芝麻海参排的做法

湘菜芝麻海参排

湘菜芝麻海参排是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等海参，经过精细处理后，以香浓的酱汁腌制入味。海参质地软糯，与酱汁完美融合，每一口都是满满的幸福感。

在烹饪过程中，厨师巧妙地将海参排裹上面包糠，再经过高温油炸，使得外皮酥脆、内里鲜嫩多汁。最后撒上芝麻，增添了独特的香气和口感。这道菜既体现了湘菜的酸辣口味，又融入了芝麻的香醇，营养丰富，回味无穷，是湘菜中的一道经典之作。

芝麻海参排怎么做好吃

类别 四川菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）500克
辅料 鸡蛋150克 芝麻30克 面包屑30克 生菜（团叶）50克
调料 淀粉(蚕豆)50克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉2克 姜10克 大葱15克 料酒15克 香油5克 菜籽油100克

1.将海参改一字条；
2.海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味，捞起沥干水分；
3.鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉；
4.生菜切丝，拌成糖醋味；
5.将海参裹上蛋豆粉、面包粉，沾上熟芝麻，入热油锅中炸酥起锅，装盘，镶上生菜即可。

芝麻海参排制作提示

1.海参宜在烧制过程中将味吃足，也可带椒盐味碟上桌，以增加海参味感；
2.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
3.炸制时宜用七成热油温炸制，以保持菜品酥香。

芝麻海参排健康提示

1. 海参含四种蛋白质、两种脂肪、丰富的无机盐及氨基酸等，含碘也极为丰富；
2. 常食可预防四状腺肿，所含的软骨素硫酸具有“驻颜”抗老的作用；
3. 是促进大脑发育、减缓器官衰老的佳品。
4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

芝麻海参排的食谱营养

芝麻海参排的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芝麻海参排的营养成分

能量1719.55千卡

蛋白质62.04克

脂肪131.93克

碳水化合物88.04克

叶酸207.75微克

膳食纤维4.23克

胆固醇1127.5毫克

维生素a440.65微克

维生素b60.02毫克

维生素c10.85毫克

维生素e78.62毫克

胡萝卜素207.8微克

核黄素0.7毫克

硫胺素0.35毫克

烟酸3.63毫克

钙1558.09毫克

磷481.37毫克

钾655.71毫克

钠4925.27毫克

碘40.96微克

镁261.95毫克

铁16.53毫克

锌5.19毫克

硒53.08微克

铜0.93毫克

锰1.27毫克

芝麻海参排配料及功效--芝麻海参排特色

湘菜芝麻海参排是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括海参、黑芝麻、鸡蛋、淀粉等，并且具有多种显著的功效。以下是关于芝麻海参排的特色及主要配料的详细解释：

配料

1. 海参：海参是这道菜的主要成分之一，被誉为“海八珍”之一。它富含蛋白质、氨基酸、微量元素和多种维生素，具有补肾益精、滋阴养血等功效。

2. 黑芝麻：黑芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等作用。在芝麻海参排中，黑芝麻有助于增加菜肴的口感和营养价值。

3. 鸡蛋：鸡蛋是这道菜的另一个重要配料，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。鸡蛋的加入使菜肴更加鲜美可口，并提供了丰富的营养。

4. 淀粉：用于裹粉炸制，使海参排外酥里嫩，口感更佳。

功效

1. 补肾益精：海参作为一道滋补佳品，具有补肾益精的功效。适量食用可增强肾脏功能，提高性欲。

2. 滋阴养血：海参中的多种营养成分有助于滋养阴血，改善面色苍白、乏力等症状。

3. 滋补肝肾：黑芝麻具有滋补肝肾的作用，可缓解因肝肾阴虚引起的头晕、耳鸣等症状。

4. 润肠通便：黑芝麻中的脂肪和膳食纤维有助于润肠通便，改善便秘问题。

5. 乌发养颜：黑芝麻中的维生素E等成分有助于滋养头发，使其保持光泽和弹性；同时，它还能滋润肌肤，减少皱纹的产生。

特色

1. 外酥里嫩：经过鸡蛋和淀粉的裹粉炸制后，海参排表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

2. 营养丰富：芝麻海参排集中了海参、黑芝麻、鸡蛋等多种食材的营养精华，具有较高的营养价值。

3. 口感独特：芝麻海参排口感香醇可口，既有海参的鲜美又有黑芝麻的香浓，让人回味无穷。

总之，湘菜芝麻海参排以其独特的配料和显著的功效成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做芝麻海参排才好吃

要制作湘菜芝麻海参排，可以参考以下步骤：

材料：

海参

芝麻

熟猪油

盐

姜

料酒

白糖

鸡精

胡椒粉

淀粉

步骤：

1. 准备海参：将海参洗净，去掉内脏和杂质，然后切成适当大小的段。用清水浸泡一段时间，去除海参中的腥味。

2. 腌制海参：在切好的海参中加入适量的盐、料酒、姜片和胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，以便入味。

3. 裹粉炸海参：将腌制好的海参沥干水分，然后裹上一层干淀粉。锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入海参，小火慢炸至金黄色捞出沥油。

4. 炒芝麻：锅中留少许底油，放入适量熟猪油，加热至融化后放入芝麻翻炒至香脆。

5. 混合食材：将炸好的海参放入盘中，撒上炒香的芝麻，再淋上适量的熟猪油，撒上适量的盐、白糖和鸡精进行调味即可。

注意事项：

1. 海参本身没什么味道，所以腌制的时候可以适当加一些料酒去腥味。

2. 炸海参的时候要注意火候和时间，避免炸糊或炸老。

3. 芝麻炒香后一定要用小火，否则容易炒糊影响口感。

4. 最后的调味可以根据个人口味适量调整。

按照以上步骤制作湘菜芝麻海参排，你将会得到一道外酥里嫩、香浓可口的美味佳肴。

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