清汤虾仁的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:12:35浏览量（）
川菜清汤虾仁
川菜清汤虾仁，鲜嫩的虾仁在清澈的汤水中游弋，色泽金黄，口感鲜美。选用嫩虾去壳去肠泥，搭配葱姜丝、花椒等佐料，烹制出一锅清淡却不失鲜香的汤品。汤汁中融入了四川特色的麻辣风味，让人回味无穷。虾仁肉质滑嫩，入口即化，与汤汁的交融更是相得益彰。这道菜品既展现了虾仁的鲜美，又体现了川菜的独特魅力，是家常聚餐的理想之选，让人在品尝美食的同时，也感受到了四川美食的无限魅力。
清汤虾仁的做法
菜系及功效：川菜 肾调养食谱 补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
清汤虾仁的制作材料：
主料：虾仁300克
辅料：鸡蛋清30克
调料：盐3克,味精1克,淀粉(蚕豆)10克,料酒15克
教您清汤虾仁怎么做，如何做清汤虾仁才好吃
1. 虾仁挑去沙线放碗内，加入盐、味精、蛋清、豆粉、料酒码味上浆；
2. 锅置火上放入高汤烧沸，下虾仁，烧沸；
3. 打去浮沫，吃好味，起锅即成。
清汤虾仁的制作要诀：虾仁码味时应先放盐、料酒，揉捏上劲后再放入蛋清豆粉上浆，在锅内不能久煮。
小帖士-健康提示：
1. 虾仁含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、多种维生素、尼克酸等；
2. 具有补肾壮阳的功能。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤虾仁配料及功效--清汤虾仁特色
川菜清汤虾仁的特色主要体现在其鲜美的口感和丰富的营养价值上。以下是清汤虾仁的配料及其功效：
配料：
1. 虾仁：新鲜的虾仁是这道菜的主要食材，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。
2. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有驱寒的作用。
3. 葱段：葱段可以提升菜肴的香气，使整道菜更加美味可口。
4. 清鸡汤或猪骨汤：作为清汤的基础，为虾仁提供鲜美的汤汁。
5. 白胡椒粉：少许白胡椒粉可以提味，增加菜肴的层次感。
6. 盐：根据个人口味适量调整，以调味。
功效：
1. 虾仁：虾仁富含优质蛋白质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢；同时含有丰富的钙、磷等矿物质，对骨骼生长和发育有益。
2. 姜片：姜具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。
3. 葱段：葱具有发表透疹、解毒消疮的功效，可用于治疗风寒感冒、痈肿疮毒等病症。
4. 清鸡汤或猪骨汤：这些汤品富含胶原蛋白和多种氨基酸，有助于保持皮肤弹性和光泽，同时对骨骼健康也有益处。
5. 白胡椒粉：白胡椒粉具有温中散寒、促进消化的功效，对于胃寒引起的胃痛、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
6. 盐：适量的盐摄入有助于维持人体电解质平衡和神经传导的正常功能。
总之，川菜清汤虾仁以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了川菜中的一道经典佳肴。
如何做清汤虾仁才好吃
要制作美味的川菜清汤虾仁，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
虾仁：300克
葱：2根
姜：1小块
大蒜：3瓣
鸡蛋：1个
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
淀粉：适量
食用油：适量
2. 处理虾仁：
虾仁洗净，去掉虾线。
加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。
3. 准备汤底：
锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分融合并出味。
4. 煮虾仁：
将腌制好的虾仁轻轻滑入锅中，用勺子轻轻推动，避免虾仁粘连。
中小火煮至虾仁变色且熟透，大约需要3-5分钟。
5. 调味出锅：
根据个人口味加入适量的盐调味。
关火，将清汤虾仁倒入碗中即可享用。
此外，为了使清汤虾仁更加美味，还可以尝试以下小技巧：
1. 选用活虾：活虾煮出的汤更加鲜美。
2. 虾仁腌制：腌制虾仁时，除了盐、白胡椒粉、料酒和淀粉外，也可以加入一些食用油，这样虾仁会更加嫩滑。
3. 汤底煮制：在煮汤底时，可以加入一些蔬菜，如豆芽、白菜等，增加口感和营养价值。
4. 最后调味：在虾仁煮熟后，根据个人口味加入适量的鸡精或味精进行调味。
希望这些步骤和小技巧能帮助您制作出美味的川菜清汤虾仁！
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