香炸麻辣牛排的做法

湘菜香炸麻辣牛排

湘菜香炸麻辣牛排，是一道极具特色的美食。选用新鲜牛肉，经过腌制后，以香脆口感著称。炸制过程中，选用上等油脂，确保牛排外酥里嫩。再配以麻辣调料，激发出牛肉的鲜美与香辣。每一口都充满了湖南特有的风味，让人回味无穷。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更展现了湘菜的独特魅力。无论是作为主菜还是小吃，都能让人感受到湘菜的香辣与美味，是下饭或是聚会的不二之选。

香炸麻辣牛排怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 冬季养生食谱
工艺 炸 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

主料 牛里脊肉600克
辅料 生菜（团叶）35克 鸡蛋150克 面包屑35克
调料 白砂糖5克 醋15克 香油5克 姜15克 大葱15克 盐15克 味精2克 胡椒粉2克 辣椒粉15克 花椒粉10克 菜籽油150克

1.将牛里脊片成大片；
2.牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；
3.然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；
4.再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑；
5.生菜切丝拌成糖醋味待用；
6.将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。

香炸麻辣牛排制作提示

1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.炸制时应掌握好时间，以防水分流失太多，保持牛排细嫩；
3.炸制时油温不可太低，防止牛排不酥变老。

香炸麻辣牛排健康提示

1. 牛肉的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸的含量都很高；
2. 菜中又加入辣椒粉，又增加了核黄素、辣椒红素、柠檬酸等物质；
3. 食后能帮助消化，抑制脂肪的积累，加速对食物营养成分的吸收。

香炸麻辣牛排的食谱营养

香炸麻辣牛排的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香炸麻辣牛排的营养成分

能量2600.9千卡

蛋白质163.9克

脂肪202.01克

碳水化合物55.8克

叶酸212.76微克

膳食纤维10.49克

胆固醇1141.5毫克

维生素a848.8微克

维生素b62毫克

维生素c8.05毫克

维生素e100.13毫克

胡萝卜素2987.3微克

核黄素1.11毫克

硫胺素0.48毫克

烟酸40.01毫克

钙258.34毫克

磷1793.02毫克

钾1489.46毫克

钠6996.21毫克

碘45.33微克

镁262.3毫克

铁17.23毫克

锌31.77毫克

硒45.67微克

铜0.89毫克

锰1.88毫克

香炸麻辣牛排配料及功效--香炸麻辣牛排特色

湘菜香炸麻辣牛排的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 牛肉：选用的是优质牛肉，如牛腱子肉或牛里脊肉等，这些部位的肉质鲜嫩多汁，适合切成薄片或块状。

2. 花椒：花椒是川菜的灵魂之一，具有麻的特点，能为牛排增添独特的麻辣口感。

3. 干辣椒：干辣椒段为牛排增添辣味，同时使整道菜品颜色更加诱人。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能提升牛排的风味层次。

5. 料酒：用于去腥增香，使牛排更加美味。

6. 盐：适量盐可以提升牛排的咸味，使其味道更加丰富。

7. 白芝麻：在炸制完成后撒上白芝麻，不仅增加了口感，还提升了美观度。

功效

1. 补充能量：牛肉富含蛋白质，是人体重要的能量来源，适量食用可缓解身体疲劳。

2. 促进消化：牛肉中的蛋白质和氨基酸有助于促进消化，改善食欲。

3. 增强免疫力：牛肉中的锌、铁等矿物质含量丰富，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

4. 活血化瘀：适量食用活血化瘀的食物，如红花油，对女性有较好的美容效果。

5. 强筋壮骨：牛肉中的钙元素有助于骨骼健康，特别适合青少年生长发育期的人群食用。

此外，香炸麻辣牛排还具有以下特点：

* 外酥里嫩：经过炸制的牛排表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

* 麻辣鲜香：独特的麻辣调料搭配使整道菜品味道浓郁，令人回味无穷。

* 营养丰富：除了上述提到的营养成分外，香炸麻辣牛排还含有多种维生素和微量元素，对人体健康有益。

总之，湘菜香炸麻辣牛排以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。

如何做香炸麻辣牛排才好吃

要制作湘菜香炸麻辣牛排，可以按照以下步骤进行：

材料

牛排：选择一块质量较好的牛排，厚度约2厘米。

鸡蛋：2个

面粉：适量

淀粉：适量

麻辣酱：适量（根据个人口味调整）

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

料酒：适量

步骤

1. 准备工作

将牛排洗净，用厨房纸巾吸干水分。

切成长约2厘米、宽约1厘米的块状。

在牛排中加入盐、黑胡椒粉和料酒，腌制15分钟。

2. 腌制牛排

将腌制好的牛排放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室腌制3小时以上，以便入味。

3. 准备炸粉

在碗中将面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀。

加入适量的麻辣酱、切碎的生姜、大蒜、干辣椒和花椒，搅拌均匀。

4. 裹粉

将腌制好的牛排放在案板上，用擀面杖或刀背将牛排轻轻拍打一遍，使其厚度均匀。

将裹有炸粉的牛排放入保鲜袋中，确保每一块牛排都裹满炸粉。

5. 炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

小心地将裹粉的牛排放入锅中，炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

炸好后，将牛排捞出沥油。

6. 沥油

将炸好的牛排放在厨房纸上，吸去多余的油脂。

调味

将炸好的牛排放入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士

牛排要选择质量好的，这样炸出来的牛排才会外酥里嫩。

炸粉的配方可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以多放一些麻辣酱。

炸制时要注意火候，避免炸焦。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的湘菜香炸麻辣牛排了。希望对你有帮助！

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