炝香乌叶的做法

川菜炝香乌叶

川菜中的炝香乌叶，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的乌叶（木耳），搭配特制的调料，瞬间爆发出浓郁的香气。制作过程中，先将乌叶洗净，用开水焯熟，再迅速捞出沥干水分。接着，热锅凉油，下入蒜末、辣椒等香料炒香，然后放入乌叶快速翻炒。最后，加入盐、鸡精等调味料，淋上麻油，出锅即成。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，香气扑鼻，是川菜中极具特色的一道菜品。它不仅展现了川菜的麻辣魅力，还带给人一种清新爽口的味觉体验。

炝香乌叶的做法

菜系及功效：川菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱

口味：麻辣味

工艺：炝

炝香乌叶的制作材料：

主料：木耳(水发),300克

调料：辣椒(红,尖,干)25克,辣椒(红,尖)35克,盐5克,味精2克,花椒5克,鸡精2克,香油5克,色拉油20克

教您炝香乌叶怎么做，如何做炝香乌叶才好吃

1. 把发制好的木耳放入沸水锅里氽一会儿；

2. 把木耳捞出去水分，切成小块待用；

3. 热锅下油，放入干辣椒、姜汁炒一会儿放入木耳；

4. 再放进盐、味精、花椒、鸡精、香油，炒好后起锅装盘即可。

炝香乌叶的制作要诀：1. 黑木耳用水洗净；

2. 尖椒节、干海椒节一定要用小火炒出炝香味。

小帖士-健康提示：

黑木耳味甘，性平，对女子漏下赤白、血病、腹内结块、肿痛、阴痛、阴阳寒热、不孕等症，有食疗作用。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

炝香乌叶配料及功效--炝香乌叶特色

川菜中的“炝香乌叶”是一道具有特色的菜品，其配料主要包括鲜乌叶（也称作嫩茶叶）、干辣椒和花椒等。这道菜以其独特的香气和麻辣的口感而广受喜爱。

配料：

1. 鲜乌叶：新鲜的茶叶，能够为菜品增添一丝清新的味道。

2. 干辣椒：提供鲜明的辣味，是川菜中常见的调味料。

3. 花椒：赋予菜品麻辣的口感，是川菜的重要特色之一。

功效：

1. 清热解毒：乌叶本身具有一定的药用价值，能够帮助身体排出毒素，有一定的清热解毒作用。

2. 活血化瘀：对于女性来说，适量食用可以促进血液循环，改善痛经、月经不调等问题。

3. 提神醒脑：茶叶中的咖啡因能够刺激中枢神经系统，提高注意力和警觉性。

4. 增进食欲：鲜叶的清香能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

炝香乌叶特色：

1. 香气浓郁：通过独特的烹饪工艺，使鲜乌叶与干辣椒、花椒等调料充分融合，散发出浓郁的香气。

2. 麻辣鲜香：干辣椒和花椒的搭配使得菜品呈现出麻辣鲜香的特点，让人回味无穷。

3. 色泽翠绿：鲜乌叶在烹饪过程中能够保持其翠绿色泽，为菜品增添一抹亮丽的色彩。

4. 口感丰富：既有茶叶的清新口感，又有辣椒的辛辣和花椒的麻味，使得这道菜层次分明，口感丰富。

请注意，虽然川菜具有诸多优点，但其中一些辛辣、油腻的菜品可能并不适合所有人食用。在享受美食的同时，请务必注意适量饮食，避免对身体造成不良影响。

如何做炝香乌叶才好吃

要制作好吃的川菜炝香乌叶，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 乌叶（鲜嫩的菠菜或油麦菜等）500克。

2. 干辣椒适量（根据口味调整）。

3. 蒜瓣适量。

4. 生姜一小块。

5. 香菜少许（可选）。

6. 盐适量。

7. 白糖半小勺。

8. 料酒1小勺。

9. 食用油适量。

制作步骤：

1. 准备食材：将乌叶清洗干净，沥干水分。干辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜切片备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入乌叶焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 炒制调料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入干辣椒段、蒜片和生姜片，小火慢慢炒出香味。

4. 加入乌叶：将焯水后的乌叶倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入盐、白糖和料酒，继续翻炒均匀，让乌叶充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：最后撒上香菜（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 乌叶焯水时可以加入一点点盐和几滴食用油，这样能够保持乌叶的翠绿色并增加底味。

2. 炒制调料时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地炒出辣椒和蒜片的香味。

3. 根据个人口味可以适当调整辣椒和调料的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒，喜欢更香味的可以多放一些蒜瓣和生姜。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的川菜炝香乌叶了。

KEY: 炝香乌叶

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