冬苋菜豆腐汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:08:34浏览量（）
川菜冬苋菜豆腐汤
川菜冬苋菜豆腐汤是一道色香味俱佳的汤品。选用嫩滑的豆腐，搭配鲜嫩的冬苋菜，再加入麻辣鲜香的调料，口感丰富，层次分明。冬苋菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒的功效；豆腐则细腻爽口，给汤品增添了丝丝嫩滑。煮制过程中，汤汁浓郁鲜美，冬苋菜与豆腐的搭配恰到好处，既保证了汤品的营养价值，又让人食欲大增。这道汤不仅适合家常享用，还能在寒冷的季节里为身体提供温暖与滋养，是川菜中的一道经典之作。
冬苋菜豆腐汤的做法
菜系及功效：川菜 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
冬苋菜豆腐汤的制作材料：
主料：豆腐(南)300克
辅料：苋菜(紫)200克
调料：盐8克,味精2克,猪油（炼制）15克
冬苋菜豆腐汤的特色：
冬苋菜入口柔滑，清香鲜美，鲜嫩宜人，豆腐色白质嫩，味咸鲜适口
教您冬苋菜豆腐汤怎么做，如何做冬苋菜豆腐汤才好吃
1. 冬苋菜去筋，清洗干净；
2. 豆腐切片；
3. 锅洗净，加入鲜汤烧沸放入化猪油、冬苋菜，煮至菜梗软；
4. 放入豆腐，烧沸加盐、味精即成。
冬苋菜豆腐汤的制作要诀：1. 冬苋菜的筋要去尽，其叶上有毛，用化猪油煮易茸；
2. 豆腐下锅煮的时间不宜长，下锅烧沸煮透即可；
3. 否则易将豆腐煮泡，入口不鲜嫩。
小帖士-健康提示：
1. 冬苋菜含有胡萝卜素、维生素C等；
2. 具有清热、行水、滑肠之功能。
小帖士-食物相克：
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
冬苋菜豆腐汤配料及功效--冬苋菜豆腐汤特色
川菜冬苋菜豆腐汤是一道营养丰富的汤品，其配料主要包括嫩豆腐、鲜冬苋菜、黄豆芽等，以及葱姜蒜、食盐、味精等调味料。以下是关于这道汤的特色及配料的详细解释：
配料：
1. 嫩豆腐：富含优质植物蛋白，口感滑嫩，易于消化吸收。
2. 鲜冬苋菜：具有清热解毒、凉血止血的功效，是川菜中常用的蔬菜之一。
3. 黄豆芽：富含维生素和矿物质，为汤品增添清淡的口感。
4. 葱姜蒜：提升汤品的香气，同时具有一定的药用价值。
5. 食盐：调味品，使汤品味道更加鲜美。
6. 味精：提升汤品的鲜味，使口感更加丰富。
功效：
1. 清热解毒：冬苋菜具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒，适合在夏季饮用。
2. 凉血止血：冬苋菜还有凉血止血的功效，对于血热出血有一定的辅助治疗作用。
3. 补充营养：豆腐和黄豆芽富含多种维生素和矿物质，能为身体提供所需的营养。
4. 促进消化：嫩豆腐的滑嫩口感有助于促进消化，适合消化不良者食用。
冬苋菜豆腐汤特色：
1. 色彩鲜艳：冬苋菜的碧绿和豆腐的乳白相映成趣，再加上黄豆芽的淡黄，使得整道汤品色彩鲜艳，让人食欲大增。
2. 口感丰富：豆腐的滑嫩与冬苋菜的爽脆、黄豆芽的软糯相结合，形成了独特的口感层次。
3. 味道鲜美：葱姜蒜的香气与冬苋菜、豆腐的鲜味相互融合，使得整道汤品味道鲜美，回味无穷。
4. 营养均衡：这道汤品不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还具有一定的药用价值，适合各个年龄段的人群食用。
总之，川菜冬苋菜豆腐汤以其独特的配料和功效，成为了川菜中的一道经典汤品。
如何做冬苋菜豆腐汤才好吃
要制作美味的川菜冬苋菜豆腐汤，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 冬苋菜：200克
2. 豆腐：300克
3. 大葱：1根
4. 姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 干辣椒：适量（可选）
7. 花椒：适量
8. 生抽：1汤匙
9. 盐：适量
10. 鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：
冬苋菜洗净，沥干水分。
豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味。
大葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段（如使用）。
2. 炒香调料：
热锅凉油，下入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。
3. 煮汤：
倒入适量清水，大火烧开。
放入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌，防止豆腐破碎。
加入冬苋菜，继续煮沸。
4. 调味：
加入生抽调味，根据个人口味调整盐量。
如果喜欢浓郁的汤汁，可以加入少许鸡精或味精。
5. 出锅装盘：
汤汁煮沸后，关火，将汤和食材一起倒入碗中。
撒上葱花点缀，即可享用美味的川菜冬苋菜豆腐汤。
小贴士：
冬苋菜富含钙、铁、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。在烹饪过程中，注意保持其鲜嫩口感和营养成分。
炒香调料时，要注意火候控制，避免炒糊影响口感和香气。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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