炝香乌叶的做法

湘菜炝香乌叶

湘菜中的“炝香乌叶”是一道颇具特色的佳肴。选用鲜嫩的乌叶（木耳）为主料，辅以干辣椒、花椒等香料，经过精心烹制，香气扑鼻。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，既有乌叶的爽滑，又有香料的麻辣。炝香的过程更是关键，使乌叶充分吸收了香料的香气，达到了色香味俱佳的效果。它既是一道下饭的好菜，也适合喜欢辣的朋友们品尝。每一口都能感受到湘菜的独特魅力和家的温馨。

炝香乌叶怎么做好吃

类别 四川菜 贫血食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺 炝 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 木耳(水发)300克
调料 辣椒(红、尖、干)25克 辣椒(红、尖)35克 盐5克 味精2克 花椒5克 鸡精2克 香油5克 色拉油20克

1.把发制好的木耳放入沸水锅里氽一会儿；
2.把木耳捞出去水分，切成小块待用；
3.热锅下油，放入干辣椒、姜汁炒一会儿放入木耳；
4.再放进盐、味精、花椒、鸡精、香油，炒好后起锅装盘即可。

炝香乌叶制作提示

1.黑木耳用水洗净；
2.尖椒节、干海椒节一定要用小火炒出炝香味。

炝香乌叶健康提示

黑木耳味甘，性平，对女子漏下赤白、血病、腹内结块、肿痛、阴痛、阴阳寒热、不孕等症，有食疗作用。

炝香乌叶的食谱营养

炝香乌叶的食物相克

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

炝香乌叶的营养成分

能量374.06千卡

蛋白质10.06克

脂肪29.17克

碳水化合物38.86克

叶酸0.32微克

膳食纤维20.79克

胆固醇0.1毫克

维生素a91.35微克

维生素c53.4毫克

维生素e42.83毫克

胡萝卜素553.5微克

核黄素0.23毫克

硫胺素0.18毫克

烟酸1.28毫克

钙153.36毫克

磷148.6毫克

钾517.69毫克

钠2536.21毫克

碘15.33微克

镁215.18毫克

铁19.09毫克

锌4.14毫克

硒2.25微克

铜0.37毫克

锰6.1毫克

炝香乌叶配料及功效--炝香乌叶特色

湘菜中的“炝香乌叶”是一道具有特色的菜品，其配料主要包括鲜嫩乌叶（即木耳）、干辣椒、蒜等，而其独特的功效则体现在以下几个方面：

配料：

1. 鲜嫩乌叶：乌叶，即黑木耳的一种，口感鲜嫩多汁，营养丰富。它富含蛋白质、铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

2. 干辣椒：干辣椒具有强烈的辛辣味，能增添菜品的香辣口感，同时也有助于刺激食欲。

3. 蒜：蒜是常用的调味料之一，具有独特的香气和辛辣味，能提升菜品的香味。

功效：

1. 润肺止咳：乌叶本身就具有润肺止咳的功效，加上干辣椒和蒜的辅助，这一效果更为显著。

2. 补血养颜：乌叶富含铁质，有助于补血养颜，改善面色苍白、乏力等症状。

3. 降低胆固醇：乌叶中的胶质成分有助于降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有一定帮助。

4. 刺激食欲：干辣椒和蒜的香气和辛辣味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

5. 清热解毒：干辣椒具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。

烹饪方法：

1. 将鲜嫩乌叶洗净，撕成小朵备用。

2. 干辣椒切成段，蒜切片备用。

3. 锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒段和蒜片爆香。

4. 加入乌叶翻炒至熟，再加入适量的盐和鸡精调味即可。

总之，“炝香乌叶”是一道色香味俱佳的湘菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做炝香乌叶才好吃

要制作湘菜中的“炝香乌叶”，可以参考以下步骤：

原料：

乌叶（木耳的一种，特别适用于凉拌和做汤）

干辣椒

蒜瓣

香菜

盐

白糖

生抽

鸡精或味精（可选）

食用油

步骤：

1. 准备食材：

乌叶提前用温水泡发，去除杂质，然后沥干水分。

干辣椒切成小段，蒜瓣剁成蒜蓉，香菜洗净切段备用。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入乌叶焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除乌叶的苦涩味，使其口感更佳。

3. 炒制调料：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时下入干辣椒段和蒜蓉，小火翻炒出香味。

4. 调味：

加入适量的盐、白糖、生抽和鸡精（或味精），翻炒均匀，使调料充分融入锅中。

5. 加入乌叶：

将焯水后的乌叶倒入锅中，快速翻炒均匀，让乌叶充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

最后撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

焯水时可以加入一小勺食盐或食用碱，有助于去除乌叶的苦涩味，使其口感更加鲜嫩。

干辣椒的用量可以根据个人口味适量增减。

炒制调料时要用小火，以免糊锅。

可以根据个人喜好加入一些花椒、葱花等提味增香。

按照以上步骤制作，“炝香乌叶”即可美味可口。

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

补血蒸鸽子家常做法大全 甜菜蒸糕做法大全窍门 青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 给猫和狗吃要蒸一蒸吗 水晶鱼干怎么蒸好吃 蒸苹果配橘子好吃吗 秦皇岛盐蒸房哪家好吃 芝士帝王蟹可以蒸着吃吗 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 每天只吃蒸番薯能减肥吗 蒸馒头怎样才好吃呢 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 蒸的肉好吃还是煮的好吃 大枣蒸完以后吃还生痰吗 粉蒸萝卜蒸排骨怎么做好吃 玉米面蒸着吃健康吗 猪肉蒸鸡蛋详细做法