竹荪蛋蒸乳鸽的做法

湘菜竹荪蛋蒸乳鸽

湘菜竹荪蛋蒸乳鸽是一道色香味俱佳的菜品。选用肉质鲜嫩的乳鸽，搭配清香四溢的竹荪和滑嫩的鸡蛋，经文火慢蒸，使得乳鸽的鲜美与竹荪的鲜香完美融合。蒸制过程中，乳鸽肉的油脂得以充分渗透，与竹荪的口感相互映衬，再配以鸡蛋的滑嫩，让人回味无穷。此外，竹荪蛋中的营养价值也得以保留，为这道菜品增添了更多的健康元素。品尝时，鲜美的口感与丰富的营养相得益彰，令人陶醉其中。

竹荪蛋蒸乳鸽怎么做好吃

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 神经衰弱食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 雏鸽250克
辅料 竹荪(干)50克
调料 盐5克 味精2克 大葱15克 姜15克 胡椒粉2克 料酒15克

1.先将乳鸽治净；
2.葱姜洗净分别切丝、片备用；
3.乳鸽用姜片、葱丝、盐、胡椒、料酒码味约40分钟；
4.竹荪蛋洗净改刀成四瓣形；
5.将乳鸽放入土陶钵盛具中，在上面摆放竹荪蛋，加入调料制成的鲜汤，用牛皮纸封口后笼后蒸至乳鸽成熟出香即成。

竹荪蛋蒸乳鸽制作提示

1.乳鸽一定要洗净，以防汤色不好；
2.蒸制时火力要足，以便肉质软烂。疗效。

竹荪蛋蒸乳鸽健康提示

1. 乳鸽肉营养丰富，易于消化，除含蛋白质、脂肪外，所含微量元素和维生素也比较均衡；
2. 鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效；
3. 竹荪蛋含有16种氨基酸和丰富的蛋白质，有活血、补气、祛痛的作用；
4. 两者合烹成菜更是滋补独特，对头晕神疲、记忆衰退都具有显著

竹荪蛋蒸乳鸽的食谱营养

竹荪蛋蒸乳鸽的营养成分

能量979.6千卡

蛋白质38.58克

脂肪86.98克

碳水化合物34.63克

叶酸5.25微克

膳食纤维24.01克

维生素a121.05微克

维生素b60.3毫克

维生素b1219.68微克

维生素c1.05毫克

维生素e2.1毫克

胡萝卜素36.3微克

核黄素1.79毫克

硫胺素0.23毫克

烟酸10.99毫克

钙2190.64毫克

磷1588.02毫克

钾6413.11毫克

钠3791.92毫克

碘40.91微克

镁121.3毫克

铁14.46毫克

锌7.24毫克

硒32.35微克

铜1.52毫克

锰4.91毫克

竹荪蛋蒸乳鸽配料及功效--竹荪蛋蒸乳鸽特色

湘菜竹荪蛋蒸乳鸽的配料主要包括竹荪、乳鸽、姜片、葱段等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

竹荪：一种珍贵的食用菌类，口感鲜嫩，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。

乳鸽：又称鸽子，是湘菜中常用的食材之一，肉质鲜嫩，营养丰富，具有补气补血、滋阴壮阳等功效。

姜片：用于去腥增香，同时也有驱寒的作用。

葱段：增加菜肴的香味，同时也有助于乳鸽的吸收。

功效：

1. 竹荪蛋蒸乳鸽：这道菜可以滋补养颜，强健筋骨，对女性产后虚弱、头晕目眩等症状有很好的疗效。竹荪富含多种维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养物质；乳鸽则含有高质量的蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体质。

2. 竹荪：本身就具有降低血压、降低胆固醇、减肥等功效。它能够帮助人体排出多余的脂肪，保持身体健康。

3. 乳鸽：乳鸽肉含有滋阴健身、滋补养颜的功效，可补气补血，适用于气血两虚的人群食用。

此外，这道菜还有缓解疲劳、增强体质等作用。同时，竹荪蛋蒸乳鸽的配料简单，制作方便，是一道美味又健康的家常菜。

请注意，虽然竹荪蛋蒸乳鸽具有诸多功效，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，还需注意保持饮食均衡和适量运动。

如何做竹荪蛋蒸乳鸽才好吃

要制作湘菜竹荪蛋蒸乳鸽，可以按照以下步骤进行：

材料

乳鸽：1只（约1000克）

竹荪：适量

鸡蛋：3个

姜：适量

葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

步骤

1. 准备食材：

将乳鸽清洗干净，去除内脏和爪子。

竹荪提前泡发，洗净，沥干水分。

姜切片，葱切段。

鸡蛋煮熟，去壳备用。

2. 处理乳鸽：

在乳鸽身上划几刀，以便入味。

将乳鸽放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟。

3. 准备蒸锅：

将蒸锅烧开水，放入蒸架和盘子。

将腌制好的乳鸽放在盘子上，盘子上放上竹荪。

4. 蒸制：

在盘子上的乳鸽上打几个洞，以便蒸汽可以进入。

将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制约1小时。

5. 准备蛋液：

将煮熟的鸡蛋剥壳，切成四分之一或者六分之一。

在一个小碗中打入鸡蛋液，加入适量的盐调味。

6. 最后处理：

蒸制接近尾声时（大约40分钟时），将切好的鸡蛋液均匀地铺在乳鸽上。

继续蒸制，直到乳鸽完全熟透。

7. 出锅：

关火，不要急于揭开锅盖，让乳鸽在蒸锅中再焖5-10分钟，使鸡蛋更加鲜嫩。

打开锅盖，取出乳鸽和竹荪，撒上葱花即可。

小贴士

蒸制时间根据乳鸽的大小和蒸锅的火力适当调整。

竹荪的口感和味道非常鲜美，可以多放一些。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如辣椒粉、花椒等。

这样制作出来的湘菜竹荪蛋蒸乳鸽，鲜嫩多汁，竹荪的香气与乳鸽的鲜美相得益彰，非常美味。

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