三色鸡酪的做法

湘菜三色鸡酪

湘菜中的三色鸡酪，是一道色香味俱佳的佳肴。它选用鲜嫩鸡肉，经过巧妙烹饪，呈现出红、黄、白三种色泽。鸡肉鲜嫩多汁，搭配特制的酱料和调料，口感醇厚。红色的辣椒和黄色的豆瓣酱相互映衬，白色的豆腐乳点缀其中，色彩鲜艳诱人。此道菜肴不仅营养丰富，而且富有地方特色，深受食客喜爱。三色鸡酪融合了湘菜的酸辣与鲜香，让人一尝难忘，是湘菜中的一道经典之作。

三色鸡酪怎么做好吃

类别 四川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱
工艺 炒 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 味鲜美，质软嫩。有黄、红、白三种颜色，非常美观。

主料 鸡胸脯肉200克
辅料 鸡蛋300克
调料 番茄沙司50克 盐10克 胡椒粉2克 味精10克 料酒10克 淀粉(玉米)20克 猪油（炼制）150克

1.鸡脯肉用刀背砸成细泥去筋；
2.鸡蛋打开把黄和清分别放在两上碗内；
3.鸡汤用高汤150毫升调散，鸡蛋清用筷子搅开两样放在一起调匀；
4.然后加入味精、精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉，不再用筷子调匀；
5.鸡蛋黄内加入高汤50毫升、味精、精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉，用筷子调匀；
6.锅放在旺火上，倒入猪油烧至六成热，放入调好的鸡泥用手勺不断翻炒；
7.鸡泥变稠时即熟，用手勺盛出一半放在盘内；
8.剩下的一半加入番茄沙司，用手勺不断翻炒；
9.番茄沙司的颜色与鸡泥的颜色（红色）炒成一样时，盛出与前一半放在一个盘内（但不能混在一起）；
10.炒勺内再加猪油烧至六成热时放入调好的蛋内，炒到鸡蛋黄稠时即熟，盛出放在盘内的另一处即成。

三色鸡酪的食谱营养

三色鸡酪的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

三色鸡酪的营养成分

能量2085.44千卡

蛋白质83.64克

脂肪185.98克

碳水化合物48.89克

叶酸340.45微克

膳食纤维0.77克

胆固醇2058.5毫克

维生素a814.2微克

维生素c4毫克

维生素e14.32毫克

胡萝卜素237.2微克

核黄素1.13毫克

硫胺素0.53毫克

烟酸22.84毫克

钙194.84毫克

磷834.84毫克

钾1306.48毫克

钠5735.16毫克

碘81.76微克

镁97.16毫克

铁8.7毫克

锌4.56毫克

硒64.79微克

铜0.66毫克

锰0.29毫克

三色鸡酪配料及功效--三色鸡酪特色

湘菜三色鸡酪的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于三色鸡酪的详细介绍：

配料

1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸡肉，如鸡胸肉或鸡腿肉，为菜肴提供基础。

2. 红椒：红椒富含维生素C和胡萝卜素，能为菜肴增添一抹亮丽的色彩，并带来一定的辣味。

3. 黄椒：与红椒相似，黄椒也含有丰富的维生素和矿物质，同时其独特的黄色能增加菜肴的层次感。

4. 洋葱：洋葱能提升菜肴的香气，同时含有多种有益健康的成分。

5. 蒜末：蒜末能去腥增香，使菜肴更加美味可口。

6. 姜末：姜末同样能提升菜肴的风味，同时具有温中散寒的作用。

7. 白芝麻：作为点缀，白芝麻增加了菜肴的口感和营养价值。

功效

1. 开胃消食：三色鸡酪中的辣椒和蒜末等调料能刺激食欲，促进消化。

2. 促进消化：红椒和黄椒中含有丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动，改善便秘情况。

3. 提供能量：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，能为身体提供所需的能量。

4. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种维生素有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。

5. 抗氧化：红椒和黄椒中的维生素C和其他抗氧化物质能有效清除自由基，延缓衰老过程。

特色

1. 色彩丰富：三色鸡酪以红、黄、绿为主色调，色彩鲜艳，让人食欲大增。

2. 口感丰富：鸡肉经过腌制后口感鲜嫩多汁，搭配辣椒和蒜末等调料，味道醇厚香辣。

3. 营养均衡：菜肴中包含了多种蔬菜和肉类，营养丰富且均衡，适合各类人群食用。

总之，湘菜三色鸡酪以其独特的配料和显著的功效成为了湘菜中的一道亮丽风景线。

如何做三色鸡酪才好吃

要制作湘菜三色鸡酪并使其美味可口，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 鸡胸肉 300克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 黄椒 1个

5. 芝士片 3片（可选）

6. 干淀粉 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 白糖 适量

10. 料酒 适量

11. 蒜末 适量

12. 姜末 适量

13. 食用油 适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

4. 调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 鸡胸肉切成小块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。

2. 青椒、红椒、黄椒去籽后切块。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鸡胸肉块，中小火慢炸至表面微黄，捞出沥油。

2. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。

3. 加入青椒、红椒、黄椒块翻炒至断生。

4. 将炸好的鸡胸肉块回锅，加入适量的盐、白糖和生抽调味，翻炒均匀。

5. 如果喜欢奶香味，可以在锅中加入几片芝士片，继续翻炒至芝士融化且均匀裹在鸡肉上。

6. 最后，撒上一些葱花或香菜作为点缀（可选）。

提示和建议：

1. 鸡胸肉要选择肉质鲜嫩、低脂的，这样炸出来的颜色才会更加诱人。

2. 炸鸡肉时要用小火，以免炸焦影响口感。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

烹饪时间：约30分钟（包括腌制和烹饪时间）

分量：适合2-3人食用

按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜三色鸡酪。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并享用美味的佳肴！

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