拌牛肚岭的做法

湘菜拌牛肚岭

湘菜拌牛肚岭，一道独具风味的湖南特色菜肴。精选优质牛肚，经过腌制后，与香辣的辣椒、蒜末等调料充分融合。每一口都充满了浓郁的香气和鲜美的口感，让人回味无穷。牛肚的弹韧与调料的香辣完美结合，呈现出层次丰富的味道。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了湘菜的独特魅力。无论是作为下酒菜还是开胃小吃，湘菜拌牛肚岭都能带给你别样的美食体验。快来品尝吧，让这道美味佳肴成为你餐桌上的常客！

拌牛肚岭怎么做好吃

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 胃调养食谱 营养不良食谱
工艺 拌 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 红亮，麻，辣，鲜。

主料 牛肚500克
调料 姜10克 料酒15克 味精10克 辣椒油25克 花椒粉2克 大葱100克

1.葱切段（煮牛肚时用）和切马耳形（拌牛肚时用）；
2.姜切大片；
3.整理好的牛肚用水煮烂，再用水冲凉，片去油和筋；
4.加葱段、姜、料酒、盐和水；
5.把牛肚再煮透，用原水泡2小时，捞出晾凉；
6.将牛肚斜片成薄片，用盐、味精拌匀；
7.待盐化以后再加辣椒油和花椒粉拌匀即可食用。

拌牛肚岭的食谱营养

拌牛肚岭的营养成分

能量644.06千卡

蛋白质78.37克

脂肪33.56克

碳水化合物10.81克

叶酸11.85微克

膳食纤维3.24克

胆固醇520毫克

维生素a33.76微克

维生素b60.16毫克

维生素c3.4毫克

维生素e24.41毫克

胡萝卜素141.3微克

核黄素0.69毫克

硫胺素0.22毫克

烟酸13.14毫克

钙288.48毫克

磷549.28毫克

钾953.98毫克

钠1130.34毫克

碘0.27微克

镁108.32毫克

铁10.03毫克

锌11.94毫克

硒45.75微克

铜0.43毫克

锰1.84毫克

拌牛肚岭配料及功效--拌牛肚岭特色

湘菜拌牛肚岭是一道具有湖南地方特色的美食，其配料丰富多样，包括牛肚、红辣椒、香菜、蒜末等。这些配料不仅为菜品增添了独特的风味，还具有一定的营养价值和药用功效。

配料：

1. 牛肚：作为主要食材之一，牛肚富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有滋补作用。

2. 红辣椒：红辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化的功效。

3. 香菜：香菜具有祛风解表、消食下气、温中健胃等作用，可增加菜品的风味。

4. 蒜末：蒜末具有杀菌消毒、促进消化的作用，可提升菜品的口感。

功效：

1. 增强免疫力：牛肚富含蛋白质和微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：红辣椒和蒜末具有增进食欲、促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。

3. 祛风除湿：香菜具有祛风解表、祛湿的功效，有助于缓解湿邪引起的关节疼痛、身体沉重等症状。

4. 温中健胃：香菜还可温中健胃，对于胃寒、食欲不振等问题有一定的缓解作用。

此外，拌牛肚岭还具有降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。这道菜品口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。

请注意，虽然拌牛肚岭具有诸多功效，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致不适。同时，对于体质特殊的人群，在食用前建议咨询专业医生或营养师的建议。

如何做拌牛肚岭才好吃

要制作湘菜拌牛肚岭并使其好吃，你可以按照以下步骤进行：

材料

牛肚岭：500克

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

香菜：适量

花椒：适量

盐：适量

白糖：少许

生抽：1汤匙

香醋：1汤匙

鸡精：少许

料酒：1汤匙

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

牛肚岭洗净，切成薄片或丝。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎。

干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

2. 焯水：

将牛肚岭放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 调味：

在一个大碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、香醋、鸡精和料酒，搅拌均匀。

4. 腌制：

将焯水后的牛肚岭放入调味碗中，加入切好的大葱、生姜、大蒜、干辣椒和香菜，用手抓匀，确保每片牛肚岭都裹上调味料。

5. 热油泼辣：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时关火。

油温热时，迅速泼在牛肚岭上，激发出辣椒的香味。

6. 拌匀：

将热油泼过的牛肚岭再次与调味料充分拌匀，确保味道均匀。

7. 装盘：

将拌好的牛肚岭装入盘中，即可享用。

小贴士

牛肚岭要选择新鲜的，这样口感更好。

焯水时可以加入一些料酒，去腥增香。

根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。

拌制时可以适量添加一些芝麻油或花生油，增加风味。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的湘菜拌牛肚岭。祝你烹饪愉快！

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