冬苋菜豆腐汤的做法

湘菜冬苋菜豆腐汤

湘菜冬苋菜豆腐汤是一道色香味俱佳的汤品。选用嫩滑的豆腐，搭配鲜嫩的冬苋菜，再加入湖南特色的剁椒，使得整道汤品辣而不燥，鲜而不腻。冬苋菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒的功效；豆腐则口感细腻，易于消化吸收。汤中的剁椒不仅增添了独特的辣味，还提升了整道菜品的香气。煮制时，食材充分融合，汤汁浓郁鲜美，让人回味无穷。这道汤品既适合家常享用，也适合在餐馆品尝，是湘菜中的一道经典之作。

冬苋菜豆腐汤怎么做好吃

类别 四川菜 减肥瘦身食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 冬苋菜入口柔滑，清香鲜美，鲜嫩宜人，豆腐色白质嫩，味咸鲜适口

主料 豆腐(南)300克
辅料 苋菜(紫)200克
调料 盐8克 味精2克 猪油（炼制）15克

1.冬苋菜去筋，清洗干净；
2.豆腐切片；
3.锅洗净，加入鲜汤烧沸放入化猪油、冬苋菜，煮至菜梗软；
4.放入豆腐，烧沸加盐、味精即成。

冬苋菜豆腐汤制作提示

1.冬苋菜的筋要去尽，其叶上有毛，用化猪油煮易茸；
2.豆腐下锅煮的时间不宜长，下锅烧沸煮透即可；
3.否则易将豆腐煮泡，入口不鲜嫩。

冬苋菜豆腐汤健康提示

1. 冬苋菜含有胡萝卜素、维生素c等；
2. 具有清热、行水、滑肠之功能。

冬苋菜豆腐汤的食谱营养

冬苋菜豆腐汤的食物相克

苋菜(紫) 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

冬苋菜豆腐汤的营养成分

能量451.21千卡

蛋白质23.5克

脂肪33.14克

碳水化合物24.06克

叶酸917微克

膳食纤维8.4克

胆固醇13.95毫克

维生素a500.05微克

维生素b60.15毫克

维生素c60毫克

维生素e21.02毫克

胡萝卜素2980微克

核黄素0.26毫克

硫胺素0.24毫克

烟酸4.21毫克

钙698.76毫克

磷354.08毫克

钾1143.2毫克

钠3401.98毫克

镁184.3毫克

铁9.5毫克

锌2.72毫克

硒3.97微克

铜12.15毫克

锰0.83毫克

冬苋菜豆腐汤配料及功效--冬苋菜豆腐汤特色

湘菜冬苋菜豆腐汤是一道营养丰富的汤品，其配料主要包括嫩豆腐、鲜冬苋菜、蒜末、熟猪油、葱花、姜末、盐、味精和清汤等。以下是关于这道汤的特色及配料的详细解释：

配料及功效

1. 嫩豆腐：嫩豆腐口感滑嫩，富含优质植物蛋白、维生素和矿物质。它能为汤品增添丝滑的口感，并提供身体所需的营养。

2. 鲜冬苋菜：冬苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分。常食冬苋菜有助于增强免疫力、促进血液循环，并能帮助排出体内毒素。

3. 蒜末、葱花、姜末：这些调料能提升汤品的香气，使其更加美味可口。

4. 熟猪油：在制作过程中加入熟猪油，不仅能让汤品更加香滑，还能增加菜品的营养价值，特别是提供丰富的脂肪和其他脂溶性维生素。

5. 盐、味精：调味品，用于调整汤品的咸淡口味。

冬苋菜豆腐汤特色

1. 色彩鲜艳：冬苋菜的碧绿和豆腐的乳白相映成趣，为汤品增添了诱人的色彩。

2. 口感丰富：嫩滑的豆腐与鲜嫩的冬苋菜共同构成了汤品的主体口感，让人回味无穷。

3. 营养健康：这道汤品以蔬菜为主，搭配适量的豆腐，既保证了营养的均衡摄入，又避免了过多油脂和盐分的摄入。

4. 简单易做：冬苋菜豆腐汤的制作过程简单，食材易得，适合家常享用。

此外，冬苋菜豆腐汤还有以下一些附加的功效：

* 清热解毒：冬苋菜性寒味甘，具有清热解毒的功效，对于上火引起的口干、咽痛等症状有一定的缓解作用。

* 利尿消肿：冬苋菜还具有利尿消肿的作用，对于水肿、小便不利等症状有一定的辅助治疗作用。

* 补血：豆腐富含铁元素，与冬苋菜搭配食用有助于改善贫血症状。

总之，湘菜冬苋菜豆腐汤以其独特的口感、丰富的营养和健康益处深受人们喜爱。

如何做冬苋菜豆腐汤才好吃

制作湘菜冬苋菜豆腐汤，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

冬苋菜

豆腐

猪肉（可选）

姜片

葱花

盐

鸡精或味精（可选）

胡椒粉（可选）

香油（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

冬苋菜洗净，沥干水分。

豆腐切成小块，备用。

如果使用猪肉，切成薄片或丁。

姜切片，葱切成葱花。

2. 炒制：

热锅凉油，油热后放入姜片炒香。

如果使用猪肉，此时加入猪肉片翻炒至变色。

加入冬苋菜，大火快炒，炒至冬苋菜变软但仍保持翠绿色。

3. 煮汤：

加入适量的清水，大火烧开。

放入豆腐块，用勺子轻轻推动，防止豆腐破碎。

转小火，继续煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、胡椒粉（可选）进行调味。

如果喜欢香油的味道，可以在最后滴几滴香油增香。

5. 出锅：

关火，撒上葱花，用勺子将汤汁搅拌均匀后即可出锅。

注意事项：

冬苋菜的炒制时间不宜过长，以免破坏其营养成分和口感。

煮汤时要用小火，以免汤水烧干。

可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望这个食谱能帮助你做出美味的湘菜冬苋菜豆腐汤！

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