清汤虾仁的做法

湘菜清汤虾仁

湘菜清汤虾仁是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩虾仁，搭配清澈的清汤烹制而成。虾仁肉质鲜美，清汤则清爽不油腻，二者相得益彰。烹饪过程中，注重火候与调味，使虾仁鲜嫩可口，汤汁清亮诱人。每一口都能品尝到虾仁的鲜甜与汤汁的清新，让人回味无穷。此菜适合家常享用，既能满足味蕾，又能舒缓心情，是湘菜中的一道经典佳肴。

清汤虾仁怎么做好吃

类别 四川菜 补阳食谱 肾调养食谱 食疗食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 虾仁300克
辅料 鸡蛋清30克
调料 盐3克 味精1克 淀粉(蚕豆)10克 料酒15克

1.虾仁挑去沙线放碗内，加入盐、味精、蛋清、豆粉、料酒码味上浆；
2.锅置火上放入高汤烧沸，下虾仁，烧沸；
3.打去浮沫，吃好味，起锅即成。

清汤虾仁制作提示

虾仁码味时应先放盐、料酒，揉捏上劲后再放入蛋清豆粉上浆，在锅内不能久煮。

清汤虾仁健康提示

1. 虾仁含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、多种维生素、尼克酸等；
2. 具有补肾壮阳的功能。

清汤虾仁的食谱营养

清汤虾仁的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

清汤虾仁的营养成分

能量648.78千卡

蛋白质135.03克

脂肪7.83克

碳水化合物9.72克

膳食纤维0.05克

胆固醇1575毫克

维生素a63微克

维生素e4.38毫克

核黄素0.45毫克

硫胺素0.05毫克

烟酸15.06毫克

钙1672.96毫克

磷2006.34毫克

钾1691.06毫克

钠15962.3毫克

镁713.43毫克

铁33.75毫克

锌11.48毫克

硒228.38微克

铜7.01毫克

锰2.34毫克

清汤虾仁配料及功效--清汤虾仁特色

湘菜清汤虾仁的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于清汤虾仁的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 主料：鲜虾仁。

2. 辅料：

笋尖或豆芽：提鲜并增加汤品的清爽口感。

葱姜蒜：用于去腥增香。

玉米淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。

盐：调味，提升鲜味。

白胡椒粉：提味，增加香气。

鸡精或味精：提升鲜味，使汤更加鲜美。

香油：用于增香提鲜。

功效

1. 虾仁的营养价值：

虾仁富含蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和维生素A，对人体健康十分有益。

虾仁具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效，对于肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软、乳汁不通、痈疽肿毒等病症有一定的辅助治疗作用。

2. 清汤的功效：

清汤口感清爽，能够去除虾仁的腥味，同时增加鲜味，使整道菜肴更加美味可口。

清汤中的多种蔬菜（如笋尖、豆芽）提供了丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

适量的葱姜蒜能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。

3. 其他配料的功效：

玉米淀粉勾芡后可以使汤汁更加浓稠，口感更加醇厚。

盐、白胡椒粉等调味品能够提升整道菜肴的鲜味和香气。

香油作为最后的提香步骤，能够使清汤虾仁更加鲜美可口。

总之，湘菜清汤虾仁以其独特的配料和显著的功效成为了众多食客喜爱的佳肴。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做清汤虾仁才好吃

要制作湘菜清汤虾仁，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

虾仁：300克

笋：50克（可根据个人口味选择）

葱：2根

姜：1小块

大蒜：3瓣

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：适量

鸡精：少许（可选）

清水：适量

淀粉：适量（可选）

2. 处理虾仁：

将虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。

3. 准备汤底：

锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬出姜葱的香味。

4. 下虾仁：

将腌制好的虾仁轻轻倒入锅中，用勺子轻轻推动，避免虾仁粘连。

中小火煮至虾仁变色且熟透，约3-5分钟。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的盐调味。

如果喜欢浓郁一些的汤底，可以加入少许鸡精。

6. 出锅装盘：

将煮好的虾仁连同汤汁一起倒入碗中。

撒上葱花点缀，即可享用美味的湘菜清汤虾仁。

此外，还可以根据个人口味加入一些其他配料，如木耳、金针菇等，增加口感和营养价值。同时，注意在烹饪过程中保持火候的稳定，以确保虾仁的口感和味道。

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