茄汁牛尾汤的做法

川菜茄汁牛尾汤

川菜茄汁牛尾汤是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜牛尾，搭配浓郁的番茄汁，经过精心熬制，汤汁酸甜可口，牛肉鲜嫩多汁。在烹饪过程中，还加入了多种香料和蔬菜，使得整道菜肴更加丰富营养。

这道汤品不仅味道独特，而且具有开胃消食、补充营养的功效。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能为大家带来一场味蕾的盛宴。快来品尝这道川菜佳肴，感受不一样的川菜魅力吧！

茄汁牛尾汤的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：茄汁味

工艺：烧

茄汁牛尾汤的制作材料：

主料：牛尾1500克

辅料：番茄200克

调料：盐15克,胡椒2克,料酒15克,姜15克,大葱15克,味精2克

茄汁牛尾汤的特色：

风味独特，香浓味鲜，营养丰富，清淡可口。

教您茄汁牛尾汤怎么做，如何做茄汁牛尾汤才好吃

1. 将牛尾去净杂质，入清水漂20分钟捞出；

2. 滤水后，在骨节处切进三分之二深，不切断；

3. 番茄去皮，切块待用；

4. 牛尾放入沙锅内，掺入清水置旺火上烧开后，打去浮沫；

5. 下姜、葱、料酒，再移至小火上炖制；

6. 待牛尾软烂时，下番茄、味精、胡椒、盐，烧开即可。

茄汁牛尾汤的制作要诀：1. 牛尾的血水一定要漂尽；

2. 炖制时清水应一次性加够，以保证汤菜原汁原味。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

茄汁牛尾汤配料及功效--茄汁牛尾汤特色

川菜茄汁牛尾汤是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括牛尾、西红柿、豆瓣酱、葱姜蒜等。这些配料经过精心烹制，使得这道汤品味道鲜美，营养丰富。

以下是川菜茄汁牛尾汤的特色：

1. 鲜香浓郁：川菜茄汁牛尾汤以牛尾为主料，搭配新鲜西红柿和豆瓣酱，经过红烧烹制，使得汤品鲜香浓郁，让人回味无穷。

2. 色泽红亮：牛尾经过红烧后，肉质酥烂入味，与红亮的番茄汁相互映衬，使得整道汤品色泽红亮，诱人食欲。

3. 口感丰富：除了主料牛尾外，这道汤品还加入了多种蔬菜配料，如土豆、胡萝卜等，使得口感更加丰富多变，既有牛尾的鲜美，又有蔬菜的爽脆。

4. 营养丰富：牛尾富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，而西红柿则含有丰富的维生素C和番茄红素，这些食材的搭配使得川菜茄汁牛尾汤具有较高的营养价值。

5. 下饭佳肴：这道汤品味道鲜美，口感丰富，非常适合搭配米饭食用，是家常晚餐或宴请亲朋好友的上佳选择。

在烹制川菜茄汁牛尾汤时，需要注意火候的控制和调料的搭配，以确保汤品的口感和味道达到最佳状态。同时，对于高血脂、高胆固醇等患者来说，在食用前需咨询医生建议，根据自身情况适量食用。

如何做茄汁牛尾汤才好吃

要制作美味的川菜茄汁牛尾汤，可以按照以下步骤进行：

材料

牛尾：500克

茄子：2根

葱：2根

姜：3片

大蒜：3瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

青椒：1个

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精或鸡高汤：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备材料：

牛尾洗净，切成块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干。

茄子洗净，切成小块。

葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青椒切块。

2. 炒香调料：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒，小火炒香。

加入葱段、姜片和大蒜，继续翻炒出香味。

3. 炖煮牛尾：

将焯好水的牛尾放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入生抽和少许盐，继续翻炒均匀。

倒入足够的高汤（或鸡精），盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。

4. 加入茄子和调味：

当牛尾快炖烂时，加入切好的茄子块，继续炖煮。

根据个人口味加入适量白糖和盐，调整味道。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖煮的最后10分钟加入适量番茄酱。

5. 收汁：

炖煮至牛尾和茄子都熟透，汤汁浓郁时，转大火收汁，注意不时搅拌以防粘锅。

6. 出锅装盘：

最后撒上切好的青椒块，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒香料时要用小火，以免糊味。

炖煮牛尾时先用开水焯水可以去腥味，同时使牛尾更容易炖烂。

根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量，以适应自己的口味。

这样制作出来的川菜茄汁牛尾汤鲜香可口，非常适合冬季食用。

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