豆茸燕窝羹的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:21:44浏览量（）
湘菜豆茸燕窝羹
湘菜豆茸燕窝羹是一道融合了湖南地方特色的精致甜品。以鲜嫩的燕窝为主料，搭配细腻的豆茸，再点缀以糖桂花和鲜牛奶，口感丰富，清甜滋润。这道羹品色泽金黄，豆茸与燕窝的咸鲜相映成趣，桂花香气扑鼻，让人回味无穷。它不仅营养丰富，还有滋阴润肺、补中益气等功效。无论是作为日常甜品还是宴客佳肴，都能展现出湘菜的独特魅力，令人陶醉其中。
豆茸燕窝羹怎么做好吃
类别 四川菜 滋阴食谱 补气食谱 食疗食谱
工艺 隔水炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 燕窝150克
辅料 青豆15克 香菇（鲜）20克 金华火腿20克 冬笋20克 红萝卜10克
调料 盐3克 味精1克 胡椒1克
1.将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻；
2.火腿蒸制后切丝；
3.香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝；
4.青豆洗净捶茸待用；
5.将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼；
6.锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫；
7.下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。
豆茸燕窝羹制作提示
1.青豆下锅不能久煮；
2.发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。
豆茸燕窝羹健康提示
1. 干品燕窝含蛋白质、碳水化合物、糖类、微量脂肪、纤维素等成分；
2. 中医认为燕窝味甘性平，入肺、胃、肾经；
3. 有养阴滋燥、益气补中的功效；
4. 与多种原料合烹，更具营养保健之作用。
豆茸燕窝羹的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 红萝卜 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 麻酱素什锦 发菜香菇酸辣汤 萝卜烧蘑菇 红白丝汤 干贝绣球 粟子羊肉 炒合菜戴帽 |
| 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：奶汤白菜 清蒸鲈鱼 什锦炒饭 海参豆花 白汁桂鱼 芙蓉海底松 猴头菇炖鸡 白汤鲫鱼 |
| 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 当归咖喱烩饭 咖喱素鸡 咖喱青豆牛肉 京味炸酱面 红白豆腐羹 白汁桂鱼 抓炒虾仁 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 燕窝 燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对x光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：一品清汤燕窝 珍珠燕菜 翡翠燕菜 汆燕菜 汆燕菜鸽雏 燕窝鹧鸪粥 燕窝鸡汤 燕窝鸽蛋汤 |
豆茸燕窝羹的食物相克
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
豆茸燕窝羹的营养成分
能量139.6千卡
蛋白质10.31克
脂肪8.11克
碳水化合物9.16克
叶酸12.48微克
膳食纤维2.81克
胆固醇19.6毫克
维生素a26.5微克
维生素c0.7毫克
维生素e1.67毫克
胡萝卜素135.1微克
核黄素0.1毫克
硫胺素0.19毫克
烟酸1.96毫克
钙39.38毫克
磷110.41毫克
钾182.5毫克
钠1314.48毫克
镁29.01毫克
铁2.17毫克
锌1.15毫克
硒4.08微克
铜0.26毫克
锰0.43毫克
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湘菜豆茸燕窝羹是一道富有营养且具有特色的中华传统甜品。其配料主要包括燕窝、豆茸以及一些辅助性的调料。以下是关于豆茸燕窝羹的特色及配料的详细解释：
配料：
1. 燕窝：燕窝是这道甜品的核心食材，它选用优质燕窝，经过精细的炖煮，能够充分释放出燕窝的鲜美与营养。燕窝富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋阴润肺、益气补中、养胃润肠等功效。
2. 豆茸：豆茸是由各种豆类研磨而成，具有浓郁的豆香和细腻的口感。豆茸富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、增强食欲等作用。在豆茸燕窝羹中，豆茸不仅增加了甜品的口感层次，还提供了丰富的营养。
3. 糖：作为甜品的基本调料，糖不仅能够增加甜度，还能使甜品更加美味可口。同时，糖在炖煮过程中能够与燕窝和豆茸中的营养成分相互融合，进一步提升甜品的营养价值。
4. 鸡油：鸡油在炖煮过程中能够为甜品增添一丝浓郁的油脂香气，使口感更加醇厚。同时，鸡油还富含脂肪和多种微量元素，具有一定的营养价值。
功效：
1. 燕窝的功效：燕窝具有滋阴润肺、益气补中、养胃润肠等功效。它能够帮助缓解肺燥、咳嗽、虚劳咳嗽等症状，并有助于改善体质、增强免疫力。
2. 豆茸的功效：豆茸具有健脾开胃、增强食欲等作用。它能够帮助改善消化不良、食欲不振等问题，促进消化吸收。
3. 糖的功效：糖作为甜品的调料，能够增加甜度、提升口感，并使甜品更加美味可口。同时，糖还能够为身体提供所需的能量。
豆茸燕窝羹的特色：
1. 口感丰富：豆茸燕窝羹将豆茸的细腻口感与燕窝的鲜美相结合，呈现出一种既醇厚又清新的独特风味。
2. 营养价值高：燕窝和豆茸均富含多种营养成分，使得这道甜品具有较高的营养价值。它不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供必要的营养补充。
3. 制作工艺精湛：湘菜豆茸燕窝羹的制作过程需要经过精细的炖煮和调味，以确保成品的口感和品质。这种精湛的制作工艺使得每一口都能品尝到燕窝和豆茸的精华所在。
总之，湘菜豆茸燕窝羹以其独特的口感、丰富的营养以及精湛的制作工艺而备受推崇。它不仅是一道美味的甜品，更是一种健康养生的选择。
如何做豆茸燕窝羹才好吃
食材：
毛燕窝：10-15克（根据个人口味调整）
猪油或植物油：适量
盐：适量
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
清水：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或鸡粉：少许（可选）
香菇或口蘑：几朵（切片）
胡萝卜：小半个（切片）
青豆：少许
步骤：
1. 泡发燕窝：
将毛燕窝放入清水中浸泡，期间换水3-4次，直到燕窝完全泡软、透明，之后捞出沥干水分。
2. 准备馅料：
在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火煮几分钟。
加入香菇或口蘑片、胡萝卜片和青豆，继续煮至蔬菜变软。
调入料酒、盐、白胡椒粉和鸡精（如喜欢），搅拌均匀后关火备用。
3. 炒制豆茸：
锅中倒入适量猪油或植物油，加热至五成热时放入豆茸，用小火慢慢炒至豆茸变得浓稠且微微变色。
4. 混合与烹煮：
将炒好的豆茸倒入炖盅中，加入之前准备的馅料，注意不要一次加满，可以留出一些空间。
用保鲜膜盖住炖盅，将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮约1小时，直到燕窝和豆茸充分融合，羹体变得浓稠。
5. 调味与上桌：
根据个人口味，可以在享用前加入适量的盐或鸡精进行调味。
关火后，撒上葱花点缀即可上桌享用。
小贴士：
燕窝的泡发时间要足够长，以确保其充分吸水膨胀。
炒豆茸时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。
蒸煮过程中要注意观察燕窝的状态，避免蒸得过久导致燕窝过于烂糊。
可以根据个人喜好添加其他配料，如红枣、枸杞等，增加口感和营养价值。
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