂质，入清水漂20分钟捞出；
2.滤水后，在骨节处切进三分之二深，不切断；
3.番茄去皮，切块待用；
4.牛尾放入沙锅内，掺入清水置旺火上烧开后，打去浮沫；
5.下姜、葱、料酒，再移至小火上炖制；
6.待牛尾软烂时，下番茄、味精、胡椒、盐，烧开即可。

茄汁牛尾汤制作提示

1.牛尾的血水一定要漂尽；
2.炖制时清水应一次性加够，以保证汤菜原汁原味。

茄汁牛尾汤的食谱营养

茄汁牛尾汤的食物相克

番茄 西红柿忌与石榴同食。

茄汁牛尾汤的营养成分

能量44.1千卡

蛋白质3.23克

脂肪0.58克

碳水化合物11.08克

叶酸13.45微克

膳食纤维4.61克

维生素a132.05微克

维生素b60.14毫克

维生素c29.05毫克

维生素e0.84毫克

胡萝卜素786.3微克

核黄素0.03毫克

硫胺素0.06毫克

烟酸1.22毫克

钙26.84毫克

磷59.02毫克

钾424.01毫克

钠6082.92毫克

碘5微克

镁36毫克

铁1.06毫克

锌0.4毫克

硒0.44微克

铜0.14毫克

锰0.72毫克

茄汁牛尾汤配料及功效--茄汁牛尾汤特色

茄汁牛尾汤是一道颇具特色的湘菜，其配料丰富多样，包括牛尾、西红柿、洋葱、胡萝卜、芹菜等，搭配多种调料，如盐、胡椒粉、鸡精等，烹制而成。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有多重功效。

配料：

1. 牛尾：富含蛋白质和胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽。

2. 西红柿：含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，有助于降低血压和预防心血管疾病。

3. 洋葱：富含大蒜素和前列腺素A，有助于降低血压、抗衰老和促进食欲。

4. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于增强免疫力和保护视力。

5. 芹菜：含有丰富的膳食纤维和木质素，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6. 其他调料：如盐、胡椒粉、鸡精等，用于调味和提鲜。

功效：

1. 补充营养：茄汁牛尾汤中的多种配料富含各种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 抗氧化：西红柿和胡萝卜中的抗氧化成分有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。

4. 降低血压：洋葱和大蒜素等成分有助于降低血压，预防心血管疾病。

5. 增强免疫力：多种配料中的维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

茄汁牛尾汤的特色：

1. 鲜香浓郁：茄汁的酸甜与牛尾的鲜美相得益彰，口感丰富多变。

2. 营养丰富：配料种类繁多，营养价值高，适合各类人群食用。

3. 色香味俱佳：红黄绿的配色，加上烹制时的火候掌握，使得整道菜肴色香味俱佳。

4. 烹饪技巧要求高：制作茄汁牛尾汤需要一定的烹饪技巧，如牛尾的焯水、炖煮时间等都需要掌握好火候和时间。

总之，茄汁牛尾汤以其独特的配料和丰富的功效，成为了湘菜中的一道美味佳肴。

如何做茄汁牛尾汤才好吃

制作湘菜茄汁牛尾汤，可以按照以下步骤进行：

材料

牛尾：500克

茄子：2根

西红柿：3个

青椒：1个

红椒：1个

大葱：1根

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

植物油：适量

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

牛尾洗净，切成块。

茄子洗净，切成滚刀块。

西红柿洗净，切成小块。

青椒和红椒洗净，切成小块。

大葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 焯水牛尾：

将牛尾放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟。

捞出牛尾，用清水冲洗干净。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量植物油，烧热后加入姜片、蒜末和葱段爆香。

加入适量番茄酱，炒出红油。

加入适量生抽，继续翻炒均匀。

4. 炖煮牛尾：

将焯水后的牛尾放入锅中，加入适量清水。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。

期间可以翻动几次，防止粘锅。

5. 加入茄子和调料：

将切好的茄子块加入锅中，继续炖煮约10分钟。

加入青椒和红椒块，继续炖煮约5分钟。

根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

6. 出锅装盘：

汤汁浓郁，食材熟透即可出锅。

装入大碗中，撒上葱花点缀即可。

小贴士

炒香调料时，可以根据个人口味调整番茄酱的用量。

炖煮牛尾时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的湘菜茄汁牛尾汤！

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