芝麻海参排的做法

川菜芝麻海参是一道经典川味菜肴，以鲜嫩海参为主料，搭配香脆芝麻制成。海参经过精心处理，口感滑嫩，芝麻则增添酥香风味，整体甜咸适中，层次丰富。这道菜融合了川菜的调味技巧与创意烹饪手法，既保留了海参的营养，又提升了口感的多样性，是宴席上的美味佳品，深受食客喜爱。

芝麻海参排的做法

菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

芝麻海参排的制作材料：

主料：海参（水浸）500克

辅料：鸡蛋150克,芝麻30克,面包屑30克,生菜（团叶）50克

调料：淀粉(蚕豆)50克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,姜10克,大葱15克,料酒15克,香油5克,菜籽油100克

教您芝麻海参排怎么做，如何做芝麻海参排才好吃

1. 将海参改一字条；

2. 海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味，捞起沥干水分；

3. 鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉；

4. 生菜切丝，拌成糖醋味；

5. 将海参裹上蛋豆粉、面包粉，沾上熟芝麻，入热油锅中炸酥起锅，装盘，镶上生菜即可。

芝麻海参排的制作要诀：1. 海参宜在烧制过程中将味吃足，也可带椒盐味碟上桌，以增加海参味感；

2. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

3. 炸制时宜用七成热油温炸制，以保持菜品酥香。

小帖士-健康提示：

1. 海参含四种蛋白质、两种脂肪、丰富的无机盐及氨基酸等，含碘也极为丰富；

2. 常食可预防四状腺肿，所含的软骨素硫酸具有“驻颜”抗老的作用；

3. 是促进大脑发育、减缓器官衰老的佳品。

4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芝麻海参排配料及功效--芝麻海参排特色

川菜芝麻海参排是一道色香味俱全的佳肴，其配料丰富多样，包括海参、芝麻、葱姜蒜、辣椒等，并通过巧妙的烹饪手法融合了川菜的麻辣鲜香。以下是关于芝麻海参排的特色介绍：

配料：

1. 海参：优质的海参经过精心烹制，口感软糯、营养丰富。

2. 芝麻：选用优质的黑芝麻，炒至金黄香脆，为菜品增添独特的口感和香气。

3. 葱姜蒜：增加菜品的香气和味道层次，使整道菜品更加美味可口。

4. 辣椒：根据口味添加适量的干辣椒或辣椒酱，提升菜品的辣味和色泽。

功效：

1. 海参：海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肾益精、养血润燥等功效。常食海参有助于提高人体免疫力，延缓衰老。

2. 芝麻：芝麻含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。芝麻中的钙质和铁质含量丰富，有助于骨骼健康和补血。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎等功效。在烹饪过程中，它们的香气能够渗透到菜品中，提升菜品的整体风味。

4. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等功效。适量食用辣椒可以刺激味蕾，增强食欲，同时还有助于促进新陈代谢。

特色：

1. 外观：芝麻海参排的外观金黄诱人，海参软糯可口，芝麻均匀分布在表面，增添了菜品的美观度。

2. 口感：入口后，海参的软糯与芝麻的香脆完美结合，既有海参的鲜美，又有芝麻的酥香，口感层次丰富。

3. 味道：川菜特有的麻辣味道与芝麻海参排的鲜香相结合，形成了独特而美味的口感，让人回味无穷。

总之，川菜芝麻海参排凭借其丰富的配料、独特的烹饪手法和卓越的营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做芝麻海参排才好吃

要制作美味的川菜芝麻海参排，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 海参：适量（根据人数准备）

2. 芝麻：适量

3. 熟猪油：适量

4. 鸡蛋：2个

5. 盐：适量

6. 味精：适量

7. 生抽：适量

8. 料酒：适量

9. 生粉或玉米淀粉：适量

10. 葱姜蒜：适量

制作步骤：

1. 准备海参：

将海参洗净，去掉内脏和杂质。

用温水泡发海参，大约需要3-4小时，直到海参变软。

泡发后的海参切成厚片，备用。

2. 腌制海参：

在切好的海参片中加入适量的盐、料酒、生抽和生粉或玉米淀粉。

腌制15-20分钟，让海参充分吸收调料的味道。

3. 制作鸡蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

4. 裹芝麻：

将腌制好的海参片先裹上一层薄薄的生粉或玉米淀粉。

然后，将海参片放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使海参片均匀地裹上一层鸡蛋液。

最后，在芝麻碗中滚动海参片，使芝麻均匀地粘在海参片上。

5. 炸海参排：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好芝麻的海参片小心地放入油锅中，中小火炸至金黄色和酥脆。

炸好后，捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的芝麻海参排摆放在盘中，可以搭配葱姜蒜等调料一起食用。

注意事项：

1. 海参的泡发时间要适中，过长会导致海参过于软烂，影响口感。

2. 炸海参时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 芝麻要选择质量好的，这样炸出来的海参排才会更加香脆可口。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜芝麻海参排了。

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