清蒸花鲢鱼头的做法

湘菜清蒸花鲢鱼头

湘菜清蒸花鲢鱼头是一道极具特色的美食。选用新鲜的花鲢鱼头，搭配特制的清蒸汁，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚。在蒸制过程中，鱼头充分吸收了汤汁的精华，口感鲜美，营养丰富。此外，清蒸的方式保留了鱼头的原汁原味，让人们在品尝美食的同时，也能感受到食材的天然美味。这道菜既体现了湘菜的酸辣口味，又展现了清蒸的清淡鲜美，实为一道不可多得的美味佳肴。

清蒸花鲢鱼头怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 学生膳食 老人食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲢鱼头800克
调料 姜20克 大葱15克 料酒25克 胡椒粉2克 酱油15克 白砂糖5克 醋20克 淀粉(玉米)10克 菜籽油20克

1.将花鲢鱼头洗净，宰成块；
2.鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；
3.入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；
4.拣去姜、葱丝，淋上热油即可。

清蒸花鲢鱼头制作提示

1.拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；
2.醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；
3.蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。

清蒸花鲢鱼头健康提示

1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质；
2. 不单健脑强体，更是营养美味。

清蒸花鲢鱼头的食谱营养

清蒸花鲢鱼头的营养成分

能量268.74千卡

蛋白质2.07克

脂肪20.27克

碳水化合物20.46克

叶酸2.42微克

膳食纤维0.99克

维生素a7.45微克

维生素b60.02毫克

维生素c1.25毫克

维生素e12.18毫克

胡萝卜素44.8微克

核黄素0.05毫克

硫胺素0.03毫克

烟酸0.92毫克

钙32.79毫克

磷66.69毫克

钾200.78毫克

钠922.43毫克

碘0.52微克

镁41.11毫克

铁4.21毫克

锌0.68毫克

硒1.06微克

铜0.1毫克

锰1.5毫克

清蒸花鲢鱼头配料及功效--清蒸花鲢鱼头特色

清蒸花鲢鱼头是一道具有湖南地方特色的美食，其配料丰富多样，包括生姜、葱、蒜、辣椒等，这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的药用价值。以下是清蒸花鲢鱼头的配料及其功效：

配料：

1. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强人体的抵抗力。

2. 葱：葱具有发散风寒、解毒散结的功效，有助于缓解感冒症状。

3. 蒜：蒜具有消毒、抗生素的作用，能够预防和治疗多种感染性疾病。

4. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化的功效，同时还能增加菜肴的辣味。

功效：

1. 增强免疫力：生姜、葱、蒜和辣椒等配料中含有丰富的维生素C和其他抗氧化物质，这些物质能够增强人体的免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：辣椒能够刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，促进食物的消化吸收。

3. 解毒：葱和蒜具有解毒作用，能够排除体内的有毒物质，减轻肝脏和肾脏的负担。

4. 活血化瘀：辣椒能够促进血液循环，改善气血循环，有助于消除体内瘀血。

5. 镇静安神：生姜和葱具有镇静安神的作用，有助于缓解紧张情绪和焦虑状态。

在制作清蒸花鲢鱼头时，可以将这些配料巧妙地融入鱼头中，或者单独放在一旁作为蘸料食用。这样不仅可以提升菜肴的风味，还能让人体充分吸收配料中的营养成分，达到滋补身体的效果。

此外，清蒸花鲢鱼头还具有以下特色：

1. 选用新鲜原料：新鲜的鱼头肉质鲜嫩，口感更好，更能凸显出清蒸的美味。

2. 清淡不油腻：清蒸方式能够保留鱼头的原汁原味，避免多余的油脂，使菜肴更加清淡可口。

3. 营养丰富：花鲢鱼头富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有较高的营养价值。

总之，清蒸花鲢鱼头是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做清蒸花鲢鱼头才好吃

要制作湘菜清蒸花鲢鱼头，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：新鲜的花鲢鱼头一个，姜块、葱段适量，适量的盐、料酒、生抽、细砂糖和蒸鱼豉油。

2. 处理鱼头：

清洗鱼头，去除血筋和内脏，洗净后切成两半。

在鱼头上撒上适量的盐，均匀地涂满鱼身，腌制10分钟。

3. 准备蒸锅和水：

将蒸锅清洗干净，放入足够的水。

将蒸架放在蒸锅内，防止鱼头蒸时粘底。

4. 准备调料：

将姜块和葱段分别切成细丝和葱末备用。

准备好蒸鱼豉油和其他调味料。

5. 腌制鱼头：

将腌制好的鱼头放入蒸盘或蒸笼中。

在鱼头上铺上姜丝，然后淋上调好的料酒（去腥味）。

6. 蒸鱼：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼头的大小而定。

蒸好后，关火焖5分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。

7. 准备最后的调料汁：

锅中加入适量的油，烧热后加入姜丝爆香。

加入葱末炒香，然后倒入适量的蒸鱼豉油和其他调味料，搅拌均匀。

8. 出锅装盘：

将蒸好的鱼头捞出，沥干水分。

将调好的汁淋在鱼头上，撒上葱花即可。

9. 注意事项：

鱼头要选择新鲜的，这样蒸出来的才会鲜美。

蒸鱼的时间要根据鱼头的大小来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

调制酱汁时要根据个人口味来调整，喜欢辣的可以加入辣椒酱等调料。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的湘菜清蒸花鲢鱼头了。

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