豆茸燕窝羹的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:23:23浏览量（）
川菜豆茸燕窝羹
川菜豆茸燕窝羹，是一道融合传统川菜与燕窝精华的美食。精选上等燕窝，搭配细腻豆茸，经过精心熬制，汤色清亮，口感丝滑。燕窝的鲜美与豆茸的香甜相得益彰，再点缀以葱花、姜末等调味料，味道鲜美而不腻。这道羹品不仅营养丰富，滋补养生，更是川菜中的一道创新佳肴。它将川菜的麻辣鲜香与燕窝的清淡雅致完美结合，是追求高品质生活的食客们的理想之选。品尝这道羹品，既能感受到川菜的魅力，又能领略到燕窝的滋补功效，实乃一举两得。
豆茸燕窝羹的做法
菜系及功效：川菜 补气食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：隔水炖
豆茸燕窝羹的制作材料：
主料：燕窝150克
辅料：青豆15克,香菇（鲜）20克,金华火腿20克,冬笋20克,红萝卜10克
调料：盐3克,味精1克,胡椒1克
教您豆茸燕窝羹怎么做，如何做豆茸燕窝羹才好吃
1. 将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻；
2. 火腿蒸制后切丝；
3. 香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝；
4. 青豆洗净捶茸待用；
5. 将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼；
6. 锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫；
7. 下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。
豆茸燕窝羹的制作要诀：1. 青豆下锅不能久煮；
2. 发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。
小帖士-健康提示：
1. 干品燕窝含蛋白质、碳水化合物、糖类、微量脂肪、纤维素等成分；
2. 中医认为燕窝味甘性平，入肺、胃、肾经；
3. 有养阴滋燥、益气补中的功效；
4. 与多种原料合烹，更具营养保健之作用。
小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
豆茸燕窝羹配料及功效--豆茸燕窝羹特色
川菜豆茸燕窝羹是一道融合了川菜鲜香与燕窝滋补的佳肴。以下是关于其配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 燕窝：作为这道羹品的主要成分，燕窝富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋阴润肺、益气补中、养胃健脾等功效。
2. 豆茸：由黄豆经过研磨加工而成，豆茸口感细腻，富含大豆蛋白和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化等。
3. 葱姜蒜：用于去腥增香，提升整道菜肴的风味。
4. 辣椒：根据口味添加，可增加菜肴的辣味，使口感更加丰富多变。
5. 花椒：少量使用，可增加麻味，提升菜品层次感。
功效：
1. 燕窝：燕窝中的活性糖蛋白对免疫系统的细胞有很好的修复作用，能够强化免疫系统功能，提高身体抵抗力；同时，它还能促进人体新陈代谢，增强体质。
2. 豆茸：豆茸含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况；此外，它还能降低胆固醇吸收，对血脂也有一定的调节作用。
3. 葱姜蒜：这些调料不仅增添了菜肴的香气，还有助于促进消化液分泌，开胃健脾。
4. 辣椒：适量食用辣椒可刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠道的蠕动。
5. 花椒：花椒具有温中散寒、行气止痛等功效，对于脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻等症状有一定的缓解作用。
豆茸燕窝羹特色：
1. 口感丰富：豆茸的细腻与燕窝的滑嫩相结合，呈现出独特的口感层次。
2. 营养滋补：燕窝与豆茸的搭配既满足了味蕾的需求，又提供了丰富的营养价值。
3. 色香味俱佳：葱姜蒜的提味作用以及辣椒的辣味添加使得这道羹品在色香味上达到了很高的水准。
4. 寓意吉祥：燕窝作为中国传统名贵食材之一，象征着富贵与吉祥；而豆茸则寓意着丰收与富足。因此，这道豆茸燕窝羹也承载着美好的寓意。
总之，川菜豆茸燕窝羹凭借其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的心头好。
如何做豆茸燕窝羹才好吃
要制作美味的川菜豆茸燕窝羹，您可以按照以下步骤进行：
材料
燕窝：10-15克（根据个人喜好调整）
豆腐：200克
鸡胸肉：150克
青蒜苗：适量
生姜：适量
大葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡精或鸡高汤：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤
1. 准备食材
燕窝：提前浸泡并清洗干净，去除杂质。浸泡时间约为3-4小时，之后将燕窝撕成小朵备用。
豆腐：切成小块备用。
鸡胸肉：切成小丁备用。
青蒜苗、生姜、大葱：洗净切碎备用。
2. 烹饪过程
炖煮燕窝：
将泡发好的燕窝放入小碗中，加入适量的鸡高汤或清水，隔水蒸煮30-40分钟，直到燕窝变得透明、柔软。
蒸好后，将燕窝沥干水分，待用。
制作豆茸：
锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入切好的生姜片和大葱段炒香。
加入鸡胸肉丁，翻炒至变色。
倒入豆腐块，小火慢慢翻炒，使豆腐和鸡胸肉丁充分融合。
加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，继续翻炒均匀。
倒入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
混合与调味：
将炖好的燕窝倒入锅中，与豆茸混合均匀。
根据个人口味，可以适当加入一些鸡精或鸡高汤提味。
最后撒上切好的青蒜苗，即可出锅。
小贴士
燕窝的浸泡时间可以根据个人喜好进行调整，浸泡时间越长，燕窝的口感越柔软。
豆腐可以选择老豆腐或嫩豆腐，根据个人口味选择。
炖煮燕窝时，注意火候不要过大，以免破坏燕窝的口感。
勾芡时，可以先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
按照以上步骤，您就可以制作出美味的川菜豆茸燕窝羹了。希望您喜欢！
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