芙蓉蒸海蟹的做法

湘菜芙蓉蒸海蟹

芙蓉蒸海蟹是一道色香味俱佳的湘菜。选用新鲜的海蟹，搭配特制的蛋羹和浓郁的芙蓉酱汁，口感鲜美无比。蟹肉鲜嫩，入口即化，与芙蓉的细腻口感相得益彰。此外，这道菜还融入了湘菜的辣味与酸甜，让人回味无穷。烹饪过程中，将蟹肉与蛋羹、芙蓉酱汁巧妙地融合在一起，既保留了蟹肉的原汁原味，又增添了芙蓉的清新与香甜。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人流连忘返，品味到湘菜的独特魅力。

芙蓉蒸海蟹怎么做好吃

类别 四川菜 活血化瘀食谱 营养不良食谱 接触化学毒素人员食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 成菜滑软鲜嫩，清香美艳，堪称一款艺术之品。

主料 海蟹500克
辅料 鸡蛋150克 玉米（鲜）100克 柿子椒30克
调料 淀粉(蚕豆)15克 味精2克 盐10克 胡椒粉2克 料酒15克

1.将海蟹治净，自侧面下刀将完整的蟹盖取下；
2.其余部分宰成小块，用盐、味精、胡椒粉、料酒码味；
3.选9寸鲍鱼盘一个，打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中，上笼蒸熟后取出；
4.锅置火上，放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制，汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成。

芙蓉蒸海蟹制作提示

蟹蒸时间应准确，以蛋熟时为准。

芙蓉蒸海蟹健康提示

1. 蟹肉多、黄多、味鲜美；
2. 有散瘀血、续筋接骨、解漆毒、催产下胎和抗结核等功效；
3. 与鸡蛋同蒸成菜更是营养全面，利于吸收。

芙蓉蒸海蟹的食谱营养

芙蓉蒸海蟹的食物相克

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

芙蓉蒸海蟹的营养成分

能量820.45千卡

蛋白质94.32克

脂肪26.01克

碳水化合物66.5克

叶酸226.03微克

膳食纤维3.41克

胆固醇1502.5毫克

维生素a505.1微克

维生素b60.04毫克

维生素c55毫克

维生素e18.29毫克

胡萝卜素24微克

核黄素1.02毫克

硫胺素0.39毫克

烟酸14.76毫克

钙1133.64毫克

磷1029.87毫克

钾1635.06毫克

钠5595.48毫克

碘40.96微克

镁286.1毫克

铁12.75毫克

锌19.21毫克

硒436.86微克

铜8.69毫克

锰1.25毫克

芙蓉蒸海蟹配料及功效--芙蓉蒸海蟹特色

湘菜芙蓉蒸海蟹的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于芙蓉蒸海蟹的特色介绍：

配料

1. 鲜海蟹：作为主料，新鲜的海蟹肉质鲜嫩，是这道菜的灵魂。

2. 鸡蛋清：用于制作蛋羹，为菜肴增添丝滑口感，同时使蟹肉更加细腻。

3. 鸡汤：提供鲜美的汤汁，提升整道菜的品质。

4. 火腿肠：增加菜肴的香味和口感层次。

5. 姜末、葱花：用于提味和装饰。

6. 盐、味精、料酒：调味品，用于调整菜肴的口味。

功效

1. 清热解毒：海蟹性寒，适量食用可清热解毒，对缓解因螃蟹引起的喉咙痛有一定帮助。

2. 补钙壮骨：海蟹富含钙质，有助于骨骼健康，尤其适合缺钙的人群食用。

3. 养心安神：鸡蛋清富含优质蛋白质，可增强机体免疫力，同时具有养心安神的作用。

4. 促进代谢与消化：鸡汤中的多种营养成分有助于促进新陈代谢，提高消化能力。

5. 增进食欲：姜末和葱花等调料能够刺激味蕾，增进食欲，使烹饪出的菜肴更加美味可口。

制作方法

1. 将海蟹处理干净，切成小块。

2. 鸡蛋清打散，加入适量盐和料酒搅拌均匀。

3. 将海蟹块逐一放入碗中，倒入鸡蛋液，撒上姜末、葱花。

4. 上锅蒸熟，取出后淋上鸡汤即可。

总之，芙蓉蒸海蟹以其独特的配料和显著的功效成为了湘菜中的一道佳肴。在享受美食的同时，也能为身体带来一定的保健效果。

如何做芙蓉蒸海蟹才好吃

要制作湘菜芙蓉蒸海蟹，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

海蟹若干只

猪肉（可选）适量

鸡蛋清适量

香菇几朵（干香菇需提前泡发）

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、料酒等调味料

所需工具：

蒸锅或蒸笼

刀具

砧板

步骤：

1. 前期准备：

海蟹清洗干净，去肠线，用刀在螃蟹的腹部划几刀，帮助入味。

香菇泡发后切丁备用。如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，并切成小丁。

准备葱姜蒜，切成末或丝。

2. 腌制海蟹：

在海蟹上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，然后淋上少许生抽，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

3. 制作芙蓉：

将鸡蛋清打散，加入适量的盐和胡椒粉调味。

将腌制好的海蟹放入蒸盘或蒸笼中，铺上适量的香菇丁和葱姜蒜末。

将调好的鸡蛋液均匀地淋在海蟹上，确保每个海蟹上都覆盖一层蛋液。

4. 蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据螃蟹的大小和蒸锅的火力来调整。

蒸好后，关火焖5分钟，让海蟹充分吸收汤汁的味道。

5. 出锅装盘：

将蒸好的芙蓉蒸海蟹取出，撒上葱花或香菜进行点缀。

可以搭配一些蘸料（如生抽、醋、姜末等）一起食用。

提示和建议：

蒸制时间不宜过长，以免海蟹过熟而肉质变老。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加湘菜的风味。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：根据个人食量来准备

通过以上步骤，你可以制作出美味的湘菜芙蓉蒸海蟹。祝你烹饪愉快！

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